Poivre - types, propriétés et application

Le poivre est une épice largement utilisée en cuisine. Peu de gens savent que le poivre a également des propriétés curatives. Il renforce l'immunité, soutient le travail du système digestif et accélère également la perte de poids. Vérifiez les autres effets curatifs du poivre.

Table des matières:

1. Poivre - types
2. Poivre - propriétés de santé
3. Poivre - effets secondaires
4. Pepper - prix, où acheter?

Le poivre est une épice de renommée mondiale qui a été largement utilisée en cuisine. Le poivre entre dans les soupes, les sauces et les plats de viande, de légumes et de poisson. Le poivre est également utilisé pour faire une teinture sèche - le poivre, qui est utilisé dans les problèmes d'estomac. Le poivre a de nombreuses propriétés curatives.

Poivre - types

Il existe de nombreux types de poivre. Ils diffèrent par la couleur et le degré de maturité du fruit. Il convient de savoir que le poivre blanc, rouge, vert et noir sont les fruits d'une seule plante.

• Poivre noir - ce sont des fruits non mûrs qui sont séchés au soleil puis fermentés. Grâce à ce procédé, ils obtiennent une couleur noire caractéristique. Le poivre noir est le type de poivre le plus tranchant et le plus aromatique
• poivre blanc - ce sont les fruits mûrs du poivre. Après la récolte, ils sont trempés et la couche supérieure enlevée, puis séchés jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Le poivre blanc a un arôme assez intense, mais son goût est légèrement plus délicat que celui du poivre noir
• poivre vert - ce sont des grains non mûrs. Pour les garder verts, ils ne sont pas séchés au soleil, mais à basse température. Il peut également être conservé en saumure ou mariné dans de l'acide lactique ou acétique. Le poivron vert est l'une des variétés de poivre les plus douces
• le poivron rouge (également appelé poivre rose) est le fruit mûr du poivre. Les grains ne sont pas décortiqués, mais marinés dans de la saumure ou du vinaigre. Son goût est similaire à celui du poivre vert. Il se distingue par un arôme légèrement résineux.
• poivre de citron - c'est une combinaison de poivre blanc ou de poivre noir avec de l'acide citrique. En conséquence, il a une couleur jaune caractéristique et un arôme légèrement citronné

Les graines des poivriers péruviens et brésiliens sont communément appelées poivrons rouges. Ils sont similaires au poivron rouge.

Le piment de Cayenne est aussi très souvent appelé poivron rouge. Le poivre de Cayenne est la variété fruitière du poivre annuel. Dans les magasins, vous pouvez souvent trouver ces produits sous le terme impropre de «poivron rouge», il vaut donc la peine de vérifier attentivement ce que vous achetez.

Auteur: Time S.A

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Poivre - propriétés de santé

Les propriétés santé du poivre sont dues à la teneur en pipérine - un alcaloïde qui se trouve dans la couche supérieure de la peau du poivre.

Grâce à lui, le poivre est crédité de propriétés amincissantes. La pipérine provoque une émission accrue d'énergie thermique par le corps, ce qui entraîne une combustion plus intense et une consommation accrue de réserves de graisse.

La pipérine ralentit également la formation de nouvelles cellules graisseuses. De plus, il stimule la production de sucs gastriques, accélérant ainsi la digestion. Cependant, méfiez-vous - ce processus peut également provoquer une augmentation de l'appétit.

En raison de la teneur en pipérine, le poivre augmente l'absorption des nutriments, des vitamines et des minéraux.

Il augmente également l'absorption de la curcumine de 2000%, grâce à quoi il a un effet désinfectant et anti-inflammatoire sur le corps. De plus, la pipérine a des effets anti-diarrhéiques et immunostimulants. C'est aussi un diurétique et nettoie le corps des toxines.

La pipérine est également un antioxydant très puissant. Il a des effets anticancéreux potentiels.

De plus, la pipérine augmente le taux de mélanocytes dans l'organisme, c'est pourquoi elle est particulièrement recommandée aux personnes souffrant de vitiligo.

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Le poivre accélère le métabolisme et renforce l'immunité

Source: lifestyle.newseria.pl

Poivre - effets secondaires

Le poivre est une épice sûre qui n'a aucun effet secondaire si elle est consommée en quantités modérées. Vous ne devez pas en consommer en excès - cela est particulièrement vrai pour les suppléments contenant de la pipérine. Une trop grande quantité de cette substance dans le corps peut irriter la muqueuse gastrique et, par conséquent, entraîner des douleurs abdominales.

Pepper - prix, où acheter?

Dans le passé, le poivre était une épice très appréciée et donc très chère. Actuellement, cependant, il est si courant que son prix est relativement bas. Pour 1 kg de poivre moulu, vous devez payer environ 92 PLN, soit une moyenne de 2 PLN par paquet de 20 g.

Sources:

1. Biopérine (pipérine) un composé naturel augmentant la biodisponibilité des compléments alimentaires, "Monde de l'industrie pharmaceutique" 2/2009.
2. Composés biologiques actifs dans la médecine et la protection de la santé - un examen des questions, éd.: E. Bajek, K. Maciąg, Lublin 2017, p. 89.
3. A. Klimowicz, M. Jeziorna, A. Nowak, S. Bielecka-Grzela, L'influence de certaines plantes médicinales sur l'activité de la P-glycoprotéine, "Postępy Phytoterapii" 3/2011, p. 171.