- Les œufs, les produits laitiers, les pommes de terre, la margarine ou les noix crues sont des aliments dont la consommation a non seulement cessé d'être considérée comme nocive, mais est nécessaire pour maintenir une bonne santé.
L' œuf a été retiré des recommandations diététiques car sa teneur élevée en cholestérol était considérée comme mauvaise pour le cœur. On sait actuellement que les œufs, le foie de poulet et les crustacés sont une excellente source de protéines, de graisses saines et de différentes vitamines et minéraux.
Les gras trans persistants dans la margarine ont augmenté le risque de maladie coronarienne. Par conséquent, le secteur alimentaire a commencé à produire non seulement de la margarine exempte de gras trans, mais aussi des margarines de graisses végétales, car elle réduit le risque de maladie coronarienne.
La pomme de terre n'a pas non plus joui d'une bonne réputation en raison de sa teneur élevée en glucides. Cependant, les glucides peuvent être convertis en fibres alimentaires et ce légume est également riche en vitamine C, vitamines du groupe B et oligo-éléments.
Pour que les produits laitiers soient bénéfiques pour la santé, il faut choisir ceux qui contiennent peu de matières grasses et qui ne sont pas saturés. Parmi ses aspects positifs, citons la teneur élevée en protéines et en calcium.
Enfin, une étude publiée dans le British Journal of Nutrition a montré que la consommation de noix brutes réduit la mortalité par maladie cardiovasculaire, maladie coronarienne et mort cardiaque subite. Apparemment, les graisses de noix, contrairement à ce que l'on croyait, sont saines et contiennent également des protéines, des fibres et des micronutriments. Le beurre de noix, comme le beurre d'arachide, est une excellente source de protéines, de fibres, de vitamine B6 et de magnésium.
Photo: © Syda Productions
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