Que remplacer le gluten?

J'ai 22 ans, 172 cm et je pèse 95 kg. En deux ans, j'ai gagné 20 kg. Récemment, on m'a diagnostiqué une allergie au gluten, en plus des protéines, des œufs et des produits laitiers de vache. Je veux suivre un régime, mais je n'ai aucune idée des produits à choisir pour remplacer, par exemple, les protéines animales. J'ajouterai que j'ai des problèmes de glande thyroïde.

Dans votre cas, les conseils en ligne ne suffisent pas. Vous devriez aller chez une diététiste pour un menu équilibré. Le risque de carences nutritionnelles est élevé. Je ne sais pas non plus si vous avez des allergies ou des intolérances connues, quels anticorps ont été testés? En bref, nous remplaçons le gluten par des céréales sans gluten, c'est-à-dire du sarrasin et de l'avoine sans gluten, de l'amarante, du quinoa, du riz, des pommes de terre, des patates douces, du tapioca, du millet. Les œufs et le lait sont des sources importantes d'acides aminés, mais aussi de calcium provenant du lait. Par conséquent, il vaut la peine de choisir des laits végétaux enrichis en calcium. Les protéines sont obtenues à partir de poissons (également petits, tels que les sprats - une source précieuse de calcium), de gousses (lentilles, pois chiches, haricots), de viande. Les œufs dans les plats peuvent être remplacés par du lin, du chia, de la banane, de la farine de pomme de terre, qui donnent aux produits une cohésion.

N'oubliez pas que la réponse de notre expert est informative et ne remplacera pas une visite chez le médecin.

Propriétaire de la clinique diététique 4LINE, diététiste en chef à la clinique de chirurgie plastique du Dr A. Sankowski, tél.: 502 501 596, www.4line.pl