Les FRIES peuvent-elles être saines? Comment faire des frites diététiques?

Les frites doivent-elles être malsaines en principe? Pas nécessairement! Découvrez combien de calories les frites des restaurants de restauration rapide populaires contiennent et quel est le secret du goût des frites belges. Découvrez comment faire des frites de céleri ou de patates douces et découvrez les recettes de frites diététiques dans une version légère, cuites au four sans huile et assaisonnées d'herbes.

Les frites sont des pommes de terre, tranchées, frites ou cuites au four. Ils ont été inventés en Belgique, où ils sont traditionnellement frits dans la graisse de bœuf. Les frites les plus délicieuses sont celles faites avec des variétés spéciales de pommes de terre, telles que Ibis, Tajfun, Ibiza. Ils se caractérisent par une forme de tubercule oblong et une teneur élevée en amidon, grâce auxquels ils absorbent moins de graisse.

C'est en raison de leur teneur élevée en matières grasses que les frites sont classées comme plats lourds et riches en calories. Mais il ne doit pas en être ainsi! Renseignez-vous sur les méthodes de frites «minceur».

Comment faire des frites pour être plus diététique?

Si vous ne pouvez pas résister au goût des frites et que vous aimez les manger à n'importe quelle heure de la journée, essayez au moins d'abandonner celles servies dans les fast-foods et les restaurants. Vous ne pouvez jamais être sûr si elles ont été frites dans de la vieille graisse et avec quelles pommes de terre elles ont été préparées.

Vous pouvez influencer la quantité de calories en faisant vous-même des frites. Si vous mélangez des bâtonnets de pommes de terre avec une cuillerée d'huile d'olive et des herbes, puis que vous les mettez dans un four chaud, les frites auront jusqu'à la moitié des calories des frites.

La plupart des frites surgelées sur le marché sont imbibées de graisse avant d'être emballées, il est donc si facile de les préparer au four sans huile supplémentaire. Et en fait, ils ne nécessitent pas d'ajouter de graisse, car ils en sont déjà trempés dans le processus de production.

Maintenant que vous décidez d'acheter des frites, optez pour les frites de forme lisse. Vous avez alors une meilleure chance d'acheter des pommes de terre en tranches. Les frites frites sont faites de pulpe de pomme de terre. Cela ne signifie pas qu'ils sont de bien moins bonne qualité que les tranches, mais en raison de leur consistance, ils absorberont plus de graisse.

Les plus diététiques seront les frites maison cuites au four sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ainsi préparés, ils n'auront pas besoin de graisse supplémentaire.

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Combien de calories contiennent les frites?

Il est bon de savoir que la valeur calorifique des frites dans les bars de restauration rapide les plus populaires varie considérablement:

Frites KFC: 256 kcal dans 100 g; petite portion (70 g) - 179 kcal, grande portion (105 g) - 268 kcal;
Frites de McDonald's: 289 kcal dans 100 g; petite portion (72 g) - 231 kcal, moyenne (103 g) - 330 kcal, grande (144 g) - 434 kcal;
Frites Burger King: 272 kcal dans 100 g; petite portion (74 g) - 201 kcal, grande (116 g) - 314 kcal, XXL (220 g) - 596 kcal.

De quoi ces différences dépendent-elles? Les producteurs ne révèlent pas leurs recettes, mais on sait que le type de pommes de terre (elles diffèrent par leur teneur en amidon), la matière grasse dans laquelle les frites sont frites, la méthode de friture (par exemple, les frites belges sont frites deux fois), ainsi que la méthode de coupe des frites ( les minces absorbent plus facilement les graisses).

Vous souhaitez limiter la quantité de calories livrées avec les frites? Essayez les recettes de frites diététiques. Et rappelez-vous - ils n'ont pas besoin d'être faits de pommes de terre!

Comment faire des frites belges?

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Frites de céleri - recette

Ingrédients:

1 gros céleri;
une cuillère à café d'huile d'olive;
une demi-cuillère à café d'eau;
curry, poivron.

Épluchez le céleri et coupez-le en bâtonnets. Ajouter l'huile, l'eau et les épices. Mélanger. Mettez au réfrigérateur pendant une heure. Préchauffer le four à 150 degrés C. Étaler les frites sur un morceau de papier et cuire au four pendant 20-25 minutes.

Frites de patates douces - recette

Ingrédients:

2 patates douces;
une cuillère à soupe d'huile d'olive;
poivre blanc moulu;
poivre noir moulu;
sel;
un peu de piment.

Peler les patates douces et les couper en bâtonnets de 7 mm d'épaisseur. Ajouter l'huile d'olive et les épices et mélanger. Réserver au réfrigérateur pendant une heure. Préchauffer le four à 150 degrés C. Cuire les frites pendant 20-30 minutes.

Les frites belges - pourquoi sont-elles si délicieuses?

Grand, épais, croustillant à l'extérieur, charnu à l'intérieur, servi dans un cornet de papier ou une boîte avec des sauces ou de la mayonnaise. Le goût inhabituel des frites belges est dû aux pommes de terre fraîches avec beaucoup d'amidon (la graisse ne pénètre pas à l'intérieur de la pomme de terre) et à la technique de friture appropriée.

Les frites belges sont frites deux fois: d'abord à 170-175 ° C, et après égouttage, elles sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées à 190 ° C et égouttées à nouveau.

Les frites "découvertes" au 17ème siècle, ou du moins ils le pensent. Apparemment, la nourriture préférée des indigènes était le petit poisson frit. Comme ils étaient difficiles à récupérer de la rivière gelée en hiver, ils ont trouvé une friandise de remplacement. Ils coupaient les pommes de terre en poisson et les faisaient frire dans du suif de bœuf. Le premier bar à frites est apparu en 1857, bien sûr en Belgique, où se trouve le musée de la frite. Les partisans de la recette traditionnelle soutiennent que remplacer aujourd'hui la graisse animale par de l'huile végétale est «un crime commis sur le caractère sacré de la pomme de terre».

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D'où vient le nom «frites»?

Le nom des frites n'est pas entièrement expliqué. Soi-disant, il vient du nom du premier vendeur - Fritz, que le journal belge a appelé "le roi des frites", ou du français frite (de frire, qui signifie "frire"). Le nom américain des frites vient probablement du fait que la langue officielle de la Belgique est le français.

Dans tous les cas, les frites sont arrivées aux États-Unis depuis l'Europe avec les vétérans de la Première Guerre mondiale. Mais ils n'ont gagné en popularité que dans les années 20 du siècle dernier, lorsque les bars de restauration rapide ont commencé à apparaître. Aujourd'hui, les Américains ne peuvent pas imaginer une cuisine sans frites surgelées. Les Anglais les aimaient tellement qu'ils firent du fish & chips (poisson trempé dans une croûte épaisse, frit dans de l'huile profonde et frites abondamment saupoudrées de vinaigre) un plat national.