La saucisse blanche peut être cuite, cependant, sur la table de Pâques, une saucisse blanche apparaît, qui est bouillie ou cuite à la vapeur. Combien de temps pour cuire la saucisse blanche? Comment faire de la saucisse blanche pour la garder tendre et juteuse? Vérifiez la quantité de kcal de la saucisse blanche, si elle est saine et comment choisir une saucisse blanche de bonne qualité.
La saucisse blanche est faite de bœuf et de porc combiné avec des épices naturelles telles que l'ail, la marjolaine, le poivre noir et blanc et le sel de table.
Comment est faite la saucisse blanche?
Dans le processus de production de saucisses blanches, le porc et le bœuf sont d'abord hachés. L'étape suivante consiste à couper la viande en ajoutant de la glace, de l'ail, du poivre blanc et noir jusqu'à ce qu'une masse homogène et bien liée soit obtenue, avec une température ne dépassant pas 15 degrés Celsius. Ensuite, les matières premières déchiquetées avec l'ajout de marjolaine sont mélangées sous vide jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis et qu'une masse homogène de consistance et de collant appropriées soit obtenue.
Table des matières:
- Saucisse blanche - pourquoi est-elle blanche?
- Saucisse blanche - calories, valeurs nutritionnelles
- Saucisse blanche - comment reconnaître la bonne qualité?
- Saucisse blanche - utilisation en cuisine
- Saucisse blanche - laquelle acheter?
Saucisse blanche - pourquoi est-elle blanche?
La couleur de la saucisse blanche crue est la couleur de l'intestin naturel avec les ingrédients de la farce visibles. La couleur de la section transversale est la couleur appropriée pour les matières premières utilisées. La couleur de la viande est légèrement rose, la graisse est blanche et la viande devient grise après avoir été brûlée.
La saucisse blanche est connue pour être crue, salée, cuite à la vapeur ou grillée.
La saucisse blanche sera la plus savoureuse lorsque vous éteindrez la casserole de saucisse alors que l'eau a à peine commencé à bouillir. Désormais, la saucisse couverte devrait infuser pendant 20 à 30 minutes.
Si la croûte est transparente au début, l'indicateur de la saucisse finie sera le moment où elle devient blanche. Un bon conseil: pour éviter que la saucisse blanche n'éclate, c'est une bonne idée de piquer chaque morceau avant de la mettre dans le pot.
Bon à savoirSaucisse blanche - calories, valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
100 g de saucisse blanche soit 275 kcal
- Protéine totale - 14,37 g
- Lipides - 23,62 g
- acides gras saturés - 7,855 g
- acides gras polyinsaturés - 3.001 g
- acides gras monoinsaturés - 10,469 g
- Glucides - 0,21 g
- Fibre - 0,1 g
- Cholestérol - 63 mg
- Sodium - 482 mg
Source: www.fatsecret.com
Saucisse blanche: quelle est sa composition? De quoi est-ce fait?
Saucisse blanche - comment reconnaître la bonne qualité?
Une vraie saucisse blanche doit être grise après avoir été brûlée. Si vous remarquez que la saucisse blanche est légèrement rose, cela signifie que des conservateurs ont été ajoutés, par exemple du sel de marinade.
Après la cuisson à la vapeur, la saucisse blanche est juteuse avec un arrière-goût notable des épices utilisées dans sa production. Si vous pouvez toucher la saucisse blanche, vérifiez si la bosse formée en appuyant dessus reste plus longtemps. Oui? Cela peut indiquer une teneur élevée en eau dans la saucisse.
Lorsque vous mettez une saucisse blanche de mauvaise qualité dans l'assiette, de l'eau et de la graisse en jaillissent lorsque vous y mettez une fourchette. Une vraie saucisse blanche laisse à peine échapper de l'eau lorsqu'elle est coupée.
Une grande quantité de sel est versée dans des saucisses bon marché, de la viande bon marché est introduite et de la graisse chaude et de l'eau sont pompées dans les tripes. Une bonne saucisse coûte deux fois plus cher, mais son goût dépasse souvent le bon marché.
La saucisse blanche est principalement de la viande, mais vous pouvez également y trouver de nombreux ingrédients indésirables, tels que les stabilisants E451 (I, II), E450 (III, V), maltodextrine, régulateur d'acidité: acétate de sodium, acide citrique, citrate sodium, antioxydants E315, E316, exhausteur de goût E621, conservateur E250.
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Auteur: Time S.A
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En savoir plusSaucisse blanche - utilisation en cuisine
La saucisse blanche cuite à la vapeur est associée comme aucune autre à Pâques. Une table de Pâques sans blanc, comme disent les saucisses, «c'est comme un poisson sans tête.» ² La saucisse blanche est généralement ajoutée à partir de la soupe de seigle aigre ou de la soupe de raifort à l'œuf.
La saucisse blanche a également bon goût dans la bière. C'est l'une des spécialités de Pâques les plus traditionnelles.
Le goût des protéines de saucisse peut être amélioré avec de la confiture d'oignon rouge.
A VOIR: Saucisse blanche frite - méthode de préparation
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Bibliographie:
1. Saucisse blanche crue, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-pomorskie/Kielbasa-biala-surowa
2. Saucisse blanche cuite à la vapeur de la Grande Pologne, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-wielkopolskie/Kielbasa-biala-parzona-wielkopolska
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