Le régime à l'épeautre contient des recettes destinées, entre autres, pour les personnes aux prises avec un taux de cholestérol élevé, une maladie cardiaque ou des problèmes du système digestif. Les plats à base de ce grain sucré et noisette peuvent également être essayés par les femmes qui attendent un bébé. Les diabétiques trouveront également quelque chose pour eux-mêmes ici. Consultez des exemples de recettes à partir desquelles vous pouvez créer un menu dans un régime à l'épeautre.
Les recettes proposées par le régime à l'épeautre sont destinées non seulement aux personnes qui souhaitent changer leur alimentation pour une alimentation plus saine, mais également à celles qui sont contraintes de le faire par la maladie.Le régime à l'épeautre est principalement recommandé aux personnes aux prises avec un dysfonctionnement du système digestif et des maladies cardiovasculaires. Il est également recommandé aux femmes enceintes. L'épeautre ne fait pas grossir, et en plus c'est un trésor de vitamines, par conséquent, sans vous soucier de la santé de l'enfant, vous pouvez opter pour des produits à base de celui-ci. Parmi les recettes, les diabétiques trouveront également quelque chose pour eux-mêmes. Découvrez les recettes qui vous permettront de composer un menu dans un régime à l'épeautre.
Régime d'épeautre - recette de soupe d'épeautre
Ingrédients (pour 4 portions):
- 1 tasse (200 g) de graines d'épeautre
- 1 l de bouillon de légumes
- 1/4 cube (50 g) de beurre
- 2 oignons moyens
- 3 carottes moyennes
- 2 branches de céleri
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 150-200 ml de crème 18%
- un bouquet de persil, 1 petit fenouil
- épices: sel, poivre blanc, 2 pincées de muscade
Une méthode de préparation:
Rincer l'épeautre sous l'eau courante, égoutter et mettre dans une casserole. Versez ensuite le bouillon de légumes chaud et réservez toute la nuit. Le lendemain, faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l'oignon pelé et haché. Lavez, épluchez et coupez les légumes restants. Ajoutez-les à l'oignon glacé, faites sauter et mélangez. Ensuite, mettez le tout dans une casserole profonde, versez le bouillon avec de l'épeautre, assaisonnez de sel, poivre, muscade, jus de citron et fenouil haché. Faites bouillir la soupe à feu doux pendant environ 20-30 minutes. Enfin, ajoutez la crème.
Régime d'épeautre - recette de côtelettes d'épeautre
Ingrédients (pour environ 8 petites galettes):
- une demi-tasse de flocons d'épeautre
- une demi-tasse de farine d'épeautre à grains entiers
- 2-3 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- 2-3 carottes moyennes jeunes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- épices: sel, poivre, une pincée de muscade
- huile d'olive
Une méthode de préparation:
Mettez les flocons d'épeautre et la semoule dans l'eau, puis faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après la cuisson, laissez refroidir. En attendant, faites revenir l'oignon pelé et haché dans la poêle. Râpez ensuite les carottes, ajoutez-les à l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonner avec de l'ail finement haché et faire frire encore 30 secondes. Laisser refroidir l'épeautre, passer au tamis et broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Mettez l'épeautre dans un bol, ajoutez les légumes de la poêle, les flocons d'avoine, les épices et mélangez bien. Former des galettes à partir de la pâte finie et les faire frire dans une poêle.
Régime d'épeautre - recette de muffins à l'épeautre
Ingrédients (pour env.4 muffins)
- moins d'un verre (150 g) de farine d'épeautre
- 1/3 tasse de sucre de canne
- une demi-cuillère à café de levure chimique
- une demi-cuillère à café de sel
- 300 ml de lait écrémé
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- noix et fruits secs: raisins secs, amandes
Les diabétiques peuvent remplacer le sucre de canne par une petite quantité de fructose ou de stévia. D'autre part, il est conseillé aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé d'utiliser des protéines seules au lieu d'œufs entiers.
Une méthode de préparation:
Mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez-y le lait, les œufs, l'huile et faites bien la pâte. Ensuite, utilisez-le pour couvrir les moules à muffins et mettez-les dans le four préchauffé à 225 degrés Celsius. Faites cuire les muffins pendant 20 minutes.
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