Le cheesecake est un gâteau à base de fromage blanc, généralement sur une base croustillante. Les plus populaires sont le cheesecake froid, le cheesecake aux pêches et le cheesecake viennois. Les Polonais recherchent également avec impatience le cheesecake avec rosée, le cheesecake royal ou le cheesecake de Cracovie. Certaines personnes recherchent un cheesecake ... pas de fromage. Quel que soit le type de gâteau au fromage, il doit être moelleux et moelleux. Vérifiez combien de calories le cheesecake contient et s'il a une valeur nutritive.
Le cheesecake est un gâteau à base de fromage blanc, généralement sur une base croustillante, avec diverses garnitures, telles que des pêches. L'histoire du cheesecake remonte à la Grèce antique. Les premiers livres de rêves ont été produits entre les 7e et 8e siècles avant notre ère. sur l'île grecque de Samos. Après la conquête romaine de la Grèce, le cheesecake s'est répandu en Europe. Grâce aux immigrants venus d'Europe, le cheesecake a également atteint l'Amérique.
La première recette de cheesecake a été documentée par Marcus Porcius Cato dans son livre De Agri Cultura vers 160 av. Le cheesecake est fabriqué dans diverses régions du monde depuis des siècles et se compose d'ingrédients disponibles dans la région. Les premiers gâteaux au fromage étaient légèrement différents des gâteaux modernes: le miel était utilisé pour édulcorer et la levure a été ajoutée, ce n'est qu'au 18ème siècle que les gâteaux au fromage ont commencé à ressembler aux actuels.
Table des matières:
- Cheesecake - froid, aux pêches, viennois
- Cheesecake aux pêches - calories, valeurs nutritionnelles
- Cheesecake froid et cheesecake cuit
- Cheesecake rosée
- Cheesecake - est-il sain?
- Cheesecake froid aux fruits - combien de calories contient-il?
- Cheesecake diététique
- Cheesecake sans fromage
- Cheesecake viennois avec glaçage au chocolat - calories
Cheesecake - froid, aux pêches, viennois
Le cheesecake est un dessert sucré composé d'un mélange de fromage blanc frais moulu, d'œufs, de vanille et de sucre, et d'un gâteau, de biscuits ou de biscuits.
Le cheesecake peut être cuit au four, bouilli ou préparé à froid. De plus, le cheesecake peut avoir une variété de couches supérieures: pâte râpée ou crème fouettée, meringue, fruits, garnitures, sucre en poudre ou noix râpées.
Il existe une très grande variété de cette pâte selon la région du monde dans laquelle elle est fabriquée. Les cheesecakes asiatiques ont généralement la saveur de litchi, de mangue ou de matcha, tandis que les cheesecakes australiens sont le plus souvent caractérisés par une saveur de framboise, de chocolat, de citron ou de vanille.
Aux États-Unis, la variété des recettes de cheesecake a à voir avec la région dans laquelle il est produit. Habituellement, le cheesecake est préparé avec du fromage à la crème ou de la crème épaisse, des œufs et le tout est cuit dans des casseroles spéciales ou préparé à froid.
Une grande variété de cheesecakes existe également en Europe: en Bulgarie, des arachides moulues sont ajoutées au cheesecake, les cheesecakes français ont une consistance très légère, ce qui est dû à l'ajout de gélatine à la masse de fromage, le cheesecake à l'italienne est fait avec de la ricotta ou du mascarpone, du sucre, de l'extrait de vanille et l'ajout de petits morceaux de fruits confits.
Les cheesecakes russes ont la forme d'anneaux remplis de fromage cottage, d'œufs, de semoule et de raisins secs, tandis que les suédois sont servis chauds avec de la confiture ou de la crème fouettée.
ImportantCheesecake aux pêches - calories, valeurs nutritionnelles
Valeur calorique - 231 kcal
Protéine - 12,4 g
Lipides - 12,9 g
- acides gras saturés - 4,31 g
- acides gras monoinsaturés - 6,01 g
- acides gras polyinsaturés - 1,79 g
Cholestérol - 78,1 g
Glucides - 16,5 g
Fibres - 0,03 g
Minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)
Calcium - 60,6 mg (6%)
Sodium - 63,7 mg (4%)
Phosphore - 161,5 mg (23%)
Potassium - 90,0 mg (3%)
Fer - 0,55 mg (6%)
Magnésium - 7,5 mg (19%)
Zinc - 0,84 mg (8%)
Cuivre - 0,03 mg (3%)
Vitamines
Vitamine B1 - 0,03 mg (2%)
Vitamine B2 - 0,35 mg (27%)
Vitamine B6 - 0,042 mg (3%)
Niacine - 0,07 mg (0,4%)
Vitamine B12 - 0,73 µg (30%)
Vitamine E - 1,99 mg (20%)
Folates - 27,19 µg (7%)
Vitamine C - 0,14 mg (0,2%)
Vitamine A - 154,0 µg (17%)
Vitamine D - 0,97 µg (6%)
Valeur nutritionnelle: propre étude,% de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2017.
Cheesecake froid et cheesecake cuit
D'autres variétés de cheesecake sont le cheesecake froid et le cheesecake cuit. Les principaux ingrédients du cheesecake froid sont du fromage blanc moulu, du mascarpone ou du fromage homogénéisé. Du sucre, de la gélatine et de la crème fouettée sont ajoutés à la masse de fromage. La masse est placée sur le fond, préparée à partir de génoises, de biscuits, de biscuits émiettés ou de pâte préalablement cuite. Des fruits frais sont placés sur le gâteau et de la gelée y est versée, le tout est refroidi à une concentration, le gâteau au fromage est servi froid.
Le gâteau au fromage cuit est préparé à partir de caillé moulu, qui est moulu avec du beurre et des jaunes d'œufs, puis des blancs d'œufs battus et du pudding mélangés au lait sont ajoutés. Le tout est bouilli, mis dans un moule et refroidi. La base du cheesecake cuit est généralement constituée de biscuits. Souvent, le cheesecake cuit est enrichi de glaçage au chocolat.
Cheesecake rosée
Le cheesecake de rosée est une délicate variété de cheesecake garnie d'une meringue. La meringue est préparée à partir de blancs d'œufs, fouettée avec du sucre et placée sur le dessus de la pâte à la fin de la cuisson. Pendant le refroidissement du cheesecake, des gouttes de rosée apparaissent sur la meringue, d'où le nom du cheesecake.
Cheesecake - est-il sain?
Le cheesecake est un dessert qui, selon la méthode de préparation, peut avoir un contenu calorique différent. Le cheesecake viennois enrobé de chocolat est le plus calorique, tandis que le cheesecake le plus froid aux fruits est le moins calorique. La valeur calorifique du cheesecake dépend également du type d'ingrédients utilisés dans sa préparation et des additifs utilisés.
Le cheesecake est une source de protéines, mais malheureusement il est également riche en graisses, en particulier en graisses saturées, ce qui peut augmenter le risque de crise cardiaque, de diabète, de surpoids et d'obésité. De plus, le cheesecake est également une source de cholestérol et de sucre.
Le cheesecake couvre les besoins quotidiens en minéraux et en vitamines dans une faible mesure. Cependant, par rapport aux autres, il se distingue par la teneur en: phosphore, magnésium, vitamine B2 et vitamine B12.
Le cheesecake n'est pas un gâteau qui devrait être inclus dans votre alimentation quotidienne. Dans la version traditionnelle, elle est riche en matières grasses et en calories, il vaut donc la peine de préparer cette pâte avec du fromage blanc maigre, en ajoutant des fruits et en réduisant la quantité de sucre.
ImportantCheesecake froid aux fruits - combien de calories contient-il?
Valeur calorique - 192 kcal
Protéine - 12,3 g
Lipides - 7,8 g
- acides gras saturés - 4,15 g
- acides gras monoinsaturés - 0,4 g
- acides gras polyinsaturés - 1,899 g
Cholestérol - 27,7 g
Glucides - 18,5 g
Fibre - 0,37 g
Minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)
Calcium - 69,1 mg (7%)
Sodium - 53,9 mg (4%)
Phosphore - 146,5 mg (21%)
Potassium - 104,3 mg (3%)
Fer - 0,33 mg (4%)
Magnésium - 10,1 mg (25%)
Zinc - 0,6 mg (5%)
Cuivre - 0,05 mg (6%)
Vitamines
Vitamine B1 - 0,04 mg (3%)
Vitamine B2 - 0,27 mg (21%)
Vitamine B6 - 0,07 mg (5%)
Niacine - 0,22 mg (1%)
Vitamine E - 0,23 mg (2%)
Vitamine B12 - 0,46 µg (19%)
Folates - 18,5 µg (5%)
Vitamine C - 9,36 mg (11%)
Vitamine A - 57,7 µg (6%)
Vitamine D - 0,08 µg (0,5%)
Valeur nutritionnelle: propre étude,% de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2017
Cheesecake diététique
Le cheesecake peut également être préparé en version diététique avec du fromage blanc maigre, sans sucre et sans la base. Le cheesecake froid fonctionnera également très bien dans cette version, vous pouvez ajouter des graines de chia et des fruits frais au fromage blanc, ou vous pouvez utiliser du yogourt faible en gras au lieu du fromage.
Cheesecake sans fromage
La préparation de cheesecake sans fromage est également possible. La base de la préparation de la masse de fromage est le tofu naturel, le millet ou une combinaison des deux. De même, vous pouvez préparer un cheesecake froid en utilisant du tofu naturel, du millet ou des yaourts végétaux (soja, noix de coco).
ImportantCheesecake viennois avec glaçage au chocolat - calories (pour 100 g)
Valeur calorique - 340 kcal
Protéine - 12,6 g
Lipides - 18,1 g
- acides gras saturés - 7,65 g
- acides gras monoinsaturés - 7,41 g
- acides gras polyinsaturés - 1,53 g
Cholestérol 220,0 g
Glucides 32,1 g
Fibres 0,5 g
Minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)
Calcium - 52,0 mg (5%)
Sodium - 95,0 mg (6%)
Phosphore - 188,0 mg (27%)
Potassium - 172,0 mg (5%)
Fer - 1,8 mg (18%)
Magnésium - 22,0 mg (55%)
Zinc - 1,45 mg (13%)
Cuivre - 0,16 mg (18%)
Vitamines
Vitamine B1 - 0,05 mg (4%)
Vitamine B2 - 0,402 mg (31%)
Vitamine B6 - 0,07 mg (5%)
Niacine - 0,27 mg (2%)
Vitamine B12 - 0,95 µg (40%)
Vitamine E - 1,47 mg (15%)
Folates - 25,4 µg (6%)
Vitamine C - 0,0 mg (0%)
Vitamine A - 225,0 µg (25%)
Vitamine D - 1,27 µg (8%)
Valeur nutritionnelle: tableaux de la valeur nutritionnelle de IŻŻ,% de l'apport quotidien recommandé sur la base des Normes nutritionnelles de IŻŻ, 2017
À propos de l'auteur Marzena Masna, diététiste SOS Diététiste, restauration diététique, Varsovie Diplômée en diététique à l'Université des Sciences de la Vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans les cliniques diététiques, le complexe des crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Elle approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur une bonne nutrition, ainsi que sur la prévention diététique et la thérapie diététique des maladies. Actuellement diététicien chez SOS Diet, traiteur diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels pour les clients, de la création de recettes, de l'élaboration du menu et du contrôle de la qualité des repas.Lire plus de textes de cet auteur
.jpg)
