Le brocoli, par exemple, et dans une plus large mesure les germes de brocoli, se sont révélés à plusieurs reprises être l'un des aliments de santé les plus précieux de la nature, capable de prévenir un grand nombre de problèmes de santé, qui ne comprennent plus limiter uniquement à:
L'hypertension
Les allergies
Le diabète
L'ostéoporose
Le cancer
Comment le brocoli peut aider à réduire la progression de l'arthrite
Quels sont les bienfaits du brocoli? Pour commencer, cela peut aider avec l'arthrite. Récemment, les avantages du brocoli pour la prévention et le traitement de la forme d'arthrite la plus courante sont d'actualité. Tel que rapporté par la BBC News:
"Manger beaucoup de brocoli pourrait retarder et même prévenir l'arthrose, selon une équipe de chercheurs de l'Université d'East Anglia qui commencent à faire des tests humains après le succès des études de laboratoire."
Des tests sur des cellules et des souris ont montré qu'un composé de brocoli, appelé sulforaphane, qui peut également être obtenu à partir de choux de Bruxelles et de choux, est une enzyme destructrice qui est la clé des dommages au cartilage. "
Selon le chercheur principal Ian Clark, les résultats sont "assez prometteurs" car ils ont montré que le sulforaphane fonctionne positivement dans les trois modèles de laboratoire qu'ils ont utilisés jusqu'à présent - dans les cellules et les tissus du cartilage humain et vache. et chez des souris vivantes.
Le sulforaphane, connu pour ses bienfaits anti-inflammatoires et anticancéreux, se retrouve également dans les légumes crucifères, comme les choux de Bruxelles, le chou-fleur et le chou.
Cependant, le brocoli est l'une des sources les plus riches de ce composé puissant et les germes de brocoli semblent être la meilleure source de tous. Le composé a également une activité antidiabétique et antimicrobienne. Selon Clark: 8
«Tout comme cela aide dans le traitement des personnes qui en souffrent déjà (arthrose), vous devez être en mesure de dire aux personnes en bonne santé comment protéger leurs articulations à l'avenir. Actuellement, il n'y a aucun moyen de l'empêcher par des médicaments et vous ne pouvez pas donner inutilement des médicaments à des personnes en bonne santé, donc l'alternative la plus sûre est de les prévenir par la nourriture. Il est préférable de les prévenir et de modifier leur mode de vie, comme les aliments, pourrait être le seul moyen d'y parvenir. "
Les propriétés anticancéreuses du brocoli
Il a également été démontré que le sulforaphane, un composé soufré, tue les cellules souches cancéreuses, diminuant ainsi la croissance tumorale. Certains chercheurs croient que l'élimination des cellules souches cancéreuses pourrait être la clé du contrôle.
C'est quelque chose que la chimiothérapie ne peut pas faire actuellement, mais la nourriture le peut. Pendant longtemps, j'ai parlé du pouvoir du brocoli sur le cancer, car des études au milieu des années 1990 ont montré qu'un composé du brocoli appelé glucorafanine - un précurseur du sulforaphane - augmentait les enzymes cellulaires qui protègent contre les dommages moléculaires des substances chimiques9, 10 qui causent le cancer.
Des études ont également découvert que le sulforaphane normalise la méthylation de l'ADN11 - un processus par lequel le groupe méthyle (un atome de carbone attaché à trois atomes d'hydrogène) est ajouté à une partie d'une molécule d'ADN. La méthylation de l'ADN est une partie cruciale de la fonction cellulaire normale, permettant aux cellules de "se rappeler qui elles sont et où elles se trouvaient" et elle est importante dans la régulation de l'expression génétique.
La méthylation de l'ADN supprime également les gènes pour des choses dont vous ne voulez pas, comme les gènes viraux et d'autres gènes liés à la maladie, la méthylation anormale de l'ADN joue un rôle extrêmement important dans le développement de presque tous les types de cancer.
Le sulforaphane contenu dans le brocoli joue un rôle dans l'activation de plus de 200 gènes différents. Plus précisément, il semble que le brocoli contient les ingrédients nécessaires pour ACTIVER les gènes qui empêchent le développement du cancer et DÉSACTIVER les gènes qui l'aident à se propager. Et la meilleure partie est que vous n'avez pas besoin de manger un camion entier rempli de brocoli pour obtenir ses avantages.
En fait, une étude publiée en 2008 par PLoS One12 a révélé que seulement quatre portions de brocoli par semaine pouvaient protéger les hommes contre le cancer de la prostate. Une portion de brocoli équivaut à deux grappes, ce serait donc 10 grappes de brocoli par semaine. Dans cette étude, les chercheurs ont collecté des échantillons de tissus au cours de l'étude et ont constaté que les hommes qui mangeaient du brocoli présentaient des centaines de changements bénéfiques dans les gènes qui sont connus pour jouer un rôle important dans la lutte contre le cancer.
Le sulforaphane influence divers types de cancer
D'autres chercheurs ont étudié l'effet du sulforaphane sur le cancer du sein et ont constaté qu'il empêche également la croissance des cellules cancéreuses dans les seins humains - au moins en laboratoire. Ici, ils ont constaté qu'il y parvient en perturbant l'action des microtubules de protéines dans les cellules cancéreuses, ce qui favorise la division et la croissance cellulaires. Fait intéressant, certains médicaments contre le cancer fonctionnent également de cette façon. L'avantage du brocoli, bien sûr, est qu'il ne provoque AUCUN effet secondaire lié aux médicaments synthétiques.
"Des recherches antérieures ont également prouvé que le composé bloque la formation de tumeurs mammaires chez le rat et peut même forcer les cellules cancéreuses du côlon à se suicider. Il semble que le sulforaphane fasse toute sa magie en détoxifiant les enzymes qui tentent de défendre la substances chimiques qui favorisent le cancer. "
La chose curieuse au sujet des stratégies de chimiothérapie est qu'elles ne sont jamais des organes spécifiques. La chimiothérapie produit plutôt un effet général de protection contre le cancer qui bloque plusieurs étapes - une cascade d'étapes - qui sont courantes dans la formation du cancer. C'est probablement la raison pour laquelle le brocoli semble aider à lutter contre divers types de cancer.
Germes - une alternative encore plus puissante
Comme indiqué précédemment, il a été démontré qu'environ 10 grappes de brocoli par semaine offrent une protection contre le cancer de la prostate, ce qui n'est pas vraiment beaucoup, cependant, la recherche 143 a montré que les germes de brocoli sont BEAUCOUP plus puissant, vous permettant de manger beaucoup moins en termes de quantité. C'est également une excellente alternative si vous n'aimez pas le goût (ou l'odeur) du brocoli.
En termes de recherche, même de petites quantités de germes de brocoli ont montré une réduction marquée de la taille des tumeurs mammaires chez les rats qui ont été induites par des agents cancérigènes chimiques. Selon les chercheurs de l'Université Johns Hopkins
"Les germes de brocoli de trois jours contiennent de 20 à 50 fois la quantité de composés chimioprotecteurs présents dans les têtes de brocoli et pourraient offrir un moyen simple de réduire chimiquement le risque de cancer."
Par rapport au brocoli ou au chou-fleur, qui contient également du sulforaphane 163, les germes de brocoli de 16 jours contiennent des niveaux de glucorafanine 10 à 100 fois plus élevés que leurs variétés matures. Mieux encore, vous pouvez faire pousser vos propres pousses de brocoli à partir de votre maison de manière simple et économique. Un autre des principaux avantages est que vous n'avez pas à les faire cuire. Ils sont consommés crus, généralement comme ingrédient dans une salade.
De plus, si vous optez pour des têtes de brocoli mûres, un point très important est de vous assurer d'acheter une variété puissante.173 Dans les tests, sur les capacités chimioprotectrices de 22 variétés de brocoli frais congelé de sept marques différentes, les résultats variaient considérablement. D'un autre côté, les germes de brocoli frais sont beaucoup plus uniformes en puissance.
Fait intéressant, les chercheurs ont découvert que l'extrait de germes de brocoli aide à protéger votre peau des dommages causés par le soleil, ce qui pourrait entraîner un cancer de la peau. Selon le Dr Paul Talalay, professeur de pharmacologie et de sciences moléculaires à l'École de médecine de l'Université Johns Hopkins à Baltimore.
"Les cellules contiennent un réseau élaboré de gènes protecteurs qui sont codés pour les protéines qui protègent des principaux processus nocifs auxquels nos cellules sont exposées et qui peuvent provoquer le cancer, les maladies dégénératives et le vieillissement. Ces quatre processus sont: l'oxydation, les dommages de la ADN, inflammation et rayonnement, c'est-à-dire rayonnement ultraviolet. Le système de protection cellulaire fonctionne normalement à près d'un tiers de sa capacité, donc la vraie question ici est de savoir ce qui altère le système.
Des doses élevées d'extrait de sulforaphane réduisent les rougeurs et l'inflammation (érythème) de 37% en moyenne, bien que la protection varie de 8 à 78%. Si vous appliquez de l'extrait de germes de brocoli qui contient des niveaux plus élevés de sulforaphane sur la peau humaine, vous pouvez le protéger considérablement. "(Soulignez le mien)
Comment faire pousser vos propres choux de brocoli
Les germes de brocoli ressemblent et ont le même goût que les germes de luzerne et les deux sont faciles à cultiver à la maison, même si votre espace est limité. Je recommande fortement d'utiliser des graines biologiques et une livre de graines équivaut probablement à plus de 10 livres de germes. D'après les calculs des chercheurs mentionnés ci-dessus, cela peut se traduire par jusqu'à 1000 livres (une demi-tonne) de brocoli contenant des phytochimiques protecteurs.
Il y a plus de 10 ans, je cultivais des germes dans des cruches en forme de boule, mais arrête de le faire. Je suis totalement convaincu que les cultiver dans le sol est beaucoup plus facile et produit une nourriture beaucoup plus nutritive et abondante. Cela prend également moins de temps. Avec les cruches en forme de boule, j'en avais besoin d'une douzaine. Je n'ai tout simplement pas le temps ni la patience pour cela. Vous pouvez trouver des instructions sur la façon de faire pousser des germes, dans un guide étape par étape que vous trouverez ici.
Votre nourriture peut être un outil puissant pour prévenir le cancer
Je ne doute pas que l'une des meilleures façons d'améliorer votre santé est de vous assurer de manger des légumes frais, entiers et biologiques, idéalement cultivés localement et de consommer de préférence la majorité à l'état brut. Deux des moyens les plus simples et les plus efficaces d'optimiser votre consommation de légumes sont de les faire sous forme de jus et d'ajouter des graines pour germer. Les germes sont sans aucun doute l'un des meilleurs moyens d'augmenter le contenu nutritionnel de leur alimentation, car le processus de germination tend à augmenter le contenu nutritionnel et la biodisponibilité de ces nutriments.
Les germes - qui doivent être consommés crus - contiennent également des enzymes précieuses qui permettent à votre corps d'absorber et d'utiliser les nutriments provenant d'autres aliments. Certains germes, comme les graines de tournesol, ont plus de 30 fois la densité nutritionnelle des légumes biologiques cultivés à la maison. Personnellement, je consomme 4 à 6 onces de germes de graines de tournesol par jour, que vous les cultiviez à la maison ou que notre équipe les cultive au bureau.
Les jus sont un autre excellent moyen de consommer une grande variété de légumes dans notre alimentation et aideront votre corps à absorber tous les nutriments contenus dans les légumes, ce qui les rend faciles à digérer. Cela évitera également le risque d'endommager les micronutriments lors de la cuisson des aliments, ce qui détruit de nombreux micronutriments en modifiant leur forme chimique et leur composition. Pour des informations plus détaillées sur la façon de faire des légumes sous forme de jus, je vous recommande de consulter la section jus de mon plan nutritionnel.
Ma liste de légumes recommandée fournit un guide pour les légumes les plus nutritifs et ceux qui sont limités en raison de leur teneur élevée en glucides. Le brocoli est certainement l'un des plus nutritifs, mais il y en a aussi beaucoup d'autres comme le céleri, le Bok Choy et les betteraves.
N'oubliez pas que la variété est la clé. Ainsi, bien que le brocoli et les germes de brocoli soient le thème principal de cet article, ils devraient faire partie d'une grande variété de légumes et de légumineuses dans leur alimentation. Il existe de nombreux autres aliments qui contiennent des nutriments et des composés qui protègent contre le cancer, ainsi que des aliments dits anti-angiogénétiques, qui aident efficacement à "tuer" le cancer, empêchant les vaisseaux sanguins de se former pour nourrir les tumeurs microscopiques en premier lieu:
Thé vert
Baies: fraises, mûres, framboises, bleuets
Cerises
Raisins rouges
Chou frisé
Curcuma
Noix de muscade
Artichaut
Persil
L'ail
Tomate
Champignons maitake
Les légumes fermentés sont un autre superaliment. Mais quelle que soit la méthode que vous choisissez; jus, germes, cuits ou fermentés, il s'agit de consommer des légumes. Il s'agit d'un groupe alimentaire extrêmement diversifié, il a donc beaucoup de choix et il y a un goût pour chaque palais. Et, comme vous pouvez le voir, de plus en plus de preuves montrent que la consommation quotidienne de légumes est la base d'une bonne santé et d'une habitude qui peut vous aider à prévenir les maladies de toutes sortes, y compris le cancer.
Source: www.DiarioSalud.net
