Pour parvenir à ces résultats, la recherche «Détermination des cytokines pro-inflammatoires comme marqueurs précoces du diabète et de ses complications et de sa relation avec la consommation de maïs et de haricots», réalisée à l'Université autonome de Querétaro (UAQ), a servi d'échantillon quatre des variétés les plus courants sur le marché mexicain: flor de mayo, flor de junio, péruvien et noir.
"Le travail sur les haricots a commencé il y a environ 20 ans à l'université avec l'idée d'identifier ses avantages pour la santé, et au cours des dernières années, il s'est concentré sur ses effets sur des conditions telles que le diabète et l'obésité", a-t-il déclaré. Rosalía Reynoso Camacho, responsable du projet réalisé au Département de recherche et de troisième cycle en alimentation de l'UAQ.
De cette façon, le projet a travaillé avec des variétés améliorées, produites à l'Institut national de recherche forestière, agricole et animale (INIFAP), puis avec des haricots de consommation courante, c'est-à-dire ceux qui sont commercialisés sur n'importe quel marché pour déterminer propriétés des matériaux consommés par la population.
"Nous l'utilisons dans un modèle animal qui a induit le diabète et nous incorporons dans notre alimentation environ neuf pour cent de haricots, et surtout nous avons constaté qu'il existe des matériaux, dans le cas de la fleur de mai, qui ont la capacité d'abaisser les niveaux" de glucose, tandis que les haricots péruviens réduisent les problèmes rénaux; il faut se rappeler que les principales causes de décès chez un diabétique sont les maladies cardiovasculaires et rénales ", a expliqué Reynoso Camacho.
Dans le cas du glucose, les spécialistes ont atteint une baisse allant jusqu'à 20 pour cent de ces niveaux et de la même manière les dommages du pancréas ont diminué grâce aux antioxydants contenus dans la légumineuse.
Cependant, ils acceptent qu'en dépit de ces avantages, les haricots ne devraient pas être considérés comme un médicament, mais comme un complément dans le régime alimentaire des personnes touchées par la maladie.
"L'un des principaux objectifs du laboratoire est de sauver ce qui était le régime mexicain traditionnel; dans notre pays, il y a eu une transition des décès infectieux aux décès dégénératifs chroniques. Ceci est étroitement lié au changement des habitudes et l'un des plus importants c'était le régime. "
Même, selon le chercheur, les haricots ne perdent pas leurs propriétés lorsqu'ils sont congelés puis chauffés; au contraire, cette action exacerbe les composés bénéfiques pour la santé.
L'étude a également montré que la période et le lieu de la récolte de haricots ont une influence importante, car dans ses échantillons, un meilleur résultat a été observé dans les variétés obtenues au printemps-été par rapport à celles de l'hiver.
"A la saison de l'année, les haricots arrivent de différents états et l'un des aspects que nous étudions est que l'endroit où il a été cultivé et le climat vont influencer la synthèse des composés; ceux acquis en été sont vraiment matériels intéressant.
Reynoso Camacho a ajouté que la synthèse du matériau dépend des conditions du sol et d'autres facteurs; "Nous voulons déterminer quelles sont les conditions optimales pour les haricots les plus consommés au Mexique, nous voulons connaître les meilleures options de croissance et nous avons besoin de beaucoup de travail."
Dans les axes de recherche que le groupe cherche à approfondir, on trouve les problèmes cardiovasculaires et d'obésité et leur relation avec les haricots.
Le projet a le travail des médecins Jorge Acosta et Horacio Guzmán, de l'INIFAP, ainsi que des chercheurs de la Faculté de chimie de l'UAQ, Guadalupe Flavia Loarca et Minerva Ramos et du doctorant Consuelo Lomas.
Source: www.DiarioSalud.net
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