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La racine de persil est un légume dont les propriétés nutritionnelles et cicatrisantes sont sous-estimées par beaucoup. La racine de persil est surtout connue comme ingrédient des légumes de la soupe. Et c'est généralement là que se termine son application. Pendant ce temps, la racine de persil aide à soulager les maux digestifs et bien d'autres. Les Russes sont d'un avis différent, qui prétendent que le persil agit comme ... une drogue. Pour cette raison, il a été mis sur liste noire pour les légumes dans ce pays.
La racine de persil est un légume dont les propriétés curatives et nutritionnelles ne sont pas autant appréciées que les effets du persil. Pendant ce temps, la racine de persil a longtemps été utilisée dans la médecine traditionnelle. À des fins médicinales, il est récolté à l'automne ou au début du printemps et séché. Il convient de savoir qu'il existe deux types de persil: le persil plat, à partir duquel le persil est obtenu (et sa racine dure est inutile), et la variété de racine, à partir de laquelle les racines et les feuilles sont récoltées. Les racines du persil comprennent, entre autres flavonoïdes (antioxydants qui protègent contre les maladies graves), substances muqueuses, composés de sucre et sels minéraux. Cependant, la racine de persil (ainsi que ses fruits et graines) est du plus grand intérêt en raison de son huile essentielle, qui contient deux substances psychoactives appelées apiol et myristicine.
Découvrez les propriétés de la racine de persil. Il s'agit de matériel du cycle BON ÉCOUTE. Podcasts avec des conseils.
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La racine de persil comme une drogue?
La myristicine produit des effets similaires à ceux qui apparaissent après la prise de marijuana - bouche sèche, euphorie, gaieté accrue. Il peut également y avoir des hallucinations. Il y en a peu dans la racine de persil, car la teneur en huile de racine n'est que de 0,3 à 0,5%. On trouve beaucoup plus de myristicine dans les graines et les fruits de persil, dont la teneur en huile atteint 5%. Pour cette raison, le chef du service fédéral russe Rospotrebnadzor a inscrit le persil sur la liste des plantes contenant des substances narcotiques et sa culture est surveillée.
Apiol a également un effet psychoactif en plus. Chez la femme, il peut provoquer des crampes et des douleurs utérines (et chez la femme enceinte, entraîner une fausse couche), ainsi qu'induire ou augmenter les saignements menstruels, à condition que des extraits de persil et de l'huile de graines de persil soient administrés à des doses trop élevées ou pendant une longue période. Par conséquent, ils ne doivent pas être administrés aux femmes enceintes ni aux jeunes enfants.
L'huile de persil a été utilisée dans la cuisine et les cosmétiques. Il peut être utilisé froid pour la vaisselle ou comme produit de soin pour les peaux abîmées, matures, à tendance acnéique et pour se débarrasser des cicatrices, des vergetures et de la décoloration.
Bon à savoirLa racine de persil peut-elle être consommée crue?
La racine de persil ne contient que de petites quantités de substances psychoactives, elle peut donc être consommée crue après le lavage et le pelage.
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La racine de persil a un effet désinfectant et réduit la tension des muscles lisses dans les intestins et les voies urinaires, grâce auxquelles elle a des propriétés carminatives. De plus, il stimule (bien que dans une faible mesure) la sécrétion de salive et de suc gastrique, ce qui facilite la digestion et l'assimilation des aliments. Par conséquent, la racine de persil peut être utilisée dans les troubles digestifs qui se manifestent par une anorexie, des flatulences ou des douleurs abdominales.
Le persil fait également partie des légumes recommandés au cours de la pancréatite chronique, des maladies chroniques du foie avec une bonne tolérance aux graisses et dans le régime de la goutte.
Bon à savoirValeurs nutritionnelles de la racine de persil cru (pour 100 g)
Valeur énergétique - 55 kcal (232 kJ)
Protéine totale - 2,3 g
Lipides - 0,6 g
Glucides - 12,3 g
Fibres - 4,3 g
Vitamines
Vitamine C - 41 mg
Thiamine - 0,10 mg
Riboflavine - 0,08 mg
Niacine - 2,0 mg
Vitamine B6 - 0,23 mg
Acide folique - 180 µg
Vitamine A - 2,50 RE
Vitamine E - 1,7 mg
Les minéraux
Calcium - 48,5 mg
Fer - 1,2 mg
Magnésium - 36 mg
Phosphore - 71,7 mg
Potassium - 562 mg
Sodium - 17 mg
Zinc - 0,23 mg
Manganèse - 0,46 mg
Source des données: Institut national de l'alimentation - Université technique du Danemark (DTU)
Racine de persil - propriétés diurétiques
La racine de persil augmente la quantité d'urine, elle est donc utilisée en médecine naturelle pour la diminution du débit urinaire, l'œdème et la lithiase urinaire, ainsi que pour l'inflammation des reins et de la vessie.
Racine de persil pour l'hypertension
La racine de persil contient de grandes quantités de potassium (562 mg / 100 g), qui régule la pression artérielle. Il est essentiel au bon fonctionnement du système nerveux. Le potassium est également impliqué dans l'oxygénation du cerveau, améliorant la capacité de penser et de se concentrer. De plus, sans cela, les muscles ne dureront pas.
ImportantLe persil peut provoquer une photosensibilisation
La racine de persil a des propriétés photosensibilisantes potentielles. Lorsqu'il est surexposé au soleil, il peut provoquer des lésions cutanées ressemblant à de l'urticaire.
Racine de persil - utilisation en cuisine
La racine de persil - avec les carottes, le céleri, le poireau et le persil - fait partie de la soi-disant légumes, sur la base desquels le bouillon est préparé pour les soupes. Il peut être un ajout au fromage cottage, aux casseroles de légumes et de pâtes, aux ragoûts et même aux fruits de mer.
Cela vous sera utileRecette pour infusion de racine de persil
Versez 1 cuillère à soupe de racine de persil hachée sur 1 1/2 tasse d'eau bouillante. Infuser à couvert pendant 15 minutes. Ensuite, mettez de côté pendant 10 minutes et filtrez. Boire 1 / 4-1 / 3 tasse 2-3 fois par jour entre les repas comme diurétique, antiseptique, carminatif et antispasmodique. Il est conseillé de prendre 1 comprimé de vitamine B1 en même temps.
La recette provient de: Ożarowski A., Jaroniewski W., Les plantes médicinales et leur application pratique, Institut d'édition des syndicats, Varsovie 1987.
Bibliographie:
Ożarowski A., Jaroniewski W., Les plantes médicinales et leur application pratique, Institut d'édition des syndicats, Varsovie 1987.
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