Les conserves d'aronia contiennent beaucoup de vitamines, de minéraux et d'autres substances bénéfiques pour la santé. Ils protègent, entre autres contre le cancer, l'hypertension et les maladies oculaires. Essayez des recettes de conserves d'aronia: confiture, purée et confiture, ainsi que marmelade et gelée.
Les recettes de conserves d'aronia sont particulièrement utiles de la mi-août à septembre. Pendant ce temps, les fruits d'aronia doivent être récoltés. Les fruits frais ont un goût assez acidulé. Pour l'atténuer, les fruits peuvent être congelés au congélateur pendant 48 heures. Plus tard, ils sont prêts à préparer des conserves dont la valeur nutritionnelle ne peut être surestimée. Aronia est riche en antioxydants qui protègent contre le cancer, en bioflavonoïdes qui réduisent le risque de développer des maladies cardiovasculaires, ainsi qu'en de nombreuses vitamines, minéraux et fibres.
Aronia - conserve. Fruits d'aronia séchés
L'aronia séchée fournit des minéraux, beaucoup de fibres condensées et de sucre, ainsi que des antioxydants. Cependant, il ne contient pas de vitamine C. Lors du séchage, il se décompose sous l'influence de la lumière ou meurt à la température élevée du four.
Il existe plusieurs façons de sécher l'aronia. Vous pouvez mettre les fruits dans un four ventilé à une température de 50 à 70 degrés C. Le séchage prend au moins trois heures. Une autre façon est de mettre l'aronia sur du papier d'aluminium alimentaire, puis de le placer sur un appareil de chauffage ou un radiateur ordinaire, et en été au soleil.
Conservez les fruits secs dans des boîtes en fer blanc ou en plastique ou des pots scellés. Vous pouvez préparer du thé chaud à partir d'aronia séchée les soirs d'hiver.
Aronia - conserve. Purée d'Aronia
La purée conservera autant de vitamines que possible, qui sont contenues dans l'aronia: PP, B2, B9 (c'est-à-dire l'acide folique) et E, et surtout la vitamine C, qui est très sensible au traitement thermique. ils cuisinent dans leur jus et couverts. Après avoir fait la purée, elle ne doit pas être bouillie à nouveau afin de ne pas augmenter la perte d'acide ascorbique.
Pour conserver encore plus de vitamine C, la purée ne peut pas être pasteurisée. Cependant, vous devez alors ajouter beaucoup de sucre, ce qui signifie qu'il sera très calorique. De plus, il ne convient pas pour un stockage prolongé.
Cela vous sera utileUne recette de purée d'aronia
Pour préparer la purée d'aronia, il vous faudra 1 kg de fruits et éventuellement 20 g de sucre.
Mettez les baies d'aronia lavées et séchées dans une casserole ou une casserole à fond épais. Couvrir et chauffer à feu doux pendant quelques minutes, secouer le plat plusieurs fois pour que le fruit ne colle pas à son fond. Frottez ensuite les fruits légèrement refroidis à travers un tamis brûlé. Ajoutez du sucre à la masse obtenue, remuez-la et faites-la chauffer, mais ne la faites plus bouillir. Mettez la masse chaude dans les bocaux lavés et brûlés, puis fermez-les hermétiquement.
La prochaine étape est la pasteurisation. Mettez un chiffon propre au fond de la casserole, placez les bocaux dessus, puis versez de l'eau sur les 3/4 de leur hauteur. Les bocaux doivent bouillir pendant 15 minutes. Après ce temps, sortez-les du pot et mettez-les à l'envers.
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La confiture est une préparation de fruits entiers ou tranchés en suspension dans de la gelée semi-coagulée. Le conservateur ici est le sucre, qui se combine avec les pectines contenues dans le fruit pour former une gelée. C'est précisément en raison de la forte teneur en sucre que les confitures sont assez caloriques. Bien sûr, vous pouvez faire ceux à faible teneur en sucre, mais ils doivent être pasteurisés. De plus, ils nécessitent une longue cuisson, ils perdent donc généralement complètement leur vitamine C. Afin de raccourcir le temps de cuisson et ainsi de conserver plus de vitamine C, des préparations gélifiantes aux propriétés épaississantes peuvent être utilisées. Malheureusement, ils contiennent des conservateurs et ne sont donc pas recommandés. En outre, ces types de préparations ne sont pas hypocaloriques. De plus, les confitures préservent la fibre et les sels minéraux contenus dans le fruit.
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Recette de confiture d'aronia
Pour préparer de la confiture d'aronia, vous aurez besoin de: 1 kg de fruits, 50 g de sucre et un demi-verre d'eau (ou de jus d'aronia).
Mettez les fruits lavés et sélectionnés dans une casserole, couvrez de sucre et faites-les chauffer une douzaine de minutes à feu doux. Ajoutez ensuite un demi-verre d'eau (ou de jus d'aronia) et continuez la cuisson jusqu'à ce que la confiture ait la bonne consistance. Mettez la masse résultante dans des bocaux échaudés, en les remplissant jusqu'au bord de l'ouverture. Ensuite, vissez bien les bocaux et retournez-les pour refroidir.
Recette de confiture d'aronia (faible teneur en sucre)
Lavez et séchez 1 kg d'aronia. Mettez-les ensuite dans une casserole avec 1 g de sucre et faites cuire environ 20 minutes en remuant délicatement de temps en temps. Ensuite, mettez dans des bocaux et pasteurisez pendant 15 minutes à 90 degrés C.
Découvrez les propriétés de santé de l'aronia
Aronia - conserve. Confiture Aronia
Les confitures sont des fruits ou des parties d'entre eux cuits / frits dans un sirop épais.Comme les confitures, elles perdent leur vitamine C. Cependant, elles conservent leurs sels minéraux et leurs fibres. De plus, en raison de leur forte teneur en sucre, ils sont assez caloriques. La confiture Aronia est un concours pour la confiture de canneberges, car elle fonctionne non seulement comme un complément aux desserts, mais aussi, par exemple, dans les viandes et les fromages.
Cela vous sera utileConfiture d'Aronia - Recette
Pour préparer de la confiture d'aronia, il vous faudra 1 kg de fruits et 1 kg de sucre.
Mettez les fruits lavés et égouttés dans un bol, couvrez de sucre et réservez pendant 8 à 10 heures. Passé ce délai, mettez-le dans une casserole et faites-le frire à feu doux pendant 5 minutes. Ensuite, laissez refroidir. Répétez le chauffage de 5 minutes encore 3 à 4 fois (à chaque refroidissement, le fruit sature lentement en sucre). Après le dernier chauffage, mettez les conserves chaudes dans les bocaux brûlés et fermez-les bien.
Aronia - conserve. Marmelade Aronia
La marmelade est une purée de fruits additionnée de sucre, épaissie lorsqu'elle est chauffée. Pour diversifier le goût, la marmelade d'aronia peut être enrichie avec d'autres fruits, par exemple la pomme et le zeste de citron.
Cela vous sera utileRecette de marmelade d'aronia
Pour préparer la marmelade, vous aurez besoin de: 1 kg d'aronia et de pommes, 1 kg de sucre, 1 verre d'eau et de zeste de citron.
Lavez les pommes, épluchez-les, coupez-les en quartiers, découpez les nids de graines, puis, avec le fruit d'aronia, faites-les bouillir à couvert et ajoutez de l'eau. Puis frottez-les ou mixez-les, ajoutez du sucre et faites chauffer pour épaissir en remuant de temps en temps. En fin de chauffe, ajoutez le zeste de citron frotté et échaudé pour donner à la marmelade un bel arôme. Mettez la masse prête dans des bocaux chauds, fermez-les, mettez-les à l'envers et laissez refroidir.
Aronia - conserve. Gelée Aronia
La gelée est fabriquée à partir de jus de fruits contenant beaucoup de pectines et concentrée en sucre. Par conséquent, l'aronia est une très bonne matière première. Il convient de savoir que les fruits moins mûrs ont les propriétés les plus gélatineuses, car de moins en moins de composés de pectine y sont présents à mesure qu'ils mûrissent.
Faites-le nécessairementRecette de gelée Aronia
Pour préparer la gelée d'aronia, il vous faudra 1,5 kg de fruits pas très mûrs et 70 reptiles en sucre.
Écrasez les fruits d'aronia lavés et sélectionnés avec un pilon, mettez-les dans une casserole et faites-les bouillir pendant 10 minutes. Ensuite, filtrez le jus et versez-le dans une deuxième casserole. Ajoutez-y du sucre et faites-le chauffer lentement, mais pas plus de 20 minutes. La gelée prête et chaude peut être versée dans des bocaux. Puis fermez-les, mettez-les à l'envers et laissez-les refroidir.
La pulpe d'aronia restante peut être versée avec de l'eau, bouillie, égouttée et utilisée pour faire une boisson ou une gelée.
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