La boisson mexicaine saine

Des scientifiques mexicains ont créé une boisson fermentée à base de produits naturels.

- Des chercheurs et des étudiants en chimie industrielle de l'Université nationale autonome du Mexique (UNAM) ont découvert une boisson fermentée qui aide à contrôler les niveaux de glucose et à réduire l'hypertension artérielle. Kombufesc, le nom qui a reçu cette espèce de concoction saine, contient plusieurs plantes et racines, y compris le curcuma, la cardamome, l'arnica, l'anis, la Jamaïque et les fruits rouges.

Ses créateurs, qui sont en train d'enregistrer le brevet de l'extrait, se sont inspirés de la boisson traditionnelle chinoise kombucha, qui offre divers avantages pour la santé car elle est fermentée à partir de colonies de micro-organismes. «L'innovation de notre produit réside dans la technologie que nous utilisons pour son élaboration et dans le type de fermentation», explique Raquel Gómez Pliego, l'un des universitaires du projet.

Pendant la fermentation des antihypertenseurs Kombufesc sont générés qui abaissent la pression artérielle dans le sang et les agents hypoglycémiques qui ont la propriété de réduire les niveaux de glucose dans le sang. L'insuline est précisément un type d'hypoglycémie utilisé pour traiter le diabète. Le Mexique est le premier consommateur mondial de boissons non alcoolisées, le sixième du classement des boissons sucrées, ce qui explique pourquoi la découverte de cette boisson est si importante dans un pays où le diabète et l'obésité sont élevés.

Photo: © UNAM.