Panais - valeurs nutritionnelles et propriétés

Les panais font un retour principalement en raison de leur valeur nutritive et de leurs propriétés uniques. Il contient des composés de coumarine rares mais précieux qui améliorent la digestion. Il a un effet diurétique, anti-inflammatoire et relaxant. Le panais est une riche source de fibres, de potassium, de vitamine C et de vitamines B, y compris l'acide folique.

Pasternak a régné en maître sur les tables polonaises pendant des siècles, il n'a été remplacé que par les Italiens, amenés par Bona. Mais ces dernières années, le nombre de panais a de nouveau augmenté, car en raison de sa valeur nutritionnelle unique et de ses propriétés curatives, il s'est avéré être une matière première précieuse pour les industries pharmaceutique et cosmétique.

La racine de panais ressemble au persil, mais le goût est plus semblable à celui des carottes. Alors que dans le passé, on utilisait principalement la partie souterraine de cette plante, on utilise maintenant aussi des fruits, qui sont également des graines de panais. La plante entière, y compris les tiges et les feuilles intensément vertes, contient les composés rares mais précieux de la coumarine, les furanocoumarines, y compris la xanthotoxine et le bargapten. Le panais est également une riche source d'huiles essentielles, de graisses végétales, de glycosides flavonoïdes, de fibres, de potassium, de sucres et de vitamines: groupe C et B, dont l'acide folique. Cependant, la plupart de ces substances se trouvent dans les graines, c'est pourquoi elles sont utilisées dans la production de produits pharmaceutiques et cosmétiques, alors que la racine est toujours un élément précieux de l'alimentation.

Table des matières

1. Le panais améliore l'appétit
2. Le panais soutient la circulation
3. Le panais prévient les calculs rénaux
4. Le panais aide contre le rhume
5. Les panais soulagent les tensions nerveuses et les crampes menstruelles
6. Les panais vous aident à perdre du poids
7. Les panais agissent contre les pellicules
8. Les panais traitent le vitiligo et le psoriasis
9. Le panais stimule la pousse des cheveux

Le panais et le persil sont si similaires que "à l'oeil", il est impossible de les distinguer. Il faut donc recourir à d'autres sens. Le panais sent plus comme les carottes, auxquelles il est lié. Il a également une saveur spécifique, douce et noisette.

Le panais améliore l'appétit

Le panais doit cette propriété à la teneur en dérivés de la coumarine, principalement les furanocoumarines. Il était déjà utilisé dans l'antiquité - des tranches de panais frais étaient servies en apéritif avant la fête pour stimuler la sécrétion de sucs gastriques et donc l'appétit. Aujourd'hui, les gourmets ont tendance à manger une salade faite de panais finement hachés avec l'ajout de pommes et d'oignons.

Le panais soutient la circulation

En raison du fait que les panais sont faibles en calories, contiennent des ingrédients qui améliorent le métabolisme, ont des propriétés anti-inflammatoires et antispasmodiques, ils ont un effet bénéfique sur le système circulatoire. Il abaisse la tension artérielle, réduit le risque de surpoids et d'athérosclérose et empêche ainsi les modifications indésirables des vaisseaux sanguins.

Valeurs nutritionnelles du panais (pour 100 g)

Valeur énergétique - 75 kcal Protéines totales - 1,2 g Matières grasses - 0,3 g Glucides - 17,9 g (dont sucres simples 4,8) Fibres - 4,9 g Vitamines C - 17,0 mg Thiamine - 0,090 mg Riboflavine - 0,050 mg Niacine - 0,700 mg Vitamine B6 - 0,090 mg Vitamine A - 67 0g UI Vitamine E - 1,49 mg Vitamine K - 22,5 µg Minéraux Calcium - 36 mg Fer - 0,59 mg Magnésium - 29 mg Phosphore - 71 mg Potassium - 375 mg Sodium - 10 mg Zinc - 0,59 mg Source des données: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Le panais empêche les calculs rénaux

Tant l'infusion de la racine de panais que l'infusion et l'extrait de ses graines ont un effet diurétique, anti-inflammatoire et relaxant. Ces propriétés sont très utiles dans les affections causées par les calculs rénaux. Ils aident à nettoyer les reins et les voies urinaires des dépôts. Cependant, une quantité importante de vitamine C contribue à l'acidification de l'urine et empêche sa cristallisation.

Le panais aide contre le rhume

Dans la médecine traditionnelle, le panais est toujours un «médicament» populaire utilisé pour les rhumes et autres problèmes respiratoires, principalement grâce à la teneur élevée en vitamine C, en huiles essentielles et en flavonoïdes anti-inflammatoires. Le vin chaud léger avec des tranches de panais frais aide à combattre l'infection, et le frottement avec une pommade à base d'huile avec l'ajout de jus pressé à partir de la tige et de la racine de panais, apaise la toux froide et les douleurs musculaires.

Le panais soulage la tension nerveuse et les douleurs menstruelles

Une décoction de racine de panais fonctionne bien comme sédatif, et encore mieux - une infusion de ses graines, qui contient une dose beaucoup plus élevée de magnésium. Par conséquent, il vaut la peine de le boire en période de stress accru ou de difficulté à s'endormir. Grâce à ses propriétés relaxantes, il aidera également pendant les périodes douloureuses.

Les panais facilitent la perte de poids

La racine et les graines de panais stimulent la sécrétion des sucs gastriques et améliorent le processus digestif. De plus, la racine contient une quantité importante de fibres, ce qui accélère et régule la digestion, procure également une sensation de satiété pendant longtemps après avoir mangé et contient peu de calories. C'est donc une excellente collation pour les personnes qui veulent se débarrasser de l'excès de poids.

Les panais agissent contre les pellicules

Un rinçage systématique des cheveux après un lavage avec une infusion de racine de panais ou un frottement d'un extrait de ses graines sur le cuir chevelu aide à lutter contre la séborrhée et son effet fréquent - les pellicules. C'est l'effet à la fois des dérivés de la coumarine, qui stimulent la circulation sanguine dans la peau, et des flavonoïdes aux propriétés anti-inflammatoires.

Les panais traitent le vitiligo et le psoriasis

La xanthotoxine et le bergaptène, qui se trouvent en quantités importantes dans les graines de fruits du panais, ont un fort effet photosensibilisant - ils contribuent à la formation de mélanine, c'est-à-dire un pigment présent dans la peau. Cette propriété du panais est utilisée dans la production de médicaments utilisés dans le traitement du vitiligo - ces composés stimulent très efficacement la repigmentation de la peau. Ils sont également utiles dans le traitement du psoriasis.

Le panais stimule la pousse des cheveux

Les extraits de graines de panais améliorent efficacement l'apport sanguin à la peau. Cela vaut la peine de l'utiliser pour soigner les cheveux affaiblis.Par conséquent, les substances isolées du panais sont des composants de préparations qui stimulent la croissance des cheveux, elles sont également utilisées, entre autres, dans le traitement de la calvitie.

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