Les croquettes sont l'un des plats les plus appréciés de notre pays. Les plus populaires sont les croquettes à la viande, aux champignons, mais aussi au chou et aux champignons. Cependant, sur les tables polonaises, vous pouvez également trouver des croquettes de pommes de terre, des croquettes au fromage et même des croquettes aux épinards. Vérifiez le nombre de calories des croquettes et leurs valeurs nutritionnelles.
Table des matières:
- Croquettes - avec viande, champignons et plus
- Croquettes à la viande - calories, valeurs nutritionnelles
- Croquettes - Les croquettes sont-elles saines?
- Croquettes aux champignons - combien de calories ont-elles?
- Croquettes diététiques
Les croquettes sont une masse de légumes ou de viande en rouleau ou en forme de cylindre, roulées dans de la chapelure et / ou enveloppées dans une crêpe, puis frites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. En Pologne, les plus populaires sont les croquettes à la viande, aux champignons, mais aussi au chou et aux champignons.
Chaque nation a ses propres recettes pour ce plat, mais les Français ont été les premiers à créer une recette écrite de croquettes. La première recette remonte à 1691 et a été écrite par le chef français du roi Louis XIV et comprenait des truffes, du fromage à la crème et du pain. Plus tard, des restes de viande, de poisson et de légumes cuits ont été ajoutés à la farce.
Croquettes - avec viande, champignons et plus
Les croquettes traditionnelles se composent de pâte à crêpes avec de la farce enveloppée. Ils sont roulés dans des œufs, de la chapelure et frits dans la graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils sont généralement servis avec du bortsch rouge.
En Pologne, la farce la plus courante pour les croquettes est:
- choucroute aux oignons frits et épices
- choucroute aux champignons ou champignons
- viande hachée (porc, veau, poulet, dinde) aux légumes
- viande hachée à la choucroute, champignons au fromage et oignon
Cependant, les croquettes sont un plat dont la préparation diffère d'un pays à l'autre. En Inde, les pommes de terre sont farcies de croquettes et servies avec des ragoûts.
En Indonésie, pour préparer des croquettes à la place de la pâte à crêpes, on utilise de la purée de pommes de terre, farcie de viande de poulet. Ensuite, les croquettes sont panées et frites.
Deux types de croquettes sont populaires en Belgique: les croquettes servies en apéritif avec farce aux pommes de terre et les croquettes servies en plat principal garnies de sauce béchamel et de crevettes.
En Allemagne et en Autriche, cependant, on ne connaît que des croquettes de pommes de terre, qui sont servies comme accompagnement.
Les croquettes hollandaises sont remplies de veau ou de bœuf. En revanche, au Portugal, outre le bœuf et le porc, le poisson et les fruits de mer sont également utilisés pour les croquettes.
Les croquettes aux États-Unis ont une garniture similaire, tandis qu'en Grande-Bretagne, les croquettes les plus courantes sont sous forme congelée avec une garniture de pommes de terre.
Bon à savoirCroquettes à la viande - calories, valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
Valeur calorique - 240 kcal
Protéine - 8,9 g
Lipides - 13,1 g
- acides gras saturés - 2,76 g
- acides gras monoinsaturés - 6,77 g
- acides gras polyinsaturés - 2,63 g
Cholestérol - 73,6 g
Glucides - 22,9 g
Fibres - 1,2 g
Minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)
Calcium - 39,2 mg (4%)
Sodium - 132,7,0 mg (9%)
Phosphore - 113,1 mg (16%)
Potassium - 161,3 mg (5%)
Fer - 1,04 mg (10%)
Magnésium - 15,04 mg (40%)
Zinc - 1,3 mg (12%)
Cuivre - 0,06 mg (7%)
Vitamines
Vitamine B1 - 0,18 mg (14%)
Vitamine B2 - 0,196 mg (15%)
Vitamine B6 -0,11 mg (8%)
Niacine - 0,97 mg (6%)
Vitamine B12 - 0,45 µg (19%)
Vitamine E - 2,08 mg (21%)
Folates - 27,5 µg (7%)
Vitamine C - 0,94 mg (1%)
Vitamine A - 80,7 µg (9%)
Vitamine D - 0,42 µg (3%)
Valeur nutritionnelle: propre étude,% de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2017
Croquettes - Les croquettes sont-elles saines?
100 grammes de croquettes couvrent les besoins quotidiens d'un adulte en vitamines et minéraux de quelques à plusieurs pour cent seulement. Les croquettes de viande ont une teneur en vitamine B plus élevée que les croquettes de légumes, à l'exception des croquettes de champignons, où la teneur en vitamine B2 est plus élevée que dans les croquettes de viande.
Les croquettes traditionnelles n'ont aucun avantage pour la santé en raison de leur teneur élevée en matières grasses. Cela peut contribuer à un risque accru de surpoids et d'obésité et de maladie cardiaque.
Les croquettes sont un plat qui fournit beaucoup de calories. Il faut savoir que les croquettes farcies aux légumes et celles préparées sans panure sont moins caloriques, car elles contiennent également moins de matières grasses.
De plus, le contenu calorique des croquettes peut être réduit en modifiant le traitement thermique - au lieu de frire, vous devriez choisir la cuisson. De plus, les croquettes farcies à la viande de volaille sont moins caloriques que celles farcies au porc.
Les croquettes préparées dans une version diététique, avec l'utilisation de farine complète et d'additifs sains, peuvent être incluses dans votre alimentation sans aucun souci. Ensuite, ils seront un plat copieux et sain.
Bon à savoirCroquettes aux champignons - combien de calories ont-elles?
Valeur calorique - 165 kcal
Protéine - 5,6 g
Lipides - 7,4 g
- acides gras saturés - 1,04 g
- acides gras monoinsaturés - 3,81 g
- acides gras polyinsaturés - 2,01 g
Cholestérol - 49,2 g
Glucides - 24,0 g
Fibre - 1,8 g
Minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)
Calcium - 36,5 mg (4%)
Sodium - 103,7 mg (7%)
Phosphore - 122,8 mg (18%)
Potassium - 185,1 mg (5%)
Fer - 0,99 mg (10%)
Magnésium -13,4 mg (34%)
Zinc - 0,68 mg (6%)
Cuivre - 0,18 mg (20%)
Vitamines
Vitamine B1 - 0,06 mg (5%)
Vitamine B2 - 0,32 mg (25%)
Vitamine B6 - 0,06 mg (5%)
Niacine - 1,9 mg (12%)
Vitamine B12 - 0,25 µg (10%)
Vitamine E - 1,7 mg (17%)
Folates - 32,4 µg (8%)
Vitamine C - 2,46 mg (3%)
Vitamine A - 67,8 µg (8%)
Vitamine D - 0,88 µg (6%)
Valeur nutritionnelle: base de données IŻŻ,% de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2017
Croquettes diététiques
Les croquettes peuvent également être préparées dans une version diététique, en utilisant de la farine complète ou du sarrasin au lieu du blé, grâce à quoi les croquettes seront plus riches en minéraux et en fibres. De plus, les crêpes doivent être frites dans une poêle sans ajout de graisse, grâce à quoi elles seront moins caloriques.
Les croquettes diététiques sont mieux préparées sans panure et cuites au four. Les croquettes farcies de choucroute et de champignons, de champignons, de légumes, de volaille et de veau seront moins caloriques.
De plus, vous pouvez ajouter des légumes à la farce à la viande. Les sauces aux légumes, comme les tomates, les salades et le bortsch rouge, sont parfaites pour les croquettes diététiques.
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Crêpes - avec épinards, fromage et plus. Calories, valeurs nutritionnelles À propos de l'auteur Marzena Masna, diététiste SOS Régime, restauration diététique, Varsovie Diplômée en diététique à l'Université des Sciences de la Vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans les cliniques diététiques, le complexe des crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Elle approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur une bonne nutrition, ainsi que sur la prévention diététique et la thérapie diététique des maladies. Actuellement diététicien chez SOS Diet, traiteur diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels pour les clients, de la création de recettes, de l'élaboration du menu et du contrôle de la qualité des repas.
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