Les fèves, comme les autres légumineuses, présentent de nombreux avantages nutritionnels. Tout d'abord, il est riche en protéines, ce qui peut être une alternative aux protéines animales. C'est aussi une source très riche d'acide folique, si nécessaire pendant la grossesse. 100 g de fèves brutes couvrent 106% des besoins quotidiens en cette précieuse vitamine. Lisez ou écoutez les propriétés nutritionnelles et cicatrisantes des fèves et à qui et pourquoi elles peuvent nuire.
Découvrez si les fèves sont saines et à qui elles peuvent nuire. Il s'agit de matériel du cycle BON ÉCOUTE. Podcasts avec des conseilsPour visionner cette vidéo, veuillez activer JavaScript et envisager de passer à un navigateur Web prenant en charge la vidéo HTML5
Table des matières:
- Fèves - propriétés curatives
- Fèves - comment manger? Avec ou sans peau?
- Fèves et minceur - est-ce que ça fait grossir?
- Haricots larges - vitamines et valeurs nutritionnelles
- Fèves - pouvez-vous manger enceinte?
- Les fèves - à qui cela peut-il nuire?
- Fèves - comment cuisiner?
Les fèves, comme les autres légumineuses, sont un trésor de vitamines et de nutriments. Il est apprécié pour ses nombreuses propriétés curatives. Les fèves comprennent lie les acides biliaires dans le gros intestin et abaisse ainsi la concentration de cholestérol LDL dans le sang. À son tour, grâce à la teneur élevée en acide folique, il peut prévenir les malformations chez le fœtus et soutenir le traitement de l'anémie. Découvrez les autres propriétés bénéfiques pour la santé des fèves.
Fèves - propriétés curatives
- Fèves pour les maladies cardiovasculaires
Les fèves sont une excellente alternative à la viande, en particulier aux protéines animales. 100 g de fèves cuites contiennent 7,60 g de protéines. Par conséquent, les fèves se retrouvent dans l'alimentation, entre autres les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires qui ont besoin de limiter leur consommation de viande riche non seulement en protéines, mais aussi en acides gras saturés malsains.
De plus, les fèves sont pauvres en sodium, riches en potassium et en fibres solubles, ce qui aide à réduire le taux de cholestérol sanguin et régule ainsi la pression artérielle.
- Les fèves utiles dans le traitement de l'anémie
Les fèves sont utiles pour traiter à la fois l'anémie microcytaire, qui est une conséquence d'une carence en fer, et l'anémie mégaloblastique, causée par une carence en acide folique et en vitamine B12.
Le fer et l'acide folique sont tous deux essentiels à la production de globules rouges, qui transportent l'oxygène vers toutes les cellules du corps. Avec les deux types d'anémie, ce processus est perturbé.
Les fèves sont une très bonne source d'acide folique.Par conséquent, avec l'apport simultané de doses adéquates de vitamine B12 provenant d'autres sources, elles aident efficacement au traitement de l'anémie mégaloblastique.
- Manger des fèves dans la maladie de Parkinson
Certains médicaments anti-Parkinson sont à base de fèves car ils sont une source naturelle de lévodopa, une forme biologiquement active de dopamine (un neurotransmetteur responsable de l'envoi d'impulsions entre les cellules nerveuses). La lévodopa peut passer du sang au cerveau, où elle est convertie en dopamine manquante, améliorant ainsi la mobilité du patient.
Cependant, selon des spécialistes du centre médical de l'Université du Maryland, les personnes atteintes de la maladie de Parkinson qui prennent des comprimés de lévodopa et qui veulent manger des fèves devraient d'abord consulter leur médecin. Des études ont montré que les fèves empêchent l'utilisation appropriée du médicament, augmentant considérablement sa concentration dans le sang.
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Comment manger des fèves - avec ou sans peau, cuites ou crues?
Les fèves peuvent être consommées crues et cuites. Les jeunes grains peuvent être consommés directement à partir des gousses car leur peau n'est pas encore trop dure. De plus, les fèves contiennent le plus de vitamines. Les fèves peuvent également être cuites à la vapeur ou dans de l'eau légèrement salée. Malheureusement, la cuisine traditionnelle entraîne une perte d'environ 40 pour cent des vitamines et des minéraux contenus dans les fèves.
Fèves et minceur - est-ce que ça fait grossir?
100 g de fèves bouillies ne contiennent pas peu, jusqu'à 110 kcal, mais grâce à leur faible teneur en matières grasses et à une grande quantité de fibres solubles, c'est l'un des composants souhaitables d'un régime minceur. Les fèves peuvent vous aider à contrôler votre poids car elles ralentissent le processus digestif et vous font vous sentir rassasié pendant longtemps. De plus, il est riche en acide folique et en vitamines B - substances nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux. Par conséquent, les fèves vous aideront à survivre à la crise de perte de poids.
ImportantValeurs nutritionnelles des fèves cuites en 100 g
- Valeur énergétique - 110 kcal
- Protéine totale - 7,60 g
- Lipides - 0,40 g
- Glucides - 19,65 g
- Fibres - 5,4 g
Vitamines
- Vitamine C - 0,3 mg
- Thiamine - 0,097 mg
- Riboflavine - 0,089 mg
- Niacine - 0,711 mg
- Acide pantothénique - 0,157 mg
- Vitamine B6 - 0,072 mg
- Acide folique - 104 μg
- Vitamine A - 1 μg
- Vitamine K - 2,9 μg
Les minéraux
- Calcium - 36 mg
- Fer - 1,50 mg
- Magnésium - 43 mg
- Phosphore - 125 mg
- Potassium - 268 mg
- Sodium - 5 mg
- Zinc - 1,01 mg
Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard
Fèves - pouvez-vous manger enceinte?
Selon les recommandations des spécialistes du Food and Nutrition Institute, une femme enceinte doit consommer au moins 400 microgrammes d'acide folique par jour. La vitamine B9 est impliquée dans le processus de croissance et de développement de nouvelles cellules et peut ainsi prévenir de graves malformations chez le fœtus. 100 g de fèves fraîches contiennent jusqu'à 423 microgrammes de cette précieuse vitamine et couvrent donc 106% des besoins quotidiens en acide folique.
Cependant, si vous souffrez de diabète gestationnel, recherchez d'autres sources de folate. L'indice glycémique des fèves cuites est élevé et atteint jusqu'à 80 (IG des fèves crues = 40), donc les haricots sont un fardeau trop lourd pour le pancréas malade. Pour les mêmes raisons, chaque diabétique doit limiter sa consommation.
Les fèves - à qui cela peut-il nuire?
Les fèves ne sont pas recommandées aux personnes souffrant de goutte. Chez ces patients, le corps produit de grandes quantités d'acide urique pour des raisons inconnues, qui s'accumule en excès dans le corps. L'acide urique est le produit final de la transformation des purines, que l'on trouve, entre autres, dans dans bob. Certains patients peuvent développer des complications, notamment aux calculs rénaux associés à la précipitation d'urate.
De plus, les fèves peuvent occasionnellement provoquer de graves réactions allergiques. Les symptômes de la maladie après avoir mangé des fèves se manifestent généralement chez les personnes souffrant de favisme (la soi-disant maladie du haricot) - une maladie génétiquement conditionnée associée à une carence en glucose-6-phosphate déshydrogénase (enzyme G6PD).
Bob doit être évité par les personnes ayant des problèmes de système digestif car il provoque des gaz et une sur-fermentation dans les intestins. Les ballonnements et les gaz sont causés par des oligosaccharides qui ne sont pas digérés ou décomposés par les bactéries intestinales. Cependant, vous pouvez éviter les problèmes d'estomac en faisant cuire les haricots correctement.
Cela vous sera utileComment faire cuire les fèves?
Pour la cuisine, choisissez uniquement les grains intensément verts, sans taches, avec une odeur agréable et fraîche et une peau agréable et lisse. Ensuite, rincez soigneusement les fèves sous un jet d'eau froide. Mettez les fèves dans la casserole, versez de l'eau (il devrait y en avoir 2 fois plus que les fèves) et ajoutez 1 cuillère rase de sucre. Porter à ébullition et assaisonner avec une pincée de sel (vous pouvez également ajouter quelques brins d'aneth ou d'ail écrasé). Cuire les fèves, couvertes, à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les jeunes grains sont généralement cuits pendant environ 15 minutes, tandis que les plus vieux sont cuits un peu plus longtemps (jusqu'à 30 minutes).
Comment faire cuire les fèves pour qu'elles ne provoquent pas de gaz?
Versez les fèves dans de l'eau très chaude et laissez reposer une heure. Puis versez l'eau et faites cuire à nouveau les fèves dans de l'eau nouvelle, en ajoutant une pincée de sel en fin de cuisson.
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Source: x-news / Dzień Dobry TVN
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Auteur: Documents de presse
Dans le guide, vous apprendrez:
- comment faire cuire les légumineuses
- s'ils doivent être trempés au préalable
- qui cuit le plus vite
