Jus de cassis: un trésor de vitamine C. Comment faire du jus de cassis pour le rendre savoureux?

Le jus de cassis peut être bu toute l'année, mais il a meilleur goût en été - son goût légèrement aigre est parfaitement rafraîchissant par temps chaud. Mais cela vaut la peine d'être bu non seulement pour le goût: le jus de cassis présente de nombreux avantages pour la santé. Et le plus sain et le plus savoureux est celui fait à la maison.

Le jus de cassis - du nectar en fait, car il contient généralement beaucoup de sucre ajouté - peut être facilement acheté en magasin. En saison, cependant, cela vaut la peine de le faire vous-même, car nous avons alors une influence sur son goût et sa valeur calorifique. Bien que celui préparé à la maison soit aussi communément appelé jus, il s'agit en fait plus d'un sirop que d'un jus, car en raison de l'acidité du cassis, il est impossible de le préparer sans ajouter de sucre. Mais en le préparant à la maison, on peut librement modifier sa quantité.

Table des matières

1. Pourquoi vaut-il la peine de boire du jus de cassis?
2. Quelles sont les propriétés du jus de cassis?
3. Quel jus de cassis est le meilleur?
4. Comment faire du jus de cassis à la maison?

Pourquoi vaut-il la peine de boire du jus de cassis?

Le jus de cassis est savoureux et sain. Le cassis et le jus pressé sont très riches en vitamine C - 100 g de fruits couvrent près de 260 pour cent. les besoins quotidiens en cette vitamine. Il existe également d'autres substances précieuses dans les raisins de Corinthe - flavonoïdes, anthocyanes, rutine, vitamines B, fer, zinc, magnésium et calcium.

Le jus de cassis peut être pasteurisé et bu en automne ou en hiver, lorsque le cassis frais ne sera qu'un souvenir et que seuls les surgelés seront disponibles en magasin.

Quelles sont les propriétés du jus de cassis?

Le jus de cassis a un certain nombre de propriétés bénéfiques pour la santé.

Propriétés du jus de cassis:

• Il prévient les affections résultant d'une carence en vitamine C (en raison de sa teneur élevée), telles que l'affaiblissement des capillaires, le scorbut, voire l'anémie (la vitamine C augmente l'absorption du fer dans le tractus gastro-intestinal).
• Il soutient l'immunité, même si c'est un mythe qu'il prévient le rhume - la recherche a montré que la vitamine C, tout au plus, réduit la durée de l'infection.
• Il ralentit le processus de vieillissement car il contient des flavonoïdes, qui neutralisent les radicaux libres et inhibent également la formation de composés pouvant conduire au cancer.
• Il aide à prévenir l'athérosclérose - c'est aussi grâce aux flavonoïdes, qui abaissent le taux de mauvais cholestérol dans le sang et normalisent la pression artérielle.
• En médecine traditionnelle, le jus de cassis était utilisé pour la migraine, le traitement des problèmes gastro-intestinaux, pour le renforcement pendant la convalescence et dans les états d'épuisement général.
• Il empêche la formation de varices et de varices - la routine qu'il contient scelle les vaisseaux sanguins et renforce leur endothélium.
• Les anthocyanes présentes dans le jus sont antibactériennes et sont capables de neutraliser certaines bactéries responsables de problèmes d'estomac, par exemple les bactéries E. coli.
• Il a des propriétés diurétiques et purifiantes des voies urinaires - cela est dû à la quercétine trouvée dans les raisins de Corinthe.
• Les acides phénoliques ont des propriétés anti-inflammatoires et antifongiques et réduisent la tendance aux caillots sanguins.
• C'est également une source précieuse de vitamine A, importante par ex. pour les yeux et une vision correcte.

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Quel jus de cassis est le meilleur?

Dans les magasins, vous pouvez acheter différents types de produits communément appelés jus de cassis. Le jus le plus sain est dans sa forme pure - c'est-à-dire sans sucre ajouté - et c'est exactement ce qui est le mieux pour la santé, mais pas toujours le plus savoureux.

Si vous achetez du nectar de cassis contenant du sucre, vous devez vérifier son contenu calorique, qui dépend de la quantité de sucre ajoutée. Étant donné qu'un verre de nectar de cassis peut contenir jusqu'à 150-180 kcal, il est logique de le diluer avec de l'eau.

Le jus de cassis peut également être ajouté au thé ou mélangé à de l'eau minérale gazeuse.

Comment faire du jus de cassis à la maison?

Le jus de cassis peut également être préparé à la maison. La recette du jus de cassis ne nécessite aucun effort et, en outre, un tel jus peut être préparé de plusieurs manières différentes.

Le moyen le plus simple de le préparer est dans un presse-fruits et légumes, en suivant la recette du fabricant d'un tel équipement.
Mais le jus de cassis peut également être préparé sans cet équipement - mais la mauvaise nouvelle est que presque toutes les recettes utilisent du sucre, donc ce n'est plus du jus, mais du sirop.

Recettes éprouvées pour le jus de cassis (sirop):

Ingrédients: un kilogramme de cassis, 800 g de sucre, une petite quantité d'eau.
Préparation: Lavez les raisins de Corinthe, mettez-les dans une casserole, ajoutez un peu d'eau (pour garder les fruits couverts), portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau se soit évaporée. Réserver 12 à 24 heures dans un endroit frais. Après ce temps, passez le jus à travers un tamis dans une autre casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition et remuez jusqu'à ce que la mousse soit partie. Versez le jus chaud dans des bouteilles ou des bocaux, vissez-les bien, retournez-les et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Vous pouvez également faire du sirop de cassis un peu différemment: laver et trier les fruits, les couvrir de sucre, les laisser toute la nuit jusqu'à ce qu'ils libèrent le jus, puis verser le jus - avec les fruits - dans des bocaux et pasteuriser pendant 20 à 30 minutes.

Autre version de cette recette: laver un kilo de raisins de Corinthe, mettre dans une casserole, verser moins de 500 ml d'eau, porter à ébullition et cuire 10 minutes en remuant. Après ce temps, passez le jus à travers un tamis dans un autre pot (jetez le fruit). Ajouter 500g de sucre, remuer et porter à nouveau à ébullition, puis verser le sirop dans des bouteilles ou des bocaux.

Au lieu du sucre, vous pouvez ajouter l'un de ses substituts au jus de cassis:

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