Intoxication alimentaire par temps chaud. Comment les éviter? Comment les traiter?

L'intoxication alimentaire se produit souvent par temps chaud. La diarrhée, les douleurs abdominales, les vomissements et les nausées sont des symptômes caractéristiques de l'intoxication par les salmonelles, les staphylocoques ou les bactéries E. coli, qui aiment la chaleur et se multiplient rapidement dans les aliments mal conservés en été. Découvrez comment éviter les intoxications alimentaires par temps chaud et comment y remédier.

Les intoxications alimentaires par temps chaud sont le plus souvent causées par la consommation d'aliments mal stockés, dans lesquels, sous l'influence de températures élevées, les bactéries et les toxines nocives pour notre système digestif se sont rapidement multipliées:

• salmonelle - le plus souvent trouvée dans les produits animaux: œufs, viande, lait et ses produits;
• staphylococcus - il se reproduit le mieux dans les produits sucrés et glucidiques
• Bactéries E. coli - elles peuvent être trouvées dans n'importe quel produit car elles sont transmises par des insectes (en particulier les mouches);
• venin de saucisse - le plus souvent trouvé dans la viande, le poisson ou les légumes en conserve mal conservés.

À la suite d'un empoisonnement, quelques heures (environ 6) après avoir consommé le produit empoisonné, les événements suivants se produisent:

• la diarrhée
• Douleur d'estomac
• vomissement
• la nausée

Dans ce cas, un traitement approprié doit être instauré dès que possible.

Où sont les toxines et les bactéries dangereuses pour notre estomac?

Liste des produits non recommandés pour la consommation pendant les chaudes journées d'été

• de la crème glacée, des gâteaux à la crème qui n'étaient pas bien refroidis.
• produits décongelés et recongelés (cela s'applique à la crème glacée, aux légumes surgelés, au poisson et autres);
• tartare - la viande crue et le jaune d'oeuf cru augmentent le risque d'intoxication;
• plats insuffisamment cuits et mal cuits (les bactéries E. coli s'y multiplient rapidement);
• les abats qui, même après la friture, se détériorent très rapidement par temps chaud;
• fruits de mer, surtout lorsqu'ils sont servis crus;
• lait non pasteurisé,
• les aliments trop assaisonnés, surtout épicés. De cette manière, les produits périmés sont souvent «camouflés». N'oubliez pas que les produits contaminés ont souvent une odeur suspecte (par exemple, ceux contaminés par le botulisme sentent souvent la graisse rance).

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Important

Faites attention à l'eau que vous buvez par temps chaud!

Par temps chaud, buvez de l'eau minérale encore en bouteille. Si vous décidez de l'avoir dans un restaurant (surtout dans les pays exotiques), vérifiez comment il est servi. Si votre serveur le sert dans une bouteille ouverte, ne risquez pas de l'empoisonner et demandez-en une nouvelle fermée. Même de petites quantités d'eau contaminée peuvent entraîner une intoxication alimentaire grave.

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Intoxication alimentaire - comment les guérir?

Si vous avez la diarrhée, avalez quelques comprimés de charbon médicamenteux (vous pouvez en prendre jusqu'à 10 à la fois). Vous pouvez également prendre du charbon de bois à titre prophylactique (quelques comprimés par jour) si vous n'êtes pas sûr de la qualité et de la fraîcheur de ce que vous mangez par temps chaud.

Tout d'abord, vous devez boire beaucoup d'eau minérale en bouteille, ce qui comblera la carence en minéraux essentiels et rétablira l'équilibre hydrique et électrolytique, perturbé lors de vomissements ou de diarrhée. Un organisme déshydraté est moins efficace et est donc très sensible à la croissance bactérienne. Au lieu de l'eau minérale, vous pouvez également boire de l'eau de cuisson de riz légèrement salée, du thé noir et, de préférence, une infusion riche en tanin de myrtilles séchées ou de jus de myrtille. Les tanins ont des propriétés anti-inflammatoires et astringentes - ils inhibent la croissance des bactéries dans le système digestif. Boire souvent, mais par petites gorgées - trop de liquide à la fois peut aggraver les vomissements. Il est important de compléter la carence en potassium qui survient lors de la diarrhée (elle est fournie par exemple par des bananes, de préférence légèrement mûres, qui traitent également la diarrhée).

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Ne supprimez pas les vomissements - si vous vous débarrassez rapidement du contenu résiduel de l'estomac, vous récupérerez rapidement. Une fois les vomissements et la diarrhée terminés, suivez un régime alimentaire facile car votre estomac est faible et irrité. Les flocons de maïs, le riz ou le gruau d'orge, les craquelins ou le bouillon feront l'affaire.

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Intoxication alimentaire. Quand est-il nécessaire de consulter un médecin?

Si les symptômes d'empoisonnement persistent pendant plus de 2 jours et, malgré le traitement à domicile, persistent ou s'aggravent, consultez un médecin qui vous prescrira des médicaments plus puissants pour la diarrhée. Les personnes souffrant de douleurs abdominales croissantes, de diarrhée ou de vomissements avec un mélange de sang nécessitent une attention médicale immédiate. Des symptômes tels qu'une augmentation de la température, des maux de tête, des troubles visuels, des troubles respiratoires et une rétention urinaire sont également préoccupants.

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Intoxication alimentaire par temps chaud - comment les éviter?

Les intoxications alimentaires en été peuvent être évitées en suivant quelques règles de base:

1. Lavez-vous les mains avant de préparer un repas, avant chaque repas et après être allé aux toilettes.
2.Nettoyez soigneusement les ustensiles de cuisine et les ustensiles et n'utilisez pas les mêmes planches en bois / plastique sur lesquelles vous placez vos articles prêts à manger lorsque vous coupez des produits crus.
3. Magasinez dans des magasins qui garantissent une bonne conservation des aliments.
4. Vérifiez les dates de péremption des produits.
5. Mangez vos repas immédiatement après la préparation. Il est préférable de ne manger que des aliments déjà cuits, car les températures élevées tuent la plupart des germes.
6. Produits crus - viande, poisson et œufs - mis au réfrigérateur ou au congélateur dès que vous revenez des courses. Gardez-les couverts au fond du réfrigérateur, loin des aliments prêts à manger.
7. Si vous n'allez pas traiter thermiquement (faire bouillir ou frire) les œufs, mais que vous voulez les utiliser crus, par exemple dans un gâteau, n'oubliez pas qu'avant de les casser, vous devez les cuire à la vapeur pendant 10 secondes dans de l'eau bouillante. Les produits à base d'œufs crus doivent être refroidis, conservés à basse température et consommés dès que possible.
8. Lavez soigneusement les fruits et légumes sous l'eau courante (chaude - au-dessus de 60 degrés). Il est préférable de les peler finement.

Il convient également de protéger la cuisine des insectes qui propagent les germes (en particulier les bactéries E. coli).