Pitaya (fruit du dragon) - propriétés et valeurs nutritionnelles. Comment peler et manger du pitaya?

Pitaya (fruit du dragon) et ses propriétés de santé étaient déjà connues des anciennes tribus d'Amérique du Sud. Les scientifiques l'ont maintenant examiné et ont découvert qu'en plus de nombreuses vitamines et minéraux, le pitaya contient également des substances qui en font un antioxydant. Il peut également prévenir l'obésité et les maladies connexes. Vérifiez les propriétés du pitaya et comment peler et manger le fruit du dragon.

Pitaya (pitahaya), également connu sous le nom de fruit du dragon ou de poire à la fraise, est un fruit exotique de certaines espèces de cactus dont les propriétés sanitaires ont d'abord été connues des habitants d'Amérique du Sud, d'où il vient. Actuellement, ce fruit est cultivé principalement dans les pays asiatiques. Le pitaya est de forme ovale, recouvert d'une peau rougeâtre ou jaunâtre, se terminant par de longues feuilles pointues - d'où le nom de fruit du dragon. Sa famille est le pitaya costaricain, un fruit à la peau rouge et la même chair, et un pitaya jaune dont la peau est jaune et la chair est blanche.

Découvrez les propriétés du fruit du dragon. Il s'agit de matériel du cycle BON ÉCOUTE. Podcasts avec des conseils.

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Pitaya (fruit du dragon) - un antioxydant qui protège le système circulatoire

Pitaya est un fruit riche en bétalaïnes - pigments naturels, qui comprennent les bétacyanines rouge-violet et les bétaxanthines jaune-orange.

Pitaya est le fruit d'un cactus qui a des bras charnus et tombants qui se terminent par une floraison avec de grandes fleurs blanches qui ne fleurissent qu'une nuit, plusieurs fois par an. Un mois après la floraison, le fruit du pitaya est récolté.

Les composés de bétalaïne ne sont pas largement distribués dans les aliments végétaux. On les trouve uniquement dans le pitaya, la betterave rouge, la blette, la figue de Barbarie, l'lluko et l'amarante. Des études antérieures montrent que les bétalaïnes ont de fortes propriétés antioxydantes.

Il a également été démontré que les bétalaïnes inhibent le processus d'oxydation des lipides, protègent les globules rouges et préviennent la cardiotoxicité pendant la chimiothérapie anticancéreuse chez la souris. La cardiotoxicité est une modification du système cardiovasculaire, causée par exemple par la durée de la chimiothérapie ou de la radiothérapie ou immédiatement après son achèvement.

Pitaya (fruit du dragon) - valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Valeur énergétique - 52 kcal
Protéine totale - 1,1 g
Lipides - 0,4 g
Glucides - 11,0 g
Fibre - 3 g

Vitamines

Vitamine C - 20,5 mg
Thiamine - 0,04 mg
Riboflavine - 0,05 mg
Niacine - 0,16 mg
Vitamine B6 - 0,029 mg

Les minéraux

Calcium - 8,5 mg
Fer - 1,9 mg
Phosphore - 22,5 mg

Source de données: healwithfood.org

Pitaya (fruit du dragon) - réduit la résistance à l'insuline

Selon les recherches de scientifiques de l'Université du Zhejiang à Hangzhou (Chine), le fruit du dragon peut protéger contre l'obésité et les maladies connexes, telles que la résistance à l'insuline et la stéatose hépatique. Une étude a porté sur des souris soumises à un régime riche en graisses .² On leur a donné un extrait de fruit du dragon. Une fois l'expérience terminée, on a constaté que les souris perdaient du poids et réduisaient leur risque de stéatose hépatique, de résistance à l'insuline et d'inflammation. Selon des chercheurs chinois, les substances responsables de ces propriétés du fruit du dragon sont, entre autres les bétalaïnes déjà mentionnés.

Pitaya (fruit du dragon) peut provoquer des allergies

Il existe un cas connu de réaction allergique après avoir mangé du fruit du dragon, ³ confirmé par des tests d'allergie. Cependant, il convient de souligner qu'une personne allergique à ce fruit avait des antécédents de dermatite atopique et d'eczéma, ainsi que des symptômes d'allergie au pollen de bouleau. On peut donc supposer que le pitaya augmente le risque d'allergie alimentaire chez les personnes déjà allergiques.

Bon à savoir

Pitaya (fruit du dragon) - Comment peler et manger? Quel est son goût?

Le pitaya doit être coupé en deux, comme un kiwi. Ensuite, vous verrez de la chair blanche, densément parsemée de petites graines noires, qui peuvent être extraites avec une cuillère. Il a une saveur qui rappelle un mélange de kiwi et de melon - doux, mais trop fade pour certains. Les graines sont comestibles, vous n'avez donc pas à vous en débarrasser.

Pitaya (fruit du dragon) - où pouvez-vous acheter? Quel est le prix?

En Pologne, le pitaya est à peine disponible. Il est préférable de le rechercher dans les magasins en ligne. Le prix pour 1 kg est d'environ 12 PLN. Un fruit peut peser environ 250 g. Achetez des fruits avec une peau lisse. De nombreux points sombres et des onglets séchés signifient que le pitaya est trop mûr. Par contre, une peau dure signifie que le pitaya n'est pas mûr et devra s'allonger un peu à température ambiante.

Pitaya peut également être acheté en poudre - son prix varie d'environ 15 à environ 35 PLN pour 100 g.

Pitaya (fruit du dragon) - utilisation en cuisine

Pitaya est un fruit rafraîchissant qui fonctionnera bien comme ingrédient dans la crème glacée, les gâteaux, les crèmes, les cocktails et les mousses. Le refroidissement du fruit augmente sa saveur exotique. Le fruit du dragon peut également être ajouté aux salades. Le jus de Pitaya a également bon goût. Les fleurs de cette plante sont également comestibles - les fleurs fraîches sont utilisées comme additifs dans les plats ou les desserts, et les fleurs séchées sont transformées en infusion.

À son tour, du pitaya en poudre peut être ajouté aux smoothies, cocktails, shakes et yaourts. Il peut également être un ajout aux gâteaux et desserts.

Recette du carpaccio de fruit du dragon

Source: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Bibliographie:

1. Les scientifiques étudient les propriétés de promotion de la santé de la betterave rouge, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,407533,naukowcy-badaja-wlasszystosci-prozdrowotne-burakow-cwiklowych.html
2. Le jus blanc de Pitaya (Hylocereus undatus) atténue la résistance à l'insuline et la stéatose hépatique chez les souris obèses d'origine alimentaire. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26914024
3. Réaction anaphylactique à du jus de fruit (mixte) contenant du fruit du dragon, http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(09)00816-1/fulltext
4. Les bétacyanines purifiées d'Hylocereus undatus Peel améliorent l'obésité et la résistance à l'insuline chez les souris nourries à un régime riche en graisses.
5. Les bêtacyanines pitaya rouges protègent de l'obésité induite par l'alimentation, de la stéatose hépatique et de la résistance à l'insuline en association avec la modulation du microbiote intestinal chez la souris. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26699443