Mardi 29 octobre 2013.- Une équipe de chercheurs de la Faculté de médecine et de la Faculté des sciences du sport de l'Université de Grenade (UGR) a scientifiquement démantelé la vieille croyance selon laquelle manger du chocolat fait grossir.
Dans un article publié cette semaine dans la revue 'Nutrition', ses auteurs ont montré qu'une consommation élevée de chocolat est associée à des niveaux inférieurs de graisse totale (c'est-à-dire la graisse accumulée dans tout votre corps) et de graisse centrale (abdominale), indépendamment du fait que le sujet pratique ou non l'activité physique et le régime qu'il suit, entre autres facteurs.
Dans ce travail, les scientifiques ont analysé si une consommation plus élevée de chocolat est associée à un indice de masse corporelle supérieur ou inférieur, ainsi que d'autres indicateurs de la graisse corporelle totale et centrale chez les adolescents qui ont participé à l'étude Helena (Healthy Lifestyle in Europe by Nutrition à l'adolescence). Il s'agit d'un projet, financé par l'Union européenne, sur les habitudes alimentaires et le mode de vie des jeunes de neuf pays européens, dont l'Espagne, rapporte l'UGR dans une note.
Les résultats de cette étude, auxquels ont participé 1 458 adolescents âgés de 12 à 17 ans, ont montré qu'une consommation plus élevée de chocolat était associée à des niveaux inférieurs de graisses totales et centrales, selon l'estimation de l'indice de masse corporelle, le pourcentage de la graisse corporelle (obtenue à partir de la plicométrie et de l'impédance bioélectrique, deux techniques de mesure) et du tour de taille. Ces résultats étaient indépendants du sexe, de l'âge, de la maturité sexuelle, de l'apport énergétique total, des graisses saturées, des fruits et légumes, de la consommation de thé et de café et de l'activité physique des participants.
Comme le principal auteur de cet article, Magdalena Cuenca García, explique, bien que le chocolat soit considéré comme un aliment à fort apport énergétique (riche en sucres et en graisses saturées) ", des études récentes chez l'adulte suggèrent que sa consommation est associée à un risque moindre de troubles cardiométaboliques. "
En fait, le chocolat est un aliment riche en flavonoïdes (en particulier les catéchines), qui offrent de multiples propriétés saines: "C'est un excellent antioxydant, anti-thrombotique et anti-inflammatoire, a des effets antihypertenseurs et peut aider à prévenir les cardiopathies ischémiques" .
Récemment, une autre étude transversale menée chez l'adulte par des scientifiques de l'Université de Californie a observé qu'une fréquence plus élevée de consommation de chocolat était également associée à un indice de masse corporelle plus faible. De plus, ces résultats ont été confirmés dans une étude longitudinale chez les femmes qui suivaient un régime riche en catéchines.
Cet effet pourrait être dû, en partie, à l'influence des catéchines sur la production de cortisol et la sensibilité à l'insuline, toutes deux liées au surpoids et à l'obésité.
Les scientifiques de l'UGR ont voulu aller plus loin et analyser ce qui se passe avec la consommation de chocolat à un âge aussi critique que l'adolescence en contrôlant également d'autres facteurs qui pourraient influencer l'accumulation de graisse.
L'étude, en plus d'être nouvelle, est peut-être la plus importante et la mieux contrôlée à ce jour, et la première de la population adolescente. Il envisage un grand nombre de mesures corporelles, une mesure objective de l'activité physique, un enregistrement alimentaire détaillé par le biais de deux rappels non consécutifs de 24 heures avec un programme informatique basé sur des images, et contrôle l'effet de confusion possible d'un ensemble de variables clés.
Les auteurs de l'article publié dans «Nutrition» soulignent que l'impact biologique des aliments ne doit pas être évalué uniquement en termes caloriques. "Les enquêtes épidémiologiques les plus récentes concentrent leur attention sur l'étude de la relation entre certains aliments (non seulement en raison de leur contenu calorique, mais aussi en raison de leurs composants) et des facteurs de risque de développement de maladies chroniques, notamment le surpoids ou l'obésité."
Cependant, les scientifiques de l'Université de Grenade insistent sur la nécessité d'être modéré dans la consommation de chocolat. "En quantité modérée, le chocolat peut être bon, comme notre étude l'a montré. Mais une consommation excessive est sans aucun doute nocive. Comme on dit: trop d'une bonne chose n'est plus bonne."
Les chercheurs de l'UGR soulignent que leurs résultats "sont également cliniquement importants, car ils contribuent à la compréhension des facteurs sous-jacents dans le contrôle et le maintien d'un poids optimal".
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Dans un article publié cette semaine dans la revue 'Nutrition', ses auteurs ont montré qu'une consommation élevée de chocolat est associée à des niveaux inférieurs de graisse totale (c'est-à-dire la graisse accumulée dans tout votre corps) et de graisse centrale (abdominale), indépendamment du fait que le sujet pratique ou non l'activité physique et le régime qu'il suit, entre autres facteurs.
Dans ce travail, les scientifiques ont analysé si une consommation plus élevée de chocolat est associée à un indice de masse corporelle supérieur ou inférieur, ainsi que d'autres indicateurs de la graisse corporelle totale et centrale chez les adolescents qui ont participé à l'étude Helena (Healthy Lifestyle in Europe by Nutrition à l'adolescence). Il s'agit d'un projet, financé par l'Union européenne, sur les habitudes alimentaires et le mode de vie des jeunes de neuf pays européens, dont l'Espagne, rapporte l'UGR dans une note.
Les résultats de cette étude, auxquels ont participé 1 458 adolescents âgés de 12 à 17 ans, ont montré qu'une consommation plus élevée de chocolat était associée à des niveaux inférieurs de graisses totales et centrales, selon l'estimation de l'indice de masse corporelle, le pourcentage de la graisse corporelle (obtenue à partir de la plicométrie et de l'impédance bioélectrique, deux techniques de mesure) et du tour de taille. Ces résultats étaient indépendants du sexe, de l'âge, de la maturité sexuelle, de l'apport énergétique total, des graisses saturées, des fruits et légumes, de la consommation de thé et de café et de l'activité physique des participants.
Comme le principal auteur de cet article, Magdalena Cuenca García, explique, bien que le chocolat soit considéré comme un aliment à fort apport énergétique (riche en sucres et en graisses saturées) ", des études récentes chez l'adulte suggèrent que sa consommation est associée à un risque moindre de troubles cardiométaboliques. "
En fait, le chocolat est un aliment riche en flavonoïdes (en particulier les catéchines), qui offrent de multiples propriétés saines: "C'est un excellent antioxydant, anti-thrombotique et anti-inflammatoire, a des effets antihypertenseurs et peut aider à prévenir les cardiopathies ischémiques" .
Récemment, une autre étude transversale menée chez l'adulte par des scientifiques de l'Université de Californie a observé qu'une fréquence plus élevée de consommation de chocolat était également associée à un indice de masse corporelle plus faible. De plus, ces résultats ont été confirmés dans une étude longitudinale chez les femmes qui suivaient un régime riche en catéchines.
Cet effet pourrait être dû, en partie, à l'influence des catéchines sur la production de cortisol et la sensibilité à l'insuline, toutes deux liées au surpoids et à l'obésité.
Les scientifiques de l'UGR ont voulu aller plus loin et analyser ce qui se passe avec la consommation de chocolat à un âge aussi critique que l'adolescence en contrôlant également d'autres facteurs qui pourraient influencer l'accumulation de graisse.
L'étude, en plus d'être nouvelle, est peut-être la plus importante et la mieux contrôlée à ce jour, et la première de la population adolescente. Il envisage un grand nombre de mesures corporelles, une mesure objective de l'activité physique, un enregistrement alimentaire détaillé par le biais de deux rappels non consécutifs de 24 heures avec un programme informatique basé sur des images, et contrôle l'effet de confusion possible d'un ensemble de variables clés.
Les auteurs de l'article publié dans «Nutrition» soulignent que l'impact biologique des aliments ne doit pas être évalué uniquement en termes caloriques. "Les enquêtes épidémiologiques les plus récentes concentrent leur attention sur l'étude de la relation entre certains aliments (non seulement en raison de leur contenu calorique, mais aussi en raison de leurs composants) et des facteurs de risque de développement de maladies chroniques, notamment le surpoids ou l'obésité."
Cependant, les scientifiques de l'Université de Grenade insistent sur la nécessité d'être modéré dans la consommation de chocolat. "En quantité modérée, le chocolat peut être bon, comme notre étude l'a montré. Mais une consommation excessive est sans aucun doute nocive. Comme on dit: trop d'une bonne chose n'est plus bonne."
Les chercheurs de l'UGR soulignent que leurs résultats "sont également cliniquement importants, car ils contribuent à la compréhension des facteurs sous-jacents dans le contrôle et le maintien d'un poids optimal".
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