Goutte: quel régime utiliser pour une crise de goutte

La goutte, également connue sous le nom de goutte, est causée par l'accumulation de cristaux d'acide urique dans les articulations et les tissus périarticulaires. Un gonflement et une douleur dans vos articulations devraient vous inciter à modifier votre alimentation, qui est le pilier du traitement de la goutte. Quel régime est recommandé pour la goutte?

Goutte (goutte, atrétisme). Écoutez ses causes, ses symptômes et ses traitements. Il s'agit de matériel du cycle BON ÉCOUTE. Podcasts avec des conseils

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Pourquoi le régime aide-t-il à lutter contre la grave maladie de la goutte? La goutte est une maladie métabolique caractérisée par une dégradation anormale des purines (bases azotées) présentes dans les protéines. Cela conduit alors à une hyperuricémie, qui est une augmentation de la quantité d'acide urique dans le sang. L'étape suivante est la cristallisation de l'urate de sodium dans le liquide périarticulaire et la formation de dépôts de sel d'urate dans les tissus, ce qui entraîne une arthrite douloureuse.L'évolution de la goutte commence généralement par une attaque de l'articulation du gros orteil. La goutte est appelée une maladie du bien-être. L'augmentation du nombre de cas de maladie est fortement associée à des changements dans le mode de vie - moins d'exercice, une alimentation malsaine, l'utilisation de stimulants, la prise de médicaments, tels que des antibiotiques. L'augmentation de l'incidence de la goutte est en corrélation positive avec l'obésité, le diabète, l'hypertension et les maladies cardiovasculaires.

Table des matières:

Régime alimentaire pour la goutte - règles
Régime alimentaire pour la goutte - produits recommandés et contre-indiqués
Régime alimentaire pour la goutte - De quels produits est fabriqué l'acide urique?
Produits qui fournissent moins de 50 mg d'acide urique / 100 g
Produits qui fournissent 50-100 mg d'acide urique / 100 g
Produits qui fournissent plus de 100 mg d'acide urique / 100 g
Recommandation diététique en cas d'attaque aiguë de goutte

Régime alimentaire pour la goutte - règles

Les personnes souffrant de goutte doivent éviter de boire de l'alcool (sauf pour de petites quantités de vin), car cela augmente l'inflammation des articulations et aggrave les douleurs articulaires. Des études ont montré que les hommes qui buvaient 2 bouteilles de bière par jour étaient 2,5 fois plus susceptibles de développer la goutte, tandis que les hommes qui buvaient 2 verres de vin chaque jour n'avaient pas un risque accru de développer la goutte.

Dans la goutte, vous devez boire 3 à 4 litres d'eau par jour, ce qui accélère l'excrétion de l'acide urique et empêche sa cristallisation dans les tissus. Il est recommandé de boire de l'eau juste avant d'aller au lit pour éviter la formation de cristaux d'acide dans les tubules rénaux. Si le patient maintient un poids corporel sain, les repas doivent être normocaloriques. Les personnes en surpoids et obèses devraient limiter le contenu calorique des repas et s'efforcer de réduire leur poids, car l'obésité est étroitement liée à l'augmentation de l'acide urique dans le sang. Le jeûne et les régimes à fort déficit calorique sont interdits. Ils entraînent une augmentation de la concentration d'acide urique dans le sang. La recherche a montré qu'une alimentation riche en glucides favorise l'excrétion d'acide urique et qu'une alimentation riche en graisses améliore la réabsorption de l'urate. Il est recommandé que dans le traitement de la goutte, l'apport énergétique provenant des nutriments soit au niveau de:

Bien que la goutte soit étroitement liée à la nutrition, et que les preuves des effets positifs de la gestion diététique dans son traitement soient claires, la recherche montre que les patients ne modifient pas leur alimentation.

15-20% de protéines
30% de matières grasses
50 à 55% de glucides

Vous devriez manger 4 à 5 repas par jour. Le dernier environ 3-4 heures avant le coucher. Ceci est très important car la rétention d'acide urique s'aggrave la nuit. Les plats doivent être variés afin de ne pas conduire à une carence en vitamines, minéraux, acides aminés ou acides gras essentiels. Il est recommandé d'éliminer les plats frits et cuits au four avec de la graisse ajoutée. Les techniques culinaires indiquées comprennent la cuisson, le ragoût sans brunissement et le rôtissage sans gras. Il est très important de cuire la viande dans beaucoup d'eau car cela permet à certaines des purines qu'elle contient d'être libérées. Ensuite, l'eau de cuisson doit être versée. La viande doit être consommée en quantités limitées, mais pas complètement éliminée.

Cependant, il est recommandé d'éliminer les fruits de mer, les extraits d'os et de viande, les bouillons, les bouillons de viande et d'os du menu. Les sources de protéines recommandées sont les œufs et les produits laitiers. Dans le régime, vous devez limiter les sucres simples contenus dans dans les bonbons, les boissons et les jus. Les fruits sont également leur source, d'où la recommandation de limiter les fruits dans la goutte. Le glucose et le fructose peuvent être partiellement métabolisés en acide lactique, qui inhibe l'excrétion d'acide urique dans l'urine. Le sodium fonctionne de la même manière, vous devez donc limiter le salage des aliments. Chez les patients souffrant de goutte, une diminution des taux de vitamine D3 est souvent observée. Sa supplémentation semble justifiée, car répondre à la demande de cette vitamine par une alimentation est difficile.

Un exercice modéré est recommandé, avec l'avantage de la force sur l'exercice aérobie, ce qui permet l'utilisation d'acides gras comme substrat pour la production d'énergie et ne contribue pas à la formation d'acide lactique. En raison du fait que les urates sont précipités lorsque la température corporelle est abaissée, l'hypothermie doit être évitée. Le stress mental est également un facteur qui exacerbe l'hyperuricémie.

Régime alimentaire pour la goutte - produits recommandés et contre-indiqués

Le régime alimentaire pour la goutte est un élément essentiel du traitement. Son objectif est de réduire la concentration d'acide urique dans le sang, limitant, voire éliminant totalement les crises d'arthrite causées par sa cristallisation et évitant les complications articulaires et rénales irréversibles.

Les principes généraux de la nutrition pour la goutte comprennent les produits:

contre-indiqué - bière et autres boissons alcoolisées, à l'exception du vin, de la viande, des abats, des préparations de viande, des bouillons, de la gelée, des fruits de mer, des sardines, du hareng, de la morue, du saumon, du maquereau, de la truite, de l'oie, de la dinde, des boissons sucrées, des jus de fruits, de grandes quantités de fruits , miel, fructose
indifférent - produits céréaliers, produits laitiers riches en matières grasses, œufs, légumes, thé, vin
recommandé - lait écrémé, produits laitiers faibles en gras, café, également décaféiné

L'ingrédient clé des aliments sont les purines, qui sont présentes dans les protéines, qui produisent de l'acide urique dans le corps. Le régime alimentaire pour la goutte est un régime pauvre en purines. Tous les jours, vous pouvez manger de la nourriture, qui libère un maximum de 300 à 500 mg d'acide urique, et pendant les crises de la maladie - 120 mg. Cependant, ce n'est pas le seul ingrédient alimentaire à prendre en compte lors de la planification d'un menu, et la teneur élevée en purines n'exclut pas toujours le produit de la consommation.

Les facteurs suivants affectent l'augmentation de la concentration d'acide urique dans le sang:

déchets
Fruit de mer
viande rouge
poisson gras
bouillons de viande essentiels

Il semble raisonnable de calculer la quantité d'acide urique dans l'alimentation uniquement à partir de ces produits. Des études scientifiques ont montré que les purines contenues dans les légumineuses, les épinards et autres légumes n'augmentent pas les taux d'acide urique dans le sang et peuvent être consommées sans danger. Les purines des légumes et des légumineuses sont contenues dans des fractions de fibres alimentaires et excrétées par l'organisme.

Les produits laitiers maigres sont particulièrement recommandés: lait, yaourt, kéfir, babeurre, fromage cottage. Ces aliments, grâce à la présence de protéines (caséine et lactalbumine), accélèrent l'excrétion de l'acide urique du corps et empêchent sa cristallisation dans les articulations.

La consommation de:

fibres (gruau, céréales, pain complet et pâtes, légumes, fruits)
vitamine C (poivre, persil, chou frisé, brocoli, choux de Bruxelles, orange, fraise, cassis, kiwi)
folates (lentilles, pois chiches, asperges, épinards, laitue romaine, brocoli, haricots, chou frisé, betterave, choux de Bruxelles, avocat)

La recherche scientifique a également confirmé que la consommation de cerises réduit la concentration d'acide urique dans le sang et réduit l'inflammation des articulations.

Les produits qui doivent être éliminés de l'alimentation comprennent l'alcool, les sucreries, les boissons sucrées, les jus, les aliments contenant du sirop de glucose-fructose, les bouillons de viande, les abats et les fruits de mer.

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Régime alimentaire contre la goutte en quelques mots

basez votre menu sur les légumes
mangez 1 à 2 portions de fruits par jour. Les cerises sont les plus recommandées
Mangez du pain noir, des céréales, des céréales, du riz, des légumineuses
manger des produits laitiers et des œufs
limiter la viande et le poisson. Évitez de manger des portions de plus de 100 à 150 g
éliminer les aliments hautement transformés, les boissons sucrées et les jus
buvez au moins 3 litres d'eau par jour
ne buvez pas d'alcool sauf du vin

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Auteur: Time S.A

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Régime alimentaire contre la goutte - De quels produits est fabriqué l'acide urique?

La nourriture peut être divisée en:

produits qui produisent moins de 50 mg d'acide urique / 100 g
produits à partir desquels 50-100 mg d'acide urique / 100g sont fabriqués
produits qui produisent plus de 100 mg d'acide urique / 100 g

Les recommandations diététiques pré-2010 pour la goutte étaient strictement basées sur cette division, recommandant des produits du premier groupe de l'alimentation et éliminant ceux du troisième groupe. Cependant, de nouvelles recherches ont montré que seuls les produits à base de viande et de poisson ont une influence sur l'augmentation du taux d'acide urique dans le sang et que les légumineuses, les épinards et le brocoli sont sans danger pour les personnes souffrant de goutte.

Produits alimentaires fournissant moins de 50 mg d'acide urique / 100 g

Des produits	Mesure à domicile = portion	La quantité d'acide urique d'une portion
Lait	200	16
Lait caillé	200	16
Fromage bleu	30	2
Fromage	30	2
Cottage cheese	50	5
Graisses et huiles	10	0
Marque	30	22
Mortadelle	30	29
Salami	30	31
Jambon cuit	30	31
Kajzerki	50	11
pain blanc	70	7
Pain croustillant	30	18
Pâtes	60	24
Betteraves rouges	200	38
Courgette	200	26
Oignon	200	48
chou blanc	200	44
Choucroute	200	32
chou chinois	50	11
Carotte	200	34
Concombres	200	14
Tomates	200	22
Des radis	100	15
Salade	50	7
Pommes de terre	250	40
Graines de tournesol	30	43
graines de sésame	30	19
Noisettes	30	11
Noix italiennes	30	8
Cacahuètes	30	24
Champignons	200	34
Groseille à maquereau	150	24
Ananas	150	29
Les pêches	150	32
Cerises	150	29
Poires	150	18
Pommes	150	21
kiwi	150	29
Framboises	150	27
Olives	25	7
Des oranges	150	29
Groseilles	150	26
Fraises	150	32
Grain de raisin	150	41
Cerises	150	29

Produits alimentaires qui fournissent 50-100 mg d'acide urique / 100 g

Des produits	Mesure à domicile = portion	La quantité d'acide urique d'une portion
Patauger	100	93
Lin	100	80
Poitrine de boeuf	100	90
Saucisses 'Frankfurters'	100	89
Saucisses	100	78
Citrouille	200	88
Haricot vert	200	74
chou frisé	200	96
chou rouge	200	64
chou frisé	200	74
haricots blancs	75	96
Pois	75	71
Lentille	75	95
banane	150	86
Melon	150	50

Produits alimentaires apportant plus de 100 mg d'acide urique / 100 g

Des produits	Mesure à domicile = portion	La quantité d'acide urique d'une portion
la morue	100	109
Carpe	100	160
Saumon	100	170
Maquereau	100	145
Truite	100	297
Sandre	100	110
Sardine	100	345
Unique	100	131
Brochet	100	140
Sprat fumé	100	804
hareng	100	210
Crevette	100	147
Veau	100	150
agneau	100	140
Boeuf de porc	100	120
Rôti de boeuf	100	110
Cou de porc	100	145
Jambon de porc	100	160
Poulet grillé	100	115
Poitrine de poulet	100	175
Cuisse de poulet	100	110
Thymus	100	1260
Foie de veau	100	218
Foie de boeuf	100	515
Foie de boeuf	100	554
OIE	100	165
lièvre	100	105
brocoli	200	162
choux de Bruxelles	200	138
Pois verts	200	168
choufleur	200	102
Maïs	200	104
Poivre	200	110
Cf.	200	148
épinard	200	114
champignons Oyster	200	100
Bolet	200	184
Champignons	200	116

Bon à savoir

Recommandation diététique en cas d'attaque aiguë de goutte

Ces recommandations ne doivent être suivies que jusqu'à la disparition des symptômes d'une crise de goutte aiguë

régime sans viande à base de gruau
une grande quantité d'eau, au moins 3 litres par jour
manger des fruits noirs, en particulier des cerises, dont les composés phénoliques accélèrent l'excrétion d'acide urique