Le céleri est à la base de nombreux régimes amincissants et nettoyants pour beaucoup. Les stars d'Hollywood l'aiment. Le céleri-rave ajoute de la saveur à la soupe et peut remplacer le sel. Le céleri côtelé fonctionne très bien comme ingrédient de divers types de salades. Tous les légumes sont faibles en calories, mais le céleri est le leader.
Table des matières:
- Céleri - combien de calories contient-il?
- Céleri: propriétés curatives
- Le céleri côtelé facilite l'amincissement
- Racine et céleri: valeur calorifique, indice glycémique et teneur en fibres
- Jus de céleri et de pomme - l'élixir de jeunesse
- Céleri: variétés et stockage
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Le céleri est bien connu des personnes au régime et pas seulement. Quelles vitamines et minéraux le céleri contient-il? Les Américains et les Japonais qui sont obsédés par la nutrition et le traitement du céleri l'ont trouvé jusqu'à 86 ingrédients précieux.
Bien que le goût ne le suggère pas, il y a deux fois plus de vitamine C dans ce légume que dans les agrumes. Selon la saison et la méthode de stockage, il peut contenir jusqu'à 150 mg dans 100 g. Le céleri contient également un complexe naturel de vitamine B, comprenant de l'acide folique et de la vitamine PP. Le tubercule et les feuilles claires contiennent peu de bêta-carotène, mais les tiges vert foncé de la variété de céleri compléteront parfaitement ses carences dans notre corps.
De même que la vitamine E, appelée vitamine de la jeunesse. Il doit également sa renommée aux éléments minéraux dont la composition facilite leur absorption par l'organisme. Le céleri a le plus de phosphore parmi les légumes-racines, beaucoup de calcium, de potassium et de zinc, ainsi que du magnésium et du fer.
Important- L'infusion de graines de céleri réduit considérablement la pression artérielle et apaise le système nerveux. Cependant, vous ne devez pas utiliser de semences destinées à la culture, achetées dans les magasins de jardinage. Ils peuvent être pulvérisés avec des produits chimiques de protection. À des fins thérapeutiques, nous n'utilisons que des graines achetées dans les magasins d'aliments naturels.
- La chair du céleri a tendance à virer au bleu. Par conséquent, lors de la préparation d'une salade ou d'une salade, coupez d'abord le légume en morceaux, puis pelez-le, lavez-le soigneusement et saupoudrez-le de jus de citron.
Céleri - combien de calories contient-il?
| Les nutriments | en 100g |
|---|---|
| valeur énergétique | 14 kcal |
| Protéine | 0,69 g |
| Les graisses | 0,17 g |
| Les acides gras saturés | 0,042 g |
| acides gras monoinsaturés | 0,032 g |
| acides gras polyinsaturés | 0,079 g |
| Les glucides | 2,97 g |
| Fibre | 1,6 g |
| Les minéraux | |
| Phosphore | 24 mg |
| Potassium | 260 mg |
| Sodium | 80 mg |
| Calcium | 40 mg |
| Le fer | 0,20 mg |
| Magnésium | 11 mg |
| Zinc | 0,13 mg |
| Vitamines | |
| Vitamine B1 | 0,021 mg |
| Vitamine B2 | 0,057 mg |
| Vitamine B3 | 0,320 mg |
| Les feuilles | 36 µg |
| Vitamine C | 3,1 mg |
| Vitamine A | 449 UI |
| Vitamine E | 0,27 mg |
| Vitamine K | 29,3 µg |
Source: USDA
Céleri: propriétés curatives
Les variétés contemporaines sont dérivées du céleri sauvage, apprécié comme plante médicinale par les anciens habitants de la Méditerranée. Le céleri est utilisé comme sédatif depuis l'époque d'Hippocrate. Il était recommandé aux maîtres comme aphrodisiaque. Chez les Romains, l'image du céleri sur les pièces de monnaie frappées était interchangeable avec le laurier.
Aujourd'hui on sait que le régime du céleri nettoie le corps des toxines contenues, entre autres Dans la nourriture. Il stimule le métabolisme, tout en éliminant les sous-produits nocifs de ce processus (par exemple l'acide urique, qui se transforme en cristaux dans les articulations, provoquant la goutte et une douleur intense). Par conséquent, manger du céleri sous toutes ses formes et boire du jus et du bouillon essentiel peut soulager les articulations douloureuses.
Le céleri augmente la production de bile, mais empêche en même temps sa stagnation dans la poche (ce qui provoque la formation de calculs). Il facilite la digestion et élimine même la constipation résultant de mauvaises habitudes alimentaires. Une alimentation riche en céleri est également recommandée pour les personnes souffrant d'hypertension. Cette maladie est généralement le résultat de plusieurs causes: mauvaise alimentation, stress, troubles rénaux, charge cardiaque et système circulatoire dans son ensemble. Pendant ce temps, le céleri détoxifie le corps, aide à digérer les graisses, a un effet diurétique, améliore le fonctionnement des reins et du cœur et apaise les nerfs stressés.
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Le céleri côtelé facilite l'amincissement
Tous les avantages du céleri fonctionnent bien dans les régimes amaigrissants. Cela est particulièrement vrai du céleri côtelé. C'est la plus jeune variété de ce légume, élevée dans l'Utah, aux États-Unis, au siècle dernier. Les tiges croustillantes et rafraîchissantes sont dépourvues de fibres filandreuses. Ils sont parfaits pour manger crus - ils ne perdent pas de précieuses vitamines. Vous pouvez les ajouter aux salades, soupes, salades et presser leur jus.
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Racine et céleri: valeur calorifique, indice glycémique et teneur en fibres
La racine et le céleri sont faibles en calories, mais en ce qui concerne l'indice glycémique - un indicateur clé du régime Montignac, par exemple - ils diffèrent considérablement. L'index glycémique renseigne sur le taux de glucose dans le sang 2-3 heures après avoir mangé - si vous voulez perdre du poids, évitez les produits dont l'IG est supérieur à 50. L'IG des aliments est influencé, entre autres, par traitement thermique, donc le céleri cru a un IG = 35, mais cuit jusqu'à 85, les personnes minces devraient donc manger du céleri cru, pas sous forme de soupe-crème autrement saine. Il en va de même avec le céleri - il est préférable de le consommer sous forme de salade fraîche ou simplement comme collation.
- céleri-racine - 21 kcal dans 100 g; 1,8 g de fibres pour 100 g; indice glycémique 35 (racine crue), 85 (racine cuite)
- céleri - 14 kcal dans 100 g; 1,6 g de fibres pour 100 g; indice glycémique 15
Jus de céleri et de pomme - l'élixir de jeunesse
Le jus de céleri, combiné à parts égales avec du jus de pomme, donne une boisson sans laquelle aucune star hollywoodienne ne commence la journée. Un verre d'un tel "élixir", bu à jeun, nettoie le corps, élimine les poches, hydrate la peau, renforce les cheveux et donne une douceur veloutée à la peau. Grâce aux antioxydants, c'est-à-dire aux vitamines C et E, il protège la peau et tout le corps contre les radicaux libres, et donc contre le cancer. Il contient également des vitamines B.
Céleri: variétés et stockage
Le céleri doit être frais et bien conservé. Nous pouvons conserver le plateau au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Ne le lavez pas au préalable, enveloppez-le simplement dans un sac en plastique. Deux types de céleri sont les plus populaires: le pascal - lourd, vert foncé, parfois avec une texture veinée et des feuilles vertes, et doré avec des tiges plus claires et des feuilles jaunâtres. Dans les deux variétés, les tiges doivent être fermes, intactes et facilement cassables. Une boisson gazeuse indique que la date de consommation est passée.
Le céleri-racine, qui a probablement été élevé pour la cuisson en Italie seulement au 17ème siècle, est plus résistant. La chair saine du céleri est ferme, sans vides ni taches de rouille. Lors de la transformation, les variétés les plus populaires sont: la rivière Odra, le globe terrestre et les macaronis. Le meilleur choix pour les salades est le gol.
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