La coriandre est une plante qui a trouvé sa principale utilisation en cuisine. Peu de gens savent qu'il possède des propriétés de santé qui sont utilisées depuis longtemps en médecine naturelle. La coriandre est utilisée, entre autres, dans pour les problèmes digestifs, l'amélioration de l'appétit et la sédation. Les scientifiques affirment que cela aide également en cas d'intoxication alimentaire. Vérifiez les autres propriétés de la coriandre.
Coriandre (lat. Coriandrum L.) est une plante qui a été principalement utilisée dans la cuisine comme épice et comme ajout aux décorations de gâteaux. Peu de gens savent que la coriandre possède de nombreuses propriétés curatives, grâce auxquelles elle est utilisée depuis longtemps en médecine naturelle.
Il existe deux espèces de coriandre, dont la plus populaire est l'espèce cultivée - la coriandre (latin. Coriandrum sativum L.). La coriandre provient des pays du Moyen-Orient et de la mer Méditerranée. Actuellement, il est cultivé, entre autres en Chine, en Inde, au Pakistan, en Géorgie, en Russie, en Argentine, en Europe centrale, au Maroc, en Éthiopie et en Syrie. En Pologne, il est élevé dans des plantations et parfois considéré comme sauvage.
Selon le pays où la coriandre est cultivée, ses fruits varient en taille et en forme, et les feuilles vertes en goût. Par exemple, les feuilles de coriandre de Géorgie sont épicées, la Syrie est plus douce et les feuilles éthiopiennes sont plus aromatiques.
Coriandre pour l'indigestion et plus
Le fruit de la coriandre est utilisé en médecine naturelle comme composant de préparations complexes et de mélanges d'herbes pour l'indigestion et dans la lutte contre les parasites intestinaux.
En revanche, l'huile obtenue à partir des fruits (graines) de coriandre, et en particulier le linalol qu'elle contient, a un effet relaxant sur les muscles lisses du tube digestif, y compris les intestins, et donc - a un effet carminatif. Une fois le tonus musculaire détendu, le péristaltisme intestinal et le passage des gaz s'améliorent. Cela fonctionne donc bien dans les douleurs abdominales causées par les flatulences. De plus, l'huile de coriandre a trouvé une application dans la gastrite et la diarrhée.
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Les préparations de coriandre ont également des propriétés cholérétiques, car en réduisant le tonus musculaire des voies biliaires, elles facilitent l'écoulement de la bile et du suc pancréatique vers le duodénum, ce qui se traduit par une meilleure digestion.
Les infusions de fruits à la coriandre ont un goût légèrement amer et lorsqu'elles sont bu, la sécrétion de suc gastrique et de salive est stimulée. Grâce à cela, ils augmentent l'appétit.
La coriandre peut également être incluse dans votre régime de nettoyage du foie.
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Recette pour infusion carminative, régulant la digestion, diastolique et augmentant la sécrétion de suc gastrique.
Versez 1 cuillère à café de coriandre écrasée dans 1 tasse d'eau bouillante. Infuser à couvert pendant 30 minutes. Ensuite, réservez 15 minutes et filtrez. Boire 1/2 tasse 2 à 3 fois par jour avant de manger.
La recette provient de: Ożarowski A., Jaroniewski W., Les plantes médicinales et leur application pratique, Institut d'édition des syndicats, Varsovie 1987.
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L'huile essentielle extraite des graines (fruits) de coriandre est connue pour ses propriétés antibactériennes. Aide à combattre les agents pathogènes tels que, entre autres: le staphylocoque doré (Staphylococcus aureus), canne de sienne (Bacillus subtilis)un bâton d'huile bleue (Pseudomonas aeruginosa) et l'inadéquation commune (Proteus vulgaris).
Les graines de coriandre peuvent protéger divers organes des radicaux libres.
Les propriétés bactéricides de la coriandre ont été confirmées par des scientifiques portugais de l'Université de Beira Interior. Dans les pages de "Diario de Noticias", ils soutiennent qu'il est capable de combattre même des bactéries aussi dangereuses que la salmonelle ou E. Coliet donc les agents pathogènes responsables des intoxications alimentaires. Les chercheurs ont effectué un test sur 12 souches dangereuses de bactéries et ont conclu que l'huile détruisait les membranes cellulaires bactériennes, ce qui les éliminait rapidement. De plus, la coriandre est censée immuniser l'organisme contre les infections transmises par le tube digestif.
ImportantLes fruits de coriandre contiennent un facteur anti-vitamine résistant à la température (anti B1), qui provoque une carence en vitamine B1 lorsqu'il est utilisé pendant une longue période. Par conséquent, lorsque vous prenez des graines de coriandre, assurez-vous de compléter votre alimentation avec cette vitamine.
La coriandre aidera à nettoyer le corps des métaux toxiques
Les feuilles de coriandre ont la capacité de lier les métaux lourds toxiques et de les éliminer du corps - a fait valoir en 1995 dans la revue Acupuncture & Electro-Therapeutics Research, chercheur Dr Yoshiaki Omura. Il a remarqué qu'après avoir consommé de la soupe vietnamienne contenant cette plante, les patients excrétaient plus de mercure dans leur urine. La consommation de coriandre a également augmenté l'excrétion urinaire de plomb et d'aluminium.
Le Dr Omura a également prouvé que la coriandre aidait les patients à expulser avec succès les dépôts de mercure qui se sont formés dans le corps après le retrait des obturations en amalgame. Les patients ont consommé de la coriandre en poudre, en capsules de 100 mg, quatre fois par jour, chaque jour pendant deux à trois semaines après le retrait de l'amalgame. En tant que tel, inclure de la coriandre dans votre alimentation est un moyen simple de se protéger contre l'intoxication au mercure, surtout si vous avez des plombages à l'amalgame.
Les graines de coriandre peuvent abaisser le cholestérol, le sucre et la tension artérielle
C'est le résultat d'études menées sur des rats. Les rongeurs pendant 75 jours ont suivi un régime riche en graisses contenant 10 pour cent. poudre de fruits de coriandre. Ils avaient une diminution des taux de cholestérol total et de triglycérides dans le sérum sanguin, le foie et le cœur. En revanche, une étude similaire, mais d'une durée de 90 jours, a montré une diminution de la concentration de peroxydes lipidiques dans le foie et dans le cœur, ainsi qu'une diminution du taux d'acides gras libres dans le sérum sanguin et dans le foie.
Les propriétés hypoglycémiques (abaissement de la glycémie) et hypotensives (abaissement de la pression artérielle) de la coriandre ont également été trouvées.
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Coriandre pour se calmer
L'huile essentielle, en particulier son ingrédient de base - le linalol, a un effet calmant. Par conséquent, les infusions de cette plante sont utilisées en médecine naturelle dans la névrose végétative avec des maladies cardiaques et dans les états d'excitation nerveuse générale avec difficulté à s'endormir.
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Ingrédients: 10 g de fruits de coriandre, 10 g de fruits de carvi, 15 g de racine de valériane râpée et 15 g d'aubépine, 25 g d'agripaume et 25 g de millepertuis.
Mettez 1 cuillère à soupe des herbes mélangées dans un ballon thermos et ajoutez 1 1/2 tasse d'eau bouillante. Fermez le thermos et laissez-le reposer pendant 1 heure. Boire 1/2 tasse 2 à 3 fois par jour après avoir mangé.
La recette provient de: Ożarowski A., Jaroniewski W., Les plantes médicinales et leur application pratique, Institut d'édition des syndicats, Varsovie 1987.
Coriandre - utilisation en cuisine
La coriandre est principalement utilisée en cuisine comme assaisonnement. Ses feuilles, légèrement anisées, sont utilisées notamment dans la cuisine asiatique. La coriandre est aussi populaire dans la cuisine chinoise que le persil ici. Les feuilles de coriandre fonctionnent également bien dans les plats mexicains (elles sont un ingrédient de la célèbre sauce guacamole).
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La coriandre est ajoutée uniquement en fin de cuisson pour ne pas perdre son goût et son arôme uniques
En revanche, les graines sphériques et gris-brun sont sucrées et ont un arôme d'orange. Le moulin fin est l'un des ingrédients des mélanges d'épices, comme le curry indien. Les graines de coriandre sont également utilisées dans la préparation de plats de poisson et de viande. Il vaut la peine de savoir qu'ils sont une source de vitamines C et A ainsi que d'huile, y compris d'acides gras.
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La coriandre peut également être utilisée dans la préparation de gâteaux et de glaces.
L'huile de coriandre - un liquide incolore à jaune pâle avec un parfum doux, chaud et aromatique - est souvent utilisée dans les parfums à la cardamome, aux clous de girofle, à la sauge, à la bergamote, à l'anis et à la muscade. Il est ensuite utilisé comme parfum dans divers types de produits alimentaires, y compris les boissons alcoolisées, les bonbons et même le tabac.
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L'huile de coriandre est également utilisée en cosmétique. Associé aux huiles de sauge, de bergamote, de lilas et de fleur de pommier, il est utilisé en parfumerie. Il est également utilisé comme parfum dans les savons, crèmes ou lotions, et en aromathérapie.
Appliqué en externe, il a un effet kératolytique (élimine les cellules mortes) sur la couche cornée de la peau et provoque de légères rougeurs et irritations locales. Il possède également des propriétés antibactériennes et antifongiques locales, c'est pourquoi il est utilisé dans certaines maladies de la peau causées par des maladies bactériennes et fongiques, et dans les plaies et brûlures difficiles à guérir.
L'huile de coriandre est également utilisée en externe dans les préparations pour le rinçage de la bouche et de la gorge.
Bibliographie:
1. Fife B., Bain de bouche à l'huile. Détoxification et guérison du corps par la bouche, trad. Bochenek K., Maison d'édition Vital, Białystok 2013
2. Kozłowska M., Ziarno M., Coriandre - composition et application, "Les progrès de la phytothérapie" 2012, n ° 2
3. Ożarowski A., Jaroniewski W., Les plantes médicinales et leur application pratique, Institut d'édition des syndicats, Varsovie 1987
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