Les maladies auto-immunes sont celles dans lesquelles le système immunitaire réagit incorrectement provoquant des pathologies telles que la maladie inflammatoire de l'intestin, le lupus, le syndrome de Sjögren, la polyarthrite rhumatoïde et la sclérose en plaques.
Les résultats de cette équipe de chercheurs de l'Université du Michigan (USA) suggèrent que le mercure, même à des niveaux généralement considérés comme sûrs, est associé à des maladies auto-immunes. "Nous ne savons pas exactement pourquoi certaines personnes développent des troubles auto-immunes", explique Emily Somers, auteur de l'ouvrage. «Un grand nombre de cas ne sont pas expliqués par la génétique, nous pensons donc que l'étude des facteurs environnementaux nous aidera à comprendre pourquoi ces pathologies se produisent et comment nous pouvons intervenir pour améliorer la prise en charge de ces patients.» Dans notre étude, note-t-il, "l'exposition au mercure a été présentée comme le principal facteur de risque de l'auto-immunité".
Les chercheurs ont analysé les données de 1 350 femmes âgées de 16 à 49 ans provenant de l'Enquête nationale sur les examens de santé et de nutrition. Et les résultats ont montré qu'une plus grande exposition au mercure était associée à un taux plus élevé d'auto-anticorps, un précurseur de la maladie auto-immune. La plupart des maladies auto-immunes, note Sommers, se caractérisent par la présence d'auto-anticorps, des protéines produites par le système immunitaire d'une personne lorsqu'elle ne peut pas distinguer ses propres cellules des tissus potentiellement nocifs.
Recommandations
Bon nombre des recommandations relatives à la consommation de poisson s'adressent aux femmes enceintes ou susceptibles de devenir enceintes, aux mères allaitantes et aux jeunes enfants. Aux États-Unis, la Food and Drug Administration (FDA) et l'EPA Environmental Protection Agency) disent que les femmes enceintes peuvent manger jusqu'à 340 grammes de poisson par semaine. Et les poissons comme l'espadon ou le maquereau peuvent contenir les niveaux les plus élevés de mercure tandis que les crevettes, le thon pâle en conserve et le saumon ont des niveaux inférieurs.En Espagne, selon l'Agence espagnole de sécurité alimentaire (AESA), il est recommandé aux femmes enceintes ou aux femmes susceptibles de devenir enceintes, aux femmes qui allaitent et aux jeunes enfants (entre 1 et 30 mois) de consommer une grande variété de poissons, pour ses grands bienfaits nutritionnels, en évitant de consommer les espèces les plus contaminées avec du mercure dont la consommation doit être limitée à certaines étapes.
Mais en ce qui concerne la consommation d'espadon, de requin, de thon rouge et de brochet, il est conseillé d'éviter leur consommation chez les femmes enceintes ou allaitantes et chez les enfants de moins de 3 ans, tout en plus âgé que cet âge devrait limiter à 50 gr / semaine ou 100gr / 2 semaines. Cette recommandation, expliquée par l'Association espagnole de pédiatrie, est basée sur le fait que ces poissons accumulent du mercure, un métal potentiellement neurotoxique qui traverse le placenta et la barrière hémato-encéphalique, de manière croissante et progressive. Cela se produit surtout dans les espèces de poissons de grande taille citées.
Pour l'auteur de l'ouvrage, ses résultats fournissent de nouvelles preuves que les femmes en âge de procréer devraient prendre en compte le type de poisson qu'elles consomment. Maintenant, prévient-il, «la présence d'auto-anticorps ne signifie pas nécessairement qu'une maladie auto-immune se développera; cependant, nous savons que les auto-anticorps sont d'importants prédicteurs de futures maladies auto-immunes et peuvent survenir avant les symptômes et le diagnostic d'une maladie auto-immune ».
Source: www.DiarioSalud.net
