Pain: "C'est une erreur de le retirer des régimes

Kim Kardashian, n'a jamais cessé de manger du pain

"Sa sombre ration de pain
Le fermier mangeait dans le champ,
J'étais seul et il était tard,
J'étais entouré de blé,
mais il n'avait plus de pain,
Il l'a mangé avec des dents dures,
le regardant avec des yeux durs.
(Pablo Neruda: La grande nappe).



Quelqu'un a dit que "s'il y a jamais eu un poète qui n'a pas chanté au Pain, ce n'était pas un poète". Et donc ils ont compris dans l'Unité Clinique et Diététique de l'Hôpital de la Paz de Madrid, où la chercheuse en chef, Carmen Gómez, a décidé de remettre les choses à leur place et de déclarer, haut et fort que "Le pain ne contient pas de graisse, c'est un aliment essentiel qui a été un élément de subsistance pendant des siècles et qui ne fait pas grossir. Il contient des protéines, des fibres, des minéraux et c'est une erreur monumentale de le retirer de l'alimentation. "
Le Dr Gómez, qui a dirigé des études scientifiques sur l'influence du pain sur l'alimentation, dit que "ce n'est pas un aliment superflu" et que si un régime est adopté "il est naturel que la quantité de tous les aliments soit réduite, y compris Du pain, mais il n'y a aucun argument scientifique pour l'éliminer complètement. "
Le chercheur ajoute un autre fait en faveur des régimes qui n'excluent pas le pain: "Ils sont plus faciles à transporter s'ils contiennent du pain. Des études récentes indiquent qu'un régime avec du pain génère plus de satisfaction et est plus facile à transporter, c'est pourquoi prolonger plus dans le temps ".
Dans des pays comme l'Espagne, la consommation de pain a chuté depuis les années 80. Et si à cette époque la consommation moyenne par habitant et par an était de 68 kilos, maintenant seuls 45 kilos sont consommés, avec une tendance à la baisse. Le paradoxe, cependant, est que les fours et boulangeries artisanaux directs au public (qui ne sont pas considérés comme ceux des institutions militaires ou des hôpitaux) se sont multipliés par trois ces derniers temps. Et la mode de faire du pain à la maison, pour le mettre à table, se répand dans toute l'Espagne et les pays environnants.
"La consommation arbitraire de pain n'est pas recommandée", explique le Dr Gomez, "mais qu'elle est présente dans l'alimentation quotidienne. C'est un aliment qui, en raison de ses caractéristiques, facilement et de manière saine. "
Le chercheur souligne que la personne qui élimine le pain de son alimentation "mangera plus de quantités d'autres aliments, notamment des graisses et des protéines, pour être rassasié".
Les experts recommandent une consommation responsable de pain, qui ne dépasse pas 150 grammes par an. Si une tranche pèse environ 50 grammes, trois tranches seront le bon numéro. "