Le jus de cerise a une saveur distincte et a donc généralement bon goût, même pour les personnes qui n'aiment pas les cerises. Il vaut la peine de le boire, car il rafraîchit, stimule, fournit des vitamines et des minéraux et possède un certain nombre de propriétés bénéfiques pour la santé. Il peut être préparé de manière traditionnelle ou avec un presse-agrumes. Comment faire le jus de cerise parfait? Apprenez des recettes éprouvées.
Les cerises peuvent être consommées de différentes manières et vous pouvez en faire un délicieux jus. Pourquoi ça vaut le coup? Le jus de cerise fait maison a beaucoup plus de propriétés nutritionnelles que le jus préparé à partir de concentré, que vous pouvez acheter en magasin, en raison de la teneur en fruits beaucoup plus élevée.
Il est également beaucoup plus sain que les boissons aux cerises du magasin, que les producteurs peuvent y ajouter, par exemple des améliorants de saveur ou de couleur ou des conservateurs.
Lors de la fabrication d'un tel jus à la maison, vous pouvez également décider de son goût (en ajoutant, par exemple, des additifs naturels qui affectent l'acidité - par exemple du jus de citron) et de son contenu calorique, en y ajoutant plus ou moins de sucre.
Table des matières
- Quelles sont les propriétés du jus de cerise?
- Quelles cerises sont les meilleures pour le jus?
- Comment faire le meilleur jus de cerise? Recettes de jus de cerise
Quelles sont les propriétés du jus de cerise?
Le jus de cerise fait maison, tout comme les cerises elles-mêmes, a un certain nombre de propriétés pour la santé.
- Il protège contre le cancer et ralentit le processus de vieillissement - car il contient beaucoup d'antioxydants, grâce auxquels il neutralise les radicaux libres.
- Il soutient le travail du système cardiovasculaire, car il contient, entre autres, des anthocyanes qui augmentent l'élasticité des capillaires et de la vitamine C, qui scelle les vaisseaux sanguins.
- Il protège le cœur grâce à sa forte teneur en potassium.
- Il réduit le risque d'athérosclérose, car ses ingrédients, y compris les fibres, abaissent le taux de «mauvais» cholestérol.
- Aide à lutter contre l'insomnie - Les cerises contiennent de la mélatonine comme l'un des rares fruits, et une étude publiée dans le Journal of Medicinal Food a montré qu'un verre de jus de cerise bu le matin et le soir pendant deux semaines peut guérir l'insomnie.
- Il diminue la fièvre, a un effet anti-inflammatoire et apaise les douleurs musculaires liées au rhume ou à la grippe.
- Il aide à traiter les affections des voies urinaires telles que les calculs rénaux ou la cystite.
- Il est recommandé en l'absence d'appétit, car les acides de fruits qu'il contient stimulent la sécrétion de salive et d'enzymes digestives.
Quelles cerises sont les meilleures pour le jus?
Il est évident que le fruit du jus doit être mûr mais pas trop mûr. Cependant, la variété de cerise est tout aussi importante que la qualité du fruit. Il existe plus d'une douzaine de variétés de cerises qui poussent en Pologne, mais - en raison du goût du fruit ou de leur jutosité - toutes ne conviennent pas au jus.
La cerise la plus populaire utilisée pour le jus est la cerise Słupianka, également connue sous le nom de cerise de la Vistule. Un jus savoureux et légèrement aigre peut également être fabriqué à partir de cerises de la variété Lucyna, de cerises Nana (qui donne un fruit aigre-doux), ainsi que de cerises North Star (qui, selon les experts, est légèrement aigre avec un soupçon de cannelle) et de cerises Sabina, ce qui donne jus aromatique, très savoureux, aigre-doux.
Cependant, les verres ne conviennent pas toujours au jus - leur jus est généralement très léger et parfois même incolore, tandis que le goût dépend de la variété. L'une des cerises les plus populaires de cette variété est la soi-disant Early Ludwika, dont le fruit a une chair presque orange et donne un jus brillant avec un goût aigre-doux.
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Le jus de cerise est très facile à préparer et vous pouvez le faire à la fois de manière traditionnelle et avec un presse-fruits ou un presse-agrumes (uniquement dans ce dernier cas, les cerises n'ont pas besoin d'être dénoyautées, de plus, lors de la préparation du jus de cerise dans un presse-agrumes, vous pouvez obtenir beaucoup plus que en utilisant d'autres méthodes).
Jus de cerise au sucre et jus de citron
Vous aurez besoin de: 1 kg de cerises dénoyautées, 1 kg de sucre, du jus de citron de taille moyenne.
Mettez les cerises lavées dans une casserole, couvrez de sucre, ajoutez le jus de citron, remuez et mettez de côté quelques heures dans un endroit frais. Lorsque le fruit dégage du jus, chauffez la casserole au gaz pendant 15 à 20 minutes (la flamme doit être suffisamment petite pour que le fruit ne brûle pas et que le jus ne déborde pas).
Remuez le contenu du pot de temps en temps. Pendant ce temps, ébouillantez les bouteilles préalablement préparées. Pendant qu'ils sont encore chauds, versez-y le jus chaud et vissez-les bien. Si vous voulez que le jus dure l'hiver, vous pouvez le pasteuriser: tapissez le pot d'une serviette, placez les bouteilles de jus, versez de l'eau aux 3/4 de hauteur et pasteurisez pendant 20 minutes après avoir fait bouillir l'eau.
Jus de cerise du presse-agrumes
Il vous faudra: 1 kg de cerises (sans dénoyautage), 1/2 kg de sucre.
Lavez les cerises, versez-les dans une passoire - laissez-les sécher. Pendant ce temps, préparez le presse-agrumes selon les instructions du fabricant - dans la plupart des modèles, vous devez verser de l'eau dans la partie la plus basse du presse-agrumes, attacher le tube de vidange au milieu et verrouiller la pince.
Ensuite, placez les cerises sur le dessus du presse-agrumes, couvrez de sucre, couvrez avec un couvercle et posez sur la gaze. De temps en temps, vérifiez si le jus s'accumule au milieu du presse-agrumes (selon la jutosité du fruit, cela peut prendre de plusieurs à plusieurs minutes). Commencez immédiatement à le décanter dans des bouteilles propres et brûlées. Remuez de temps en temps les cerises dans la partie supérieure du presse-agrumes pour obtenir plus de jus.
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