Les agrumes (agrumes) ont de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Cela vaut la peine de les manger surtout en hiver, lorsque la saison des fruits frais indigènes se termine et que la saison des rhumes commence. Découvrez quels types d'agrumes sont et quelles sont leurs valeurs nutritionnelles.
Les agrumes (agrumes) sont l'un des fruits les plus cultivés au monde. Ils se produisent naturellement et sont cultivés en Asie, en Australie, dans les régions chaudes d'Amérique du Nord et du Sud et dans le climat méditerranéen de l'Europe.
Agrumes (agrumes) - propriétés et valeurs nutritionnelles
Les agrumes sont une bonne source de vitamine C, tout d'abord, mais aussi de vitamines B, de folates et de nombreux minéraux. Les agrumes contiennent également des fibres alimentaires et des flavonoïdes.
En raison de la teneur en vitamine C, ils renforcent l'immunité du corps et améliorent l'absorption du fer provenant de l'alimentation, prévenant ainsi l'anémie.
Ils ont également un effet bénéfique sur le maintien de l'équilibre acido-basique de l'organisme (grâce à leurs propriétés alcalinisantes). Leur consommation régulière permet d'abaisser le taux de cholestérol LDL dans le sang et le taux d'homocystéine, ce qui réduit le risque de maladies cardiovasculaires.
Les agrumes sont parfaits pour l'alimentation des personnes minceur car ils sont faibles en calories et contiennent de la lignine - une substance qui ralentit la digestion et l'absorption et augmente la sensation de satiété.
Agrumes (agrumes) - types
- pamplemousse
Le pamplemousse est un fruit issu du croisement d'une orange douce et d'un pomelo. Il vient de la Barbade. Vous pouvez trouver des pamplemousses roses, blancs, verts ou rouges dans les magasins. Le pamplemousse a un goût aigre et légèrement amer, causé par une substance appelée mercaptan. Le pamplemousse rouge et rose est une source de lycopène - un composé aux propriétés antioxydantes.
- Orange
L'orange provient de la Chine ancienne. Comme les autres agrumes, c'est une bonne source de vitamine C.Il contient également des caroténoïdes (β-carotène, lutéine), des flavonoïdes et des composés volatils (dont des aldéhydes, des esters, des terpènes), responsables de l'arôme d'orange. De plus, c'est une source de vitamines B et de potassium.
Les caractéristiques sensorielles de ce fruit dépendent des conditions de croissance, de la maturité à la récolte, des conditions et du temps de stockage. La couleur de l'orange va de l'orange clair à l'orange foncé. Il a un goût aigre-doux.
- mandarin
La mandarine a une forme légèrement aplatie et sa saveur est plus douce et plus sucrée qu'une orange. La mandarine se caractérise par une chair ferme et légèrement molle et une peau fine qui se sépare facilement de la chair. Il contient des quantités insignifiantes de vitamines et de minéraux, parmi les micronutriments, il se distingue par sa teneur en vitamine C.
- pomélo
Le pomelo est le plus gros et le plus lourd des agrumes (il peut peser jusqu'à 2 kg). Il se caractérise par une chair blanche, verte ou rouge entourée d'une écorce épaisse et d'une membrane amère qui sépare les segments de chair (Attention, elle n'est pas comestible). Le pomelo est riche en vitamine C, potassium et pectine.
- clémentine
La clémentine, originaire d'Algérie, est un fruit issu d'un croisement entre une mandarine et une orange douce. Il est juteux et facile à peler. Sa teneur en vitamine C se distingue parmi tous les micronutriments.
- citron
Le citron se caractérise par une forme ovoïde effilée vers le bas. Cependant, un citron peut également prendre d'autres formes en fonction des conditions de croissance. La chair du fruit frais est de couleur jaune (le fruit trop mûr devient jaune-orange). Les citrons ont le plus souvent un goût amer, bien qu'ils puissent parfois être légèrement sucrés. C'est une bonne source de vitamine C et de vitamine B1, de polyphénols, de terpènes et de tanins.
- citron vert
Les fruits de citron vert sont de forme ronde avec une peau et une chair vertes. Il a un goût aigre - plus acide que le citron. Le citron vert est une source de vitamine C, mais en contient moins que le citron. De plus, la chaux est riche en polyphénols et en terpènes.
- kumquats
Le fruit du kumquat ressemble à une orange en forme et en couleur, mais il est beaucoup plus petit que lui. La croûte comestible du kumquat est douce et sucrée, tandis que la chair a un goût aigre-amer. Le kumquat est riche en vitamine C et en β-carotène.
Agrumes (agrumes) - contre-indications
Les agrumes peuvent contribuer à la survenue d'une réaction allergique indésirable, à la fois alimentaire, cutanée et par inhalation, il convient donc de surveiller si des effets secondaires apparaissent après leur consommation.
Les personnes souffrant d'allergies alimentaires et présentant un risque plus élevé d'allergie aux agrumes doivent être particulièrement prudentes.
Les agrumes sont déconseillés aux personnes souffrant de maladies gastriques: ulcères, hyperacidité, brûlures d'estomac.
Agrumes (agrumes) et métabolisme des médicaments
Les agrumes et leur jus affectent le métabolisme des médicaments, y compris les antibiotiques, les anti-inflammatoires non stéroïdiens, les immunosuppresseurs, la warfarine, ainsi que les médicaments utilisés dans la dyslipidémie et l'hypertension.
Cet effet est démontré par les composés présents dans le pamplemousse, le citron vert, l'orange aigre et le pomelo, c'est pourquoi les personnes prenant le médicaments, faites attention au moment de la consommation de ces fruits (pas moins de 4 heures après la prise des médicaments). Et les personnes prenant des immunosuppresseurs et de la warfarine devraient abandonner les pamplemousses, les pomelos et les limes, ainsi que leur jus.
Agrumes (agrumes) - utilisation en cuisine
Les agrumes sont une excellente collation pour le déjeuner ou le thé de l'après-midi. Ils fonctionneront également bien comme ingrédient de salades de fruits, de légumes et de fruits ainsi que de smoothies, de cocktails et de jus de fruits.
Des fruits peuvent également être servis au petit-déjeuner sous forme de muesli, de granola, d'omelettes ou de crêpes. Ils peuvent également être un complément aux biscuits, gâteaux, muffins, barres de céréales maison et une base pour les conserves de fruits.
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