Les artichauts ont de nombreuses propriétés et valeurs nutritionnelles, il vaut donc la peine de les inclure dans votre alimentation. Les artichauts sont très appréciés en raison de leur teneur en cynarine et en inuline - des substances qui améliorent le fonctionnement du système digestif et stimulent les processus métaboliques. Par conséquent, les artichauts sont l'une des meilleures préparations naturelles pour minceur. Cependant, ce ne sont pas les seules propriétés bénéfiques pour la santé de ce légume. Vérifiez quelles autres propriétés curatives et nutritionnelles des artichauts et comment les manger.
Les artichauts ont de nombreuses propriétés et valeurs nutritionnelles qui ont d'abord été appréciées par les habitants du bassin méditerranéen, d'où proviennent les artichauts.
Dès l'Antiquité, les artichauts étaient un remède contre l'indigestion, les troubles hépatiques et rénaux, mais ce n'est qu'au XXe siècle que les scientifiques italiens ont découvert un composé qui est principalement responsable des propriétés bénéfiques pour la santé des artichauts - la cynarine.
Table des matières:
- Artichauts - les propriétés curatives de la cynarine
- Artichauts - calories, valeurs nutritionnelles
- Artichauts - propriétés anticancéreuses
- Artichauts et diabète
- Artichauts - minceur
- Artichauts - comment cuisiner et manger?
- Artichauts comme compléments alimentaires
- Artichauts - extrait d'artichaut pour l'acné
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Artichauts - les propriétés curatives de la cynarine
L'artichaut est un médicament hypolipémiant naturel qui réduit le taux de lipides dans le sérum sanguin. Il aide à maintenir la bonne concentration de cholestérol dans le corps, et soutient ainsi le traitement ou empêche la formation de lésions athéroscléreuses.
Selon les scientifiques, la cynarine - la principale substance active des artichauts - est responsable de la réduction de la concentration de triglycérides et de cholestérol dans le sang. La cynarine inhibe la synthèse du cholestérol dans le foie, accélère le processus d'élimination des triglycérides et du cholestérol avec la bile et intensifie le processus de conversion du cholestérol en acides biliaires. Ainsi, la cynarine peut réduire le cholestérol jusqu'à 60%.
Dans la liste des plantes médicinales, l'artichaut cynarine est appelé:
- cholekineticum - un médicament cholérétique, qui stimule la vidange de la vésicule biliaire des calculs biliaires, qui sont faits de cholestérol;
- cholereticum - un cholagogue qui stimule la production de bile dans le foie
L'extrait de feuille ou de racine d'artichaut contribue à la régénération du foie, améliore son apport sanguin et soutient le processus d'élimination des toxines du corps. De plus, la cynarine soutient le traitement des maladies du système digestif, y compris les troubles digestifs et le syndrome du côlon irritable.
AVERTISSEMENT! Les artichauts doivent être évités par les personnes souffrant de lithiase urinaire.
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Valeur énergétique - 47/53 kcal
Protéine totale - 3,27 / 2,89 g
Lipides - 0,15 / 0,34 g
Glucides - 10,51 / 11,95 g (y compris les sucres simples 0,99 / 0,99 g)
Fibres - 5,4 / 5,7 g
Vitamines
Vitamine C - 11,7 / 7,4 mg
Thiamine - 0,072 / 0,050 mg
Riboflavine - 0,066 / 0,089 mg
Niacine - 1,046 / 1,110 mg
Vitamine B6 - 0,116 / 0,081 mg
Acide folique - 68/89 µg
Vitamine A - 13/13 UI
Vitamine E - 0,19 / 0,19 mg
Vitamine K - 14,8 / 14,8 µg
Les minéraux
Calcium - 44/21 mg
Fer - 1,28 / 0,61 mg
Magnésium - 60/42 mg
Phosphore - 90/73 mg
Potassium - 370/286 mg
Sodium - 94/60 mg
Zinc - 0,49 / 0,40 mg
Les acides gras
saturé - 0,036 / 0,079 g
monoinsaturé - 0,005 / 0,011 g
polyinsaturés - 0,064 / 0,145 g
Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard
Artichauts - propriétés anticancéreuses
L'artichaut contient de nombreux antioxydants: quercétine, rutine, anthocyanes, acide gallique, lutéoline, acide caféique, acide chlorogénique, silymarine et cynarine, qui agissent comme une barrière contre les radicaux libres. En conséquence, les artichauts retardent non seulement le processus de vieillissement, mais inhibent également la production de cellules cancéreuses.
Artichauts et diabète
L'inuline contenue dans les artichauts aide à maintenir le niveau correct de sucre dans le sang, c'est pourquoi les artichauts sont indiqués pour les patients diabétiques. À son tour, l'acide chlorogénique augmente la tolérance au glucose et réduit l'absorption des sucres dans le tractus gastro-intestinal. L'index glycémique des artichauts est très bas, à 18.
Artichauts et minceur
La valeur énergétique des artichauts en 100 g n'est que de 47 kcal. C'est grâce à sa faible teneur en calories, sa faible concentration en matières grasses et sa teneur élevée en fibres alimentaires que les artichauts sont recommandés par les nutritionnistes comme légume minceur. Cependant, ces légumes sains sont les plus appréciés en raison de la teneur en quatre substances minceur:
1. Cynarin est recommandé pour les personnes aux prises avec des maladies du système digestif, une constipation fréquente et un métabolisme lent. La cynarine améliore le processus digestif et contrôle les hormones responsables de la régulation de la glycémie et accélère le métabolisme des lipides dans le corps, aidant ainsi les personnes aux prises avec des kilogrammes inutiles.
2. L'inuline a des propriétés similaires à celles des fibres car elle a la capacité de lier de grandes quantités d'eau et de gonfler dans l'estomac lorsqu'elle y est exposée. De cette manière, il donne une sensation de satiété pendant longtemps et évite les fringales. De plus, l'inuline est un prébiotique qui est un terreau fertile pour les bactéries intestinales bénéfiques qui influencent positivement le système immunitaire de l'intestin.
3. L'acide chlorogénique est un antioxydant présent dans les tissus végétaux. Il réduit l'absorption des sucres dans le tube digestif et oblige ainsi le corps à utiliser les réserves de glucides et de graisses précédemment accumulées.
4. La niacine, également connue sous le nom de vitamine B3 et PP, est impliquée dans la transformation des glucides et des acides gras, incl. inhibe la dégradation des graisses dans le tissu adipeux et accélère le métabolisme. L'artichaut est l'une des sources les plus riches de niacine parmi les légumes.
Cela vous sera utileArtichauts - comment cuisiner et manger?
Les artichauts sont l'un des légumes les plus appréciés en Italie. De plus en plus, il apparaît également dans les magasins polonais, mais peu de gens savent comment les préparer.
En tenant la fleur par les pétales, coupez la tige qui se trouve au-dessus de la racine. Ensuite, coupez les feuilles extérieures dures et coupez les extrémités ligneuses des feuilles latérales. Ensuite, coupez la pointe de l'inflorescence à une hauteur d'environ 1/3 de l'artichaut.
Enfin, coupez-le en deux et utilisez un couteau pour enlever la partie "poilue" intérieure du légume. Attention à ne pas couper le "coeur" d'artichaut. Mettez le légume nettoyé dans de l'eau froide avec du jus de citron ou acidifié avec du vinaigre - pour qu'il ne noircisse pas.
Trempez ensuite les artichauts dans l'eau en vous rappelant qu'il y a au moins 1 litre d'eau pour chaque artichaut. Faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée additionnée de quelques gouttes de jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 35 à 40 minutes). L'artichaut cuit peut être servi avec une vinaigrette, par exemple.
Artichauts comme compléments alimentaires
Actuellement, des préparations contenant de l'extrait de feuille d'artichaut sont disponibles dans les pharmacies polonaises. Ces types de compléments alimentaires soutiennent principalement le fonctionnement du système digestif. Ils stimulent la production de bile par le foie, soutiennent ainsi le processus d'élimination des produits métaboliques nocifs et aident également à maintenir le niveau correct de cholestérol dans le sang.
Un comprimé contient en moyenne 20 mg de cynarine, grâce auxquels l'extrait d'artichaut accélère le métabolisme des lipides dans le corps et contribue à l'élimination plus rapide des substances inutiles du corps, et soutient ainsi le processus de perte de poids.
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Auteur: Time S.A
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En savoir plusArtichauts - extrait d'artichaut pour l'acné
La cynarine a des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes, c'est pourquoi l'extrait de feuille d'artichaut est inclus dans certains cosmétiques destinés aux peaux à tendance acnéique.
À son tour, la richesse en vitamines B prévient les symptômes de la dermatite séborrhéique. L'extrait d'artichaut est également utilisé pour traiter certaines affections dermatologiques telles que le psoriasis, l'eczéma et l'urticaire.
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