Avant la guerre, la roquette était connue sous le nom de cresson commun. Ces dernières années, elle est revenue triomphalement sur les tables sous forme de roquette. C'est ainsi que les Italiens l'appellent, qui ne peuvent s'en passer. Vérifiez les valeurs nutritionnelles de la roquette, comment l'acheter et comment la manger.
La roquette ressemble à la laitue, mais ce n'est pas du tout un légume à feuilles, mais un crucifère, qui est le même groupe que le brocoli, le chou frisé et les choux de Bruxelles. C'est aussi une riche source de glucosinolates anticancéreux, qui lui donnent sa saveur distincte.
Table des matières
- Roquette: vitamines, acides aminés, minéraux
- Roquette: comment servir?
- Roquette: comment acheter?
- Recette de salade de roquette au fromage
- Regardez la vidéo: comment la roquette est cultivée
- Regardez la vidéo: recette de glace au pesto et à la roquette
Roquette: vitamines, acides aminés, minéraux
La roquette est une excellente source de calcium, de fer et de magnésium. Comme tous les légumes à feuilles vertes, il est riche en acide folique, il contient également de la vitamine C et des caroténoïdes, dont les plus importants - la lutéine et la zéaxanthine, préviennent les cataractes et la dégénérescence maculaire. Grâce à l'abondance d'acides aminés soufrés, la fusée est bactéricide.
Roquette: comment servir?
La roquette a un goût surprenant - légèrement épicé, épicé (plus elle est vieille, plus elle est épicée). C'est pourquoi il vaut la peine de l'ajouter chaque fois que vous avez besoin de pimenter le goût. Il est mis sur les sandwichs, ajouté aux pâtes à tartiner au fromage, aux œufs et à la mozzarella. La fusée convient également aux plats chauds - pizza, pâtes, sauces. Il fait partie de l'une des variantes de sauce pesto (remplace le basilic). Le plat le plus simple avec la roquette est la salade.
Roquette: comment acheter?
Vous pouvez acheter de la roquette en paquets ou dans une boîte en plastique. Il convient de faire attention à savoir s'il est déjà lavé. Sinon, rincer les feuilles à l'eau froide et bien les égoutter (dans une centrifugeuse à salade ou sécher dans une serviette en papier). Vous pouvez également faire pousser vous-même une fusée à partir de graines - semez dans un pot et mettez-la sur le balcon.
Recette de salade de roquette au fromage
- 1/2 paquet de roquette
- 20 grammes de fromage bleu, par exemple le gorgonzola
- une poignée de tomates cerises
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- sucre
S'il n'est pas lavé, lavez la fusée, égouttez-la soigneusement. Tranchez les tomates. Mélangez le jus de citron avec une grosse pincée de sel et de sucre jusqu'à ce qu'ils se dissolvent. Tout en remuant, versez l'huile d'olive. Dans un saladier, mélanger la roquette, les tomates cerises et le fromage émietté. Versez la vinaigrette sur la salade.
Regardez la vidéo: comment la roquette est cultivée
Source: Dzień Dobry TVN / x-news
Regardez la vidéo: recette de glace au pesto et à la roquette
Source: Dzień Dobry TVN / x-news
L'article a été publié dans le mensuel "Zdrowie"
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