La chałka est un pain de levure délicieux, moelleux et sucré qui peut être servi avec du crumble ainsi qu'avec du miel, des graines de pavot, des noix ou des raisins secs. Une caractéristique de la challah est la pâte tressée. Découvrez quelle est la composition du challah et combien de calories il contient.
Table des matières:
- Challah - composition et méthode de production
- Challah - calories, valeurs nutritionnelles
- Challah - La Challah est-elle saine?
- Challah - avec quoi manger?
La chałka est le plus souvent associée à l'enfance et au pain sucré en forme de tresse, servi au petit-déjeuner avec du beurre ou des conserves. Peu de gens savent que le challah provient de la cuisine juive et que dans sa forme originale, il a un goût légèrement salé et n'a pas de crumble. La challah juive comprend également des raisins secs, des noix, des pommes et du miel.
Le terme «challah» pour le pain sous la forme d'une tresse tressée a été utilisé pour la première fois au 15ème siècle en Autriche et est devenu populaire auprès des Juifs vivant en Autriche, en République tchèque et en Allemagne. La Chalka s'est répandue également en Pologne et en Russie grâce aux émigrants juifs.
Challah - composition et méthode de production
La challah disponible en Pologne est préparée à partir de farine de blé, d'œufs, de sucre, de levure, d'eau et de sel. Il se caractérise par une texture moelleuse et élastique et un goût légèrement sucré. Il a une forme ovale avec une tresse tressée sur le dessus qui prend une teinte légèrement jaune à dorée en raison du brossage de la challah avant la cuisson avec des œufs. Le crumble est généralement saupoudré sur le dessus de la challah.
Il y a aussi une challah en forme de petits pains ronds ou une tresse formée en cercle sur le marché.
Challah - calories, valeurs nutritionnelles
| Valeur calorique | 333,0 kcal |
| Protéine | 7,8 g |
| Graisse | 7,0 g |
| Gras saturé | 1,77 grammes |
| Graisses monoinsaturées | 3,24 grammes |
| Graisses polyinsaturées | 1,69 grammes |
| Les glucides | 60,8 g |
| Fibre | 1,8 g |
| Saccharose | 9,8 grammes |
| Cholestérol | 4,0 mg |
| Sodium | 279,0 mg (17% *) |
| Potassium | 113,0 mg (3%) |
| Calcium | 15,0 mg (2%) |
| Phosphore | 74,0 mg (10%) |
| Magnésium | 17,0 mg (4%) |
| Cuivre | 0,09 mg (10%) |
| Le fer | 1,1 mg (11%) |
| Zinc | 0,74 mg (7%) |
| Vitamine B1 | 0,104 mg (8%) |
| Vitamine B2 | 0,077 mg (6%) |
| Niacine | 0,89 mg (6%) |
| Vitamine B6 | 0,04 mg (3%) |
| Vitamine B12 | 0,02 µg (1%) |
| Les feuilles | 38,00 µg (10%) |
| Vitamine E | 1,49 mg (15%) |
| Vitamine A | 39,00 µg (4%) |
| Vitamine D | 0,32 µg (2%) |
(*% de l'apport journalier recommandé pour un adulte)
Valeur nutritionnelle: Base de données de IŻŻ: Tableaux des valeurs nutritionnelles des produits alimentaires et des plats,% de l'apport quotidien recommandé sur la base des Normes nutritionnelles de IŻŻ, 2017
Challah - La Challah est-elle saine?
La challah est un produit riche en calories - 100 g de ce produit fournissent 333 kcal. De plus, la challah contient des quantités importantes de graisses, de saccharose et de sodium. C'est aussi une source de glucides, qui sont la principale source d'énergie pour le corps, mais s'ils sont consommés en quantités excessives, ils peuvent conduire au développement de surpoids et d'obésité. De plus, la challah est pauvre en fibres alimentaires, ce qui résulte de l'utilisation de farine de blé dans sa production.
Il y a aussi de petites quantités de vitamines et de minéraux dans la challah. Cependant, par rapport à d'autres vitamines, la teneur en niacine (0,89 mg), vitamine E (1,49 mg), folates (38 µg), vitamine B1 (0,104 mg) et vitamine B2 (0,077 mg) se démarque.
Cependant, parmi les minéraux, le phosphore (74 mg), le fer (1,1 mg) et le cuivre (0,09 mg) méritent une attention particulière.
Les œufs sont une source d'acides gras polyinsaturés, de vitamine E, de phosphore et de fer, c'est pourquoi ces graisses, vitamines et minéraux se trouvent dans la challah. De plus, les œufs sont une source de protéines de haute qualité avec un excellent profil d'acides aminés.
La challah n'est pas un produit que nous devrions manger tous les jours. Alors choisissons-le de temps en temps et en petit nombre. Sa consommation est déconseillée en particulier aux personnes en surpoids et obèses ou qui suivent un régime minceur, en raison de sa forte teneur calorique. Les personnes atteintes de diabète devraient également renoncer à la challah.
Cependant, la challah peut être préparée avec de la farine de grains entiers, de l'épeautre ou de la farine d'avoine, ce qui en fera une meilleure source de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires. La challah avec du miel au lieu du sucre sera encore plus saine.
Bon à savoirLa challah est mangée par les juifs pendant les fêtes importantes, mais elle n'est pas mangée pendant la Pâque. Il prend différentes formes, et chaque forme a une signification symbolique, par exemple, les tresses faites de trois tresses symbolisent la paix, la vérité et la justice, les tresses rondes sont un symbole de continuité et les tresses rectangulaires, divisées en segments, symbolisent la Table des 10 commandements.
La chalka juive est généralement du pain sec avec un goût légèrement salé, tandis que la challah sucrée avec du miel et des raisins secs est cuite pendant la saison des fêtes, par exemple le jour du sabbat.
Challah - avec quoi manger?
La challah est généralement consommée comme collation ou pour le petit-déjeuner. Il peut être consommé sans additifs et enduit de beurre, de confiture, de conserves ou de miel. Il est souvent servi avec du lait, du café en grains et du cacao.
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Myrtilles - levure, crumble et plus. Calories, valeurs nutritionnelles À propos de l'auteur Marzena Masna, diététiste SOS Régime, restauration diététique, Varsovie Diplômée en diététique à l'Université des Sciences de la Vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans les cliniques diététiques, le complexe des crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Elle approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur une bonne nutrition, ainsi que sur la prévention diététique et la thérapie diététique des maladies. Actuellement diététicien chez SOS Diet, traiteur diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels pour les clients, de la création de recettes, de l'élaboration du menu et du contrôle de la qualité des repas.Lire plus d'articles de cet auteur
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