La farine de châtaigne a des propriétés et des valeurs nutritionnelles uniques - parmi d'autres farines de noix, elle se distingue par sa faible teneur en matières grasses et sa teneur élevée en protéines et en glucides. La farine de châtaigne est une bonne source de cuivre, de potassium, de phosphore, de magnésium et de vitamine B6 et peut être utilisée avec succès par les personnes intolérantes au gluten. Vérifiez les autres valeurs nutritionnelles de la farine de châtaigne et essayez la recette de farine de châtaigne maison.
La farine de châtaigne est obtenue par broyage des châtaignes. La farine de châtaigne gagne en popularité en raison de ses propriétés et de sa valeur nutritive. Son avantage incontestable est qu'il s'agit d'une farine sans gluten et qu'elle est parfaite comme ingrédient de nombreux plats sucrés et salés. La farine de châtaigne se caractérise par un goût sucré et une odeur de noisette. La texture de la farine est très similaire à la texture de la farine de blé, par conséquent, les produits qui en sont fabriqués conserveront une plasticité élevée. Mais la farine de châtaigne est bien supérieure à la farine de blé en termes de valeur nutritive et de bienfaits pour la santé.
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Farine de châtaigne - valeur nutritionnelle et propriétés pour la santé
La farine de châtaigne est appréciée pour ses propriétés santé, sa valeur nutritionnelle et son goût. Il contient des protéines de haute qualité avec des acides aminés essentiels, des glucides, des acides gras mono- et polyinsaturés et des fibres. De plus, c'est une source de cuivre, de potassium, de phosphore, de magnésium et de vitamine B6. En raison du manque de gluten, la farine de châtaigne est un élément précieux des régimes sans gluten.
Propriétés de santé de la farine de châtaigne:
- grâce à la teneur en fibres alimentaires, il abaisse le taux de cholestérol dans le sang, réduisant son absorption dans les intestins
- réduit le risque de maladies cardiovasculaires grâce à la teneur en antioxydants ainsi qu'en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés
- grâce à la présence de potassium, il abaisse la tension artérielle
- en raison de la teneur élevée en fer, il prévient l'anémie
- affecte la bonne structure et le métabolisme des os car il est une source de magnésium et de phosphore
- grâce à sa teneur élevée en cuivre, il augmente la résistance du corps, prévient les maladies cardiaques et circulatoires et améliore la fonction cérébrale
- protège contre l'action des radicaux libres dont l'excès accélère le vieillissement et provoque des maladies cardiovasculaires, le diabète et le cancer
Quelle farine pour quoi? Vérifiez-le!
Bon à savoirFarine de châtaigne - valeur nutritionnelle dans 100 g du produit
Valeur calorique - 369 kcal
Protéines 5,01 g
Graisses 3,91 g
- acides gras saturés 0,74 g
- acides gras monoinsaturés 1,35 g
- acides gras polyinsaturés 1,55 g
Glucides 78,4 g
Fibres 9,2 g
Minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)
Phosphore 137,0 mg (20%)
Potassium 991,0 mg (21%)
Sodium 37,0 mg (2%)
Calcium 64,0 mg (6%)
Fer 2,39 mg (24%)
Magnésium 74,0 mg (19%)
Zinc 0,35 mg (3%)
Cuivre 0,65 mg (72%)
Vitamines
Vitamine C 15,1 mg (17%)
Vitamine B1 0,35 mg (27%)
Vitamine B2 0,05 mg (4%)
Niacine 0,85 mg (5%)
Acide pantothénique 0,90 mg (18%)
Vitamine B6 0,67 mg (52%)
Vitamine B12 0,0 µg (0%)
Folates 110,0 µg
Vitamine A 0,0 UI (0%)
Source: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour les normes de référence, normes nutritionnelles, amendement IŻŻ, 2012
Tout sur la farine. Quelle farine pour quelle pâtisserie?
«Source: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Farine de châtaigne - à utiliser en cuisine. Où acheter et quel est le prix?
La farine de châtaigne peut être utilisée à la place de la farine de blé, de la farine d'amande ou de la farine de riz, et dans un mélange de farine - elle fonctionne particulièrement bien avec la farine de riz, donnant aux plats une qualité supérieure. La farine de châtaigne peut être achetée dans les magasins en ligne et dans les magasins d'aliments naturels. Cependant, la farine de châtaigne n'est pas bon marché, pour 250 g de farine de châtaigne, il faut payer de 10 à 23 zlotys. L'industrie alimentaire utilise de la farine de châtaigne pour fabriquer des pâtes, du pain, des gâteaux et des boulettes. Vous pouvez également utiliser de la farine de châtaigne à la maison pour préparer des plats sucrés et des collations salées. Vous pouvez utiliser la farine de châtaigne pour:
- faire des gâteaux, des biscuits, des muffins
- faire du pain, des collations salées
- crêpes, beignets, crêpes, omelettes, gaufres
- sauces épaississantes, soupes
- préparation de pâte de boulette, polenta
Comment faire de la farine de châtaigne à la maison? Recette de farine de châtaigne maison
Vous pouvez également préparer de la farine de châtaigne à la maison. Préparez les châtaignes, coupez les peaux, faites cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce que les peaux se décollent. Remettez-les au four pour sécher pendant quelques heures, en maintenant la température basse, autour de 50 degrés Celsius, vous pouvez d'abord les couper en quartiers pour augmenter la zone de séchage. Lorsqu'ils sont suffisamment secs, moudre dans un moulin à café, un moulin à noix ou à l'aide d'un mélangeur pour obtenir une texture de farine. Conservez la farine de châtaigne dans un récipient bien fermé pendant 6 mois maximum.
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