- Le Chili, l'un des pays avec le plus de littoral au monde, a décidé d'étudier la présence d'acides gras oméga 3 parmi sept variétés de poissons obtenues sur ses côtes.
La recherche, développée par l'Institut de nutrition et de technologie alimentaire de l'Université du Chili, se concentre sur les oméga 3, un acide gras aux qualités nutritionnelles importantes. Les spécialistes ont commencé leur travail en se concentrant sur sept espèces de poissons différentes et ont conclu que le chinchard, le blanquillo et le bilagay chilien apportaient plus de 300 milligrammes d'oméga 3 (EPA et DHA) pour 100 grammes de filet de poisson Il s'agit de la première étude de ce type réalisée au Chili.
"Dans le poisson, il est possible de trouver plus de 15 types d'acides gras . Tout dépend des espèces, de l'environnement dans lequel il vit, de la température de l'eau et des aliments qu'il reçoit", explique Miguel Ángel Rincón, l'un des auteurs de cet ouvrage. .
Les plus de 4000 kilomètres de la côte chilienne abritent un grand nombre d'espèces marines et en grand nombre, principalement en raison de la basse température de ses eaux et de la forte concentration de plancton. La forte présence d'oméga 3 dans les poissons chiliens peut servir à améliorer le maintien des systèmes circulatoire et neurologique .
Les auteurs de cette recherche espèrent que leurs résultats permettront à la fois aux institutions publiques et aux consommateurs de mieux choisir le type de poisson qu'ils consomment . Bientôt, ils étendront leurs recherches aux crustacés et à d'autres variétés de poissons, comme ils l'ont expliqué.
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