- La consommation quotidienne de brocoli prévient la dégénérescence maculaire, une maladie qui apparaît à la suite de dommages causés par la lumière du soleil, la fumée de tabac et le vieillissement. Cette maladie irréversible et pour laquelle peu de traitements sont disponibles provoque la cécité.
Le brocoli, en plus des fibres et des antioxydants, contient des carotènes, une substance capable d'augmenter jusqu'à 30% l'épaisseur de la macula luteum, une zone de la rétine qui permet à l'humain de percevoir les détails et le mouvement.
L'étude a impliqué quatorze personnes réparties en deux groupes. Un groupe n'a pas mangé de brocoli mais l'autre en a mangé. Les participants ont mangé quotidiennement 375 grammes de ce légume qui a fourni à l'œil 10 grammes de lutéine, un pigment naturel qui agit comme antioxydant et qui diminue la dégénérescence maculaire, améliore la vision et prévient les cataractes.
L'unité de recherche ophtalmologique Santiago Grisolía de l'hôpital universitaire Docteur Peset à Valence, en Espagne, a choisi le brocoli car c'est un aliment qui peut être consommé fréquemment sans générer d'excès de cholestérol ou de graisse. Après l'étude, les chercheurs ont constaté que le brocoli avait non seulement augmenté l'épaisseur de la macula lutéale de ceux qui l'avaient mangé, mais avait également réduit leur taux de cholestérol, augmenté leur taux de fer et amélioré leur transit intestinal.
Photo: © mast3r
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