L'allergie alimentaire est un mécanisme de réponse anormale de l'organisme à un aliment et présente généralement des symptômes aigus contrairement à l'intolérance alimentaire dans laquelle il y a une perte progressive de santé due à la consommation modérée d'aliments en bon état.
Comme l'explique le Dr Félix López Elorza, directeur du laboratoire de l'hôpital Victoria Eugenia de Séville, de la Croix-Rouge espagnole, et directeur de l'unité d'intolérance alimentaire de ce centre sévillan, le mécanisme par lequel les intolérances alimentaires se produisent dans la plupart des Les cas sont dus à une libération d'histamines, un médiateur physiologique, dans un processus non allergique, appelé histaminose alimentaire non allergique (HANA).
"HANA est une maladie acquise avec une période silencieuse de plusieurs années au cours de laquelle les symptômes se présentent progressivement", explique López Elorza. Les symptômes chroniques varient d'une personne à l'autre, mais peuvent aller de maux de tête, de déshydratation des disques intervertébraux, de constipation, de diarrhée ou de douleurs musculaires. Dans de nombreux cas, il y a des patients chez lesquels les allergies et HANA sont mélangées.
Pour revenir à la comparaison avec les allergies alimentaires, il y a une base génétique dans celles-ci tandis que HANA est une maladie acquise sans base génétique dans laquelle il y a eu des altérations du tube digestif résultant d'une blessure comme la gastro-entérite, la parasitisation ou le traitement Pharmacologique
Cette lésion provoque généralement une perméabilité de l'intestin à certains composants des aliments qui, après avoir traversé la barrière intestinale, déclenchent des mécanismes qui favorisent l'accumulation d'histamines dans les tissus corporels du patient et provoquent leurs symptômes.
Les patients peuvent faire un pèlerinage par différents médecins spécialistes et augmenter leurs problèmes avec un médicament qui traite les symptômes et endommage davantage le tube digestif de façon à aggraver le problème. Ces personnes présentent des symptômes dans les systèmes cérébral, intestinal et locomoteur, ce qui explique leur passage par différentes consultations jusqu'à ce que le diagnostic soit réussi.
Un protocole clinique bien défini
Bien qu'aucune étude n'ait été réalisée dans la population générale, le spécialiste estime qu'à un degré de gravité plus ou moins élevé, cette intolérance alimentaire médiée par l'histaminose pourrait survenir jusqu'à 50% ou 60% de la population."L'histaminose entraîne une intolérance à certains aliments et est le seul mécanisme qui justifie les symptômes. Ces aliments intolérants sont ceux que nous mangeons le plus souvent", explique le médecin.
Pour établir le diagnostic clinique, un échantillon de sang est prélevé sur le patient qui est exposé à des formules conçues en laboratoire qui correspondent aux 12 aliments les plus consommés de la population (poisson bleu, poisson blanc, lait, jaune d'œuf et blanc d'oeuf, veau, porc et volaille, blé, soja, maïs et riz) et qui expliquent 95% des cas d'histaminose.
Lorsque le groupe alimentaire auquel le sang du patient réagit a été détecté, il est déterminé comment les symptômes du patient devraient évoluer après avoir restreint ou éliminé ces aliments de l'alimentation.
Le traitement est essentiellement diététique bien qu'il existe des spécialistes qui le combinent avec l'acupuncture, l'homéopathie et d'autres traitements alternatifs pour soulager les symptômes du patient.
"Chaque patient est un projet, ce qui est recherché, c'est une nette amélioration dans une période relativement courte et s'il ne se produit pas, les causes sont recherchées. Prendre un médicament prescrit peut être facile, mais il y a des gens qui ne pensent pas qu'ils ne peuvent pas prendre de médicament." des aliments en béton pendant 6 mois ", précise López Elorza, promoteur du groupe HISTAL, spécialisé dans le diagnostic et le traitement de l'histaminose alimentaire non allergique.
Le spécialiste ajoute que la prise en charge du patient doit être globale et qu'elle est très laborieuse car "il faut prendre en compte tous les facteurs pouvant contribuer à la libération d'histamine tels que les aspects psychiques, l'usage de drogues, etc. donc, Le soutien d'un médecin et d'un diététicien est essentiel pour retrouver ma santé. Il faut bannir l'idée de "J'ai une analyse et j'arrête de manger ce qui en ressort positif" ", dit-il.
Une fois que l'amélioration se produit chez le patient, elle passe à une deuxième phase dans laquelle la nourriture qui a produit la pathologie est réintroduite. "L'histaminose peut être guérie mais cela signifie être très discipliné en tant que patient en s'abstenant de toute nourriture qui produit une intolérance", conclut López Elorza.
Source: www.DiarioSalud.net
