Pour le scientifique, ces recherches représentent une étape importante sur la voie de la lutte contre les problèmes nutritionnels qui augmentent dans la population espagnole: "Bien qu'il existe toujours une composante saine du régime méditerranéen, le phénotype se dirige vers le surpoids. Nous avons la nutrition plus mondialisée, la société a changé et maintenant il y a moins de temps pour manger, moins de sommeil et plus de stress. De plus, c'est moins cher et plus facile de manger pire ", dit-il. L'auteur de la nouvelle science du bien-être: nutrigénomique.
Comment la science nous apprend à mener une vie saine (Editorial Crítica) met en évidence un autre facteur pour améliorer le paysage nutritionnel: l'éducation. L'objectif de ses travaux sur la nutrigénomique est d'initier les gens à cette nouvelle science et d'analyser l'actualité pour "démystifier de nombreuses idées sans preuves scientifiques qui apparaissent quotidiennement dans l'actualité".
Ordovás a remarqué que l'avenir est plein de possibilités en termes de nutrition. "Nous étudions non seulement ce que nous mangeons ou combien nous mangeons, mais quand nous le faisons. La chronobiologie nous permettrait de recommander comment distribuer les aliments tout au long de la journée afin qu'ils soient plus appropriés pour chaque génome", a-t-il conclu.
Ordovás, qui dirige le USDA-Human Nutrition Research Center on Aging Nutrition and Genomics Laboratory à Tufts University, à Boston (États-Unis), explique que grâce à la nutrigénomique, il est possible de lire comment les gènes réagissent en fonction des nutriments que nous mangeons. Ne confondez pas la nutrigénomique avec la nutrigénétique.
Ce dernier analyse l'interaction de chaque génome avec la nourriture. "Chaque personne réagit différemment lorsqu'elle mange car elle fait varier les mutations dans les gènes responsables de la régulation des nutriments", explique l'expert. Selon Ordovás, "aujourd'hui, nous pouvons regarder tous les gènes, protéines et nutriments à la fois et voir les réponses de notre organisme." Des instruments sont en cours d'élaboration qui peuvent déjà être utilisés par le public pour mesurer le risque d'obésité ou de maladies cardiovasculaires et compenser une meilleure alimentation; nous sommes peut-être à 10% du chemin, mais c'est un pourcentage positif, dans la bonne direction.
Source: www.DiarioSalud.net
