Végétarisme
C'est le régime qui a pour principe l'abstention de viande et de tout aliment provenant d'un animal, comme la gélatine ou la graisse. Le régime végétarien ne peut être envisagé uniquement en termes de nutrition, mais forme également une attitude et un style de vie
Les végétariens rejettent souvent d'autres façons d'utiliser les animaux pour produire des biens de consommation ou pour le plaisir humain, tout comme ils peuvent avoir tendance à soutenir leur alimentation pour des raisons écologiques et naturalistes.
Types de végétariens
Dans la pratique végétarienne, il existe différents types et grades:
Végétariens stricts
Les personnes qui n'admettent aucun apport de produits dérivés d'animaux (comme les œufs ou les produits laitiers) sont appelées végétariens stricts (parfois ils sont également appelés végétaliens, bien que le véganisme soit plus qu'un régime alimentaire car pour des raisons éthiques, ils évitent également l'utilisation de produits d'origine animale dans le reste de leur vie: vêtements, loisirs, etc., car tous ces produits et activités impliquent l'exploitation d'animaux issus d'une attitude discriminatoire dite spécisme)
Lactovégétarienne
Lactovégétarien: ne consomme pas de viande ou d'œufs mais du lait et ses dérivés
Ovovégétarien
Les ovovegetarianas: ne mangent pas de viande ou de produits laitiers, mais des œufs. Pour la plupart, il n'est pas accepté comme régime végétarien.
Semi-végétariens
Végétariens semi-végétariens ou partiels: leur alimentation se compose d'aliments végétaux et peut inclure du poulet ou du poisson, des produits laitiers et des œufs. N'inclut pas la viande rouge.
Les motivations sont différentes
Les raisons invoquées par les végétariens pour justifier leur alimentation varient. Certains s'abstiennent de manger de la viande pour des raisons de santé: ils considèrent que les régimes végétariens correctement planifiés sont sains, adéquats sur le plan nutritionnel et offrent des avantages pour la santé dans la prévention et le traitement de certaines maladies.
D'autres le font par souci de l'environnement: ce type de végétariens considère que, étant des ressources naturelles limitées, il est économisé si les humains se nourrissent directement de légumes, au lieu de les utiliser comme nourriture pour les animaux. Il y a aussi ceux qui s'opposent à la consommation de produits d'origine animale pour des raisons éthiques: la défense des droits des animaux.
Motivations religieuses (par exemple, hindoue ou bouddhiste).
L'âge est-il important?
Les régimes végétaliens et lacto-végétariens conviennent à toutes les étapes du cycle de vie, y compris la grossesse et l'allaitement. Des régimes végétaliens et lacto-végétariens bien planifiés répondent aux besoins nutritionnels des bébés, des enfants et des adolescents et favorisent une croissance normale.
Dans le cas des nourrissons et des enfants, compte tenu des limites nutritionnelles de ces régimes, la contribution de l'énergie et de certains nutriments (calcium et vitamines D et B12) doit être surveillée.
Acides DHA et EPA
Les acides DHA et EPA sont deux des composants des acides gras oméga-3. Ces composants existent dans le poisson et la viande, mais ils ne se trouvent pas dans les produits d'origine végétale, sauf dans certaines algues et dans l'huile inca inca ou sacha inchi (Plukenetia volubilis L.), du Pérou
Il a la plus forte teneur en oméga 3 par rapport aux huiles de toutes les graines oléagineuses utilisées dans le monde pour la consommation humaine.
L'huile de sacha inchi est l'une des plus grandes sources végétales d'oméga, un acide gras essentiel pour la vie humaine: elle contient des oméga 3 (48%), des oméga 6 (36%), des oméga 9 (9%), des protéines (33%) et antioxydants (50%)
Bénéfices
- Niveaux d'obésité inférieurs.
- Réduction du risque de maladie cardiaque.
- Les végétariens consomment généralement: moins de calories (surtout des graisses saturées), moins de calories en général et plus de fibres, de potassium et de vitamine C.
