Allspice - propriétés et application

Le piment de la Jamaïque est une épice aux nombreuses propriétés qui a été utilisée non seulement dans la cuisine. Les huiles essentielles obtenues à partir de piment de la Jamaïque sont utilisées dans l'industrie des cosmétiques et de la parfumerie et du bronzage. Vérifiez les propriétés du piment de la Jamaïque et comment il peut être utilisé.

Le piment de la Jamaïque est les graines séchées de la racine de la graine (arbre à piment). Il se caractérise par une couleur violet foncé ou noir, un goût vif et amer et une odeur aromatique.

Contrairement à ce que son nom suggère, le berceau du piment de la Jamaïque est la Jamaïque, où il était cultivé au début du XVIe siècle. Dans la seconde moitié du XVIe siècle, il a commencé à être utilisé dans la cuisine européenne et méditerranéenne, et au début du XIXe siècle, le piment de la Jamaïque était cultivé en Inde, en Colombie et en Australie. , Panama et Honduras.

Piment de la Jamaïque - propriétés de santé

Le piment de la Jamaïque est riche en glucides et en fibres. C'est également une source de fer, de calcium, de cuivre, de magnésium et de potassium. Il est également riche en vitamines C et B.

soulage la douleur

Les substances contenues dans l'herbe ont des propriétés anti-inflammatoires et analgésiques, incl. réduire les symptômes associés à l'arthrite et aux douleurs musculaires. De plus, ils réduisent la douleur post-traumatique. En phytothérapie, le piment de la Jamaïque est utilisé pour préparer une pâte qui peut être utilisée comme onguent pour soulager les douleurs musculaires et articulaires.

soutient le travail du système digestif

L'eugénol, qui prévient la diarrhée, les nausées, les vomissements et la constipation, est responsable des effets bénéfiques du piment de la Jamaïque sur le système digestif.De plus, le piment de la Jamaïque peut s'avérer utile pour lutter contre les flatulences.

a des propriétés antibactériennes et antifongiques

Des études ont montré que le piment de la Jamaïque a un effet inhibiteur sur la croissance d'Escherichia coli et de Listeria monocytogenes.

a des propriétés antioxydantes

Les propriétés antioxydantes sont dues à l'eugénol, à la quercétine et aux tanins contenus dans l'herbe, ainsi qu'à la vitamine C. Les produits aux propriétés antioxydantes neutralisent les radicaux libres, dont l'excès dans l'organisme contribue au développement de nombreuses maladies.

a un effet positif sur le système circulatoire

Le potassium présent dans le piment de la Jamaïque a un effet bénéfique sur le système circulatoire grâce à sa capacité à dilater les vaisseaux sanguins et à abaisser la tension artérielle.

Bon à savoir

Piment de la Jamaïque - valeurs nutritionnelles

En 100g / 1 g

Valeur calorique - 262 kcal / 2,62 kcal
Protéines - 6,09 g / 0,0609 g
Graisses - 8,69 g / 0,0869 g
Acides gras saturés - 2,55 g / 0,0255 g
- acides gras monoinsaturés - 0,660 g / 0,0066 g
- acides gras polyinsaturés - 2,360 g / 0,0236 g
Glucides - 72,12 g / 0,7212 g
Fibres - 21,6 g / 0,216 g

Minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)

Phosphore - 113,0 mg (16%) / 1,13 mg (0,16%)
Potassium - 1044,0 mg (30%) / 10,44 mg (0,30%)
Sodium - 77,0 mg (5%) / 0,77 mg (0,05%)
Calcium - 661,0 mg (66%) / 6,61 mg (0,66%)
Fer - 7,06 mg (71%) / 0,0706 mg (0,71%)
Magnésium - 135,0 mg (34%) / 1,35 mg (0,34%)
Zinc - 1,01 mg (9%) / 0,0101 mg (0,09%)
Cuivre - 0,553 mg (61%) / 0,00553 mg (0,61%)
Sélénium - 2,7 µg (5%) / 0,0270 µg (0,05%)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,101 mg (8%) / 0,00101 mg (0,08%)
Vitamine B2 - 0,063 mg (5%) / 0,00063 mg (0,05%)
Niacine - 2,860 mg (18%) / 0,0286 mg (0,18%)
Vitamine B6 - 0,210 mg (16%) / 0,0021 mg (0,16%)
Folates - 36,0 µg (9%) / 0,36 µg (0,09%)
Vitamine C - 39,2 mg (44%) / 0,392 mg (0,44%)
Vitamine A - 27,0 µg (3%) / 0,27 µg (0,03%)

Valeur nutritionnelle USDA,% de l'apport quotidien recommandé: normes nutritionnelles, amendement IŻŻ, 2017

Piment de la Jamaïque - à utiliser dans la cuisine

Le piment de la Jamaïque est utilisé en cuisine comme assaisonnement pour les plats. Il se présente sous forme de grains séchés ou sous forme de sol. Pour que l'épice conserve ses propriétés, elle doit être conservée dans un endroit sombre et sec.

Le piment de la Jamaïque se marie très bien avec les épices aromatiques telles que la cannelle, la muscade, les clous de girofle, l'ail et le gingembre.

Le piment de la Jamaïque est utilisé pour parfumer les soupes, les sauces, les ragoûts, les viandes et les marinades. Ils sont également ajoutés aux compotes et aux salades.
Cette épice est également utilisée pour parfumer la charcuterie, les saucisses, les conserves, les boissons, la choucroute, les concombres marinés et le hareng mariné.

Dans la cuisine du Moyen-Orient, le piment de la Jamaïque est utilisé pour aromatiser les plats de viande et en complément des liqueurs. Aux États-Unis, le piment de la Jamaïque est principalement utilisé dans les desserts.

Il est bon de savoir que le piment de la Jamaïque est vendu sous forme de supplément sous forme de poudre, de capsules ou de teintures.

Piment de la Jamaïque - contre-indications, effets secondaires

Le piment de la Jamaïque peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes sujettes aux allergies. De plus, le piment de la Jamaïque peut exacerber les symptômes de l'ulcère gastrique, de l'ulcère duodénal, du reflux et de la colite ulcéreuse, les personnes atteintes de ces maladies doivent donc s'abstenir d'utiliser le piment de la Jamaïque.

À propos de l'auteur Marzena Masna, diététiste SOS Diététiste, restauration diététique, Varsovie Diplômée en diététique à l'Université des Sciences de la Vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans les cliniques diététiques, le complexe des crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Elle approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur une bonne nutrition, ainsi que sur la prévention diététique et la thérapie diététique des maladies. Actuellement diététicien chez SOS Diet, traiteur diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels pour les clients, de la création de recettes, de l'élaboration du menu et du contrôle de la qualité des repas.

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