Cela est noté par Nancy Babio, présidente de l'Association des nutritionnistes de Catalogne, qui rappelle l'importance du lait et des produits laitiers dans une alimentation complète. "Les produits laitiers sont très complets et équilibrés en raison de la richesse et de la variété de leurs composants nutritionnels", explique l'expert. "Ils sont une bonne source de calcium et les inclure dans l'alimentation nous aide à répondre aux besoins quotidiens de ce minéral", ajoute-t-il.
Un verre de lait de 250 millilitres (équivalent à une portion) contient environ 300 milligrammes de calcium, soit entre 27 et 37 pour cent des besoins moyens estimés en calcium. Bien qu'il existe d'autres aliments, comme le poisson, certains légumes, les légumineuses ou les noix qui fournissent également du calcium, leur contribution est plus faible. Ainsi, pour ingérer la quantité de calcium contenue dans un verre de lait, près d'un demi-kilo d'épinards ou 150 grammes d'amandes doivent être pris chaque jour.
De plus, le calcium dans les produits laitiers est particulièrement biodisponible, c'est-à-dire plus facile à assimiler, en raison de la forte teneur en lactose, ainsi que de l'absence d'inhibiteurs de son absorption. "Le lait fournit des protéines à haute valeur biologique et est la principale source alimentaire de calcium, non seulement pour sa teneur élevée en ce minéral mais aussi pour sa haute disponibilité, grâce à d'autres composants tels que la vitamine D ou le phosphore", a expliqué le Président de la Fondation ibéro-américaine de nutrition, Ángel Gil, à l'occasion de la présentation du rapport Le lait comme vecteur de santé pour la population, début juin. "A cela s'ajoute une densité nutritionnelle adéquate, résultat de son profil nutritionnel élevé par rapport à la valeur calorique totale, qui fait du lait un aliment complet et équilibré, facilement intégrable même dans les régimes les plus contraignants", ajoute-t-il.
Et, par rapport aux calories qu'il fournit, le lait et les produits laitiers ont des niveaux élevés de nutriments. Ils sont une source de vitamines hydrosolubles B1 et B2 et liposolubles A et D. De plus, ils en fournissent d'autres comme le potassium, le magnésium, le zinc, l'iode et le phosphore. Le lait contient également plus de deux cents acides gras différents et, par rapport à d'autres aliments, nombre d'entre eux sont des acides gras à chaîne courte, ce qui facilite leur digestibilité.
"Grâce à tous ces nutriments, le lait et les produits laitiers ont des propriétés qui en font un élément fondamental de l'alimentation quotidienne. En fait, d'autres aliments utilisés comme substituts, tels que le soja ou les amandes, n'ont pas les mêmes protéines, vitamines et minéraux que le lait ", explique Babio.
D'un autre côté, l'expert prévient que les valeurs nutritionnelles et énergétiques diffèrent considérablement d'un produit laitier à l'autre, en particulier, il existe des différences significatives dans la teneur en lactose. "La fermentation du lait augmente la tolérance au lactose en raison de sa transformation en acide lactique. Les produits laitiers tels que le yaourt ou le fromage peuvent être consommés par les personnes intolérantes, car elles manquent ou ont de très petites quantités de lactose", assure.
Montant journalier recommandé
Les guides alimentaires de la Société espagnole de nutrition communautaire conseillent la consommation de 2 à 4 rations quotidiennes de lait ou de fromage ou de yaourt chez les adultes; 2 à 3 portions chez les enfants; 3 à 4 chez les femmes enceintes, les nourrissons et les adolescents; 3 à 4 portions chez les femmes de plus de 60 ans et 2 à 3 portions chez les hommes du même âge.Avantages de la consommation de lait
Le rapport Le lait comme véhicule pour la santé de la population, préparé par la Fondation espagnole de nutrition et la Fondation ibéro-américaine de nutrition, comprend, entre autres, les avantages pour la santé suivants associés à la consommation habituelle de lait et de produits laitiers:.Aidez à contrôler le poids des personnes obèses.
Il favorise une plus grande croissance et développement chez les enfants.
Elle est liée à une incidence plus faible de diabète de type 2.
Il favorise le développement osseux et prévient l'ostéoporose.
Source: www.DiarioSalud.net
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