Acides gras insaturés - quel rôle jouent-ils dans le corps?

Les acides gras insaturés essentiels (AGE) - comme leur nom l'indique - sont essentiels dans l'alimentation quotidienne. Les acides gras insaturés sont responsables du bon fonctionnement des organes clés - le cerveau et le cœur. Vérifiez quelles autres fonctions des acides gras insaturés dans le corps et dans quels produits ils peuvent être trouvés.

Les acides gras insaturés essentiels (AGE) - comme leur nom l'indique - sont essentiels dans l'alimentation quotidienne, car ils jouent de nombreuses fonctions importantes dans le corps, notamment ils sont responsables du bon fonctionnement du cœur, améliorent la capacité mentale et soutiennent le système immunitaire. Le corps humain est incapable de les produire, il faut donc leur fournir de la nourriture.

Les acides gras essentiels - quel rôle jouent-ils dans le corps?

Les acides gras insaturés sont divisés en acides gras monoinsaturés (AGMI), dont le représentant est l'acide oléique (du groupe oméga-9). Ils aident à perdre des kilos inutiles - ils feront leurs preuves en particulier dans la lutte contre l'obésité abdominale. Le deuxième groupe d'AGE sont les acides gras polyinsaturés (AGPI), appelés AGPI, représentés par les acides gras oméga-3 et oméga-6.

Parmi les acides gras insaturés, ce sont les acides gras polyinsaturés qui jouent le plus grand rôle dans la nutrition humaine

L'acide oméga-3 basique est l'ALA (acide alpha-linolénique) - un précurseur du DHA (acide docosahexaénoïque) et de l'EPA (acide eicosapentaénoïque). À son tour, l'acide basique du groupe oméga-6 est l'acide LA (linoléique) - un précurseur de l'acide arachidonique. Ce dernier, avec l'acide eicosapentaénoïque, est un précurseur du soi-disant les hormones tissulaires et l'acide DHA est un composant des cellules cérébrales, de la rétine oculaire, des spermatozoïdes et détermine leur bon fonctionnement. De plus, une teneur suffisante en acide DHA dans l'alimentation des femmes enceintes et des nourrissons garantit le bon développement du système nerveux central chez les nouveau-nés et les enfants.

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De plus, les acides oméga-3 régulent le travail du système cardiovasculaire - la coagulation sanguine (et empêchent ainsi la formation de caillots vasculaires), les niveaux de pression artérielle, ainsi que les triglycérides et le cholestérol (augmentent probablement la synthèse des acides biliaires à partir du cholestérol et contribuent à son excrétion biliaire), et ainsi prévenir les crises cardiaques, l'athérosclérose et les accidents vasculaires cérébraux. Ces acides préviennent également le cancer, car ils inhibent la croissance des tumeurs, la multiplication du tissu néoplasique, y compris sa propagation.

De plus, les acides gras insaturés régulent le travail du tube digestif et renforcent le système immunitaire, le stimulant ainsi à lutter contre les microorganismes pathogènes qui attaquent l'organisme. De plus, les acides gras insaturés sont sécrétés par les glandes sébacées, ce qui rend la peau acide, et donc mortelle pour les bactéries qui tentent de pénétrer le corps à travers la peau. Les acides gras insaturés protègent également contre l'arthrite, soulagent la douleur et la raideur associées aux maladies rhumatismales. Ils facilitent également l'absorption du calcium, c'est pourquoi ils sont irremplaçables dans la prévention et le traitement de l'ostéoporose.

Acides gras essentiels - effets et symptômes de carence

La carence en acides gras insaturés augmente la sensibilité aux infections, altère la fonction de nombreux organes clés - reins, foie, cœur - entraîne une carence en plaquettes et augmente également le risque d'hypertension. Cela peut également contribuer à l'infertilité.

Leur carence se manifeste, entre autres, par faiblesse, insomnie, dépression, troubles de la pensée et teint terne, ainsi que détérioration de l'état de la peau (elle devient fine, squameuse, avec décoloration).

Acides gras insaturés essentiels - dosage

Selon les normes internationales, les acides gras polyinsaturés oméga-6 devraient fournir quotidiennement 2 à 8 pour cent. calories nécessaires. D'autre part, les acides gras oméga-3 doivent être consommés dans les quantités suivantes: acide ALA - 2 g / jour, acides DHA et EPA - 200 mg / jour. Pour assurer une bonne absorption des acides polyinsaturés, vous devez également consommer de la vitamine E (à raison de 0,4 mg pour 1 g d'AGPI). De plus, n'oubliez pas de maintenir un rapport approprié entre la consommation d'acides gras oméga-6 et d'acides gras oméga-3 - 5-4: 1, c'est-à-dire que pour 4-5 cuillères à soupe d'oméga-6, vous devez équilibrer 1 cuillère à soupe d'acides gras oméga-3. Selon le US Department of Agriculture (USDA), le meilleur rapport oméga-6 / oméga-3 se trouve (dans 100 g d'aliment): caviar (0,01: 1), huile de saumon et thon (0,04: 1), huile foie de morue (0,05: 1) et hareng, huile de sardine et maquereau (0,08: 1).

Les acides monoinsaturés doivent être consommés en une quantité qui complète l'apport total recommandé en graisses et peut couvrir les besoins énergétiques du corps jusqu'à 20%.

Acides gras essentiels - les effets et les symptômes de l'excès

Il a été démontré que l'apport excessif d'acides gras oméga-6 et oméga-9 dans l'alimentation est associé à un risque accru de cancer (y compris du sein, de l'intestin et de la prostate). En revanche, les acides oméga-3 présentent des propriétés anticancéreuses. C'est pourquoi la proportion appropriée de ces acides gras dans l'alimentation est si importante.

De plus, une consommation excessive d'acides gras polyinsaturés augmente le risque de diathèse hémorragique et même de diabète. De plus, la résistance du corps est réduite et la cicatrisation des plaies ralentit.

Acides gras essentiels - dans quels produits peut-on les trouver?

Les acides gras monoinsaturés se retrouvent dans les olives, l'huile de colza, les noix (pistache, noisette, amande, arachide) et les avocats.

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La source d'acides gras oméga-3 est le saumon, le maquereau, le hareng, la truite (ils sont particulièrement riches en oméga-3 EPA, c'est-à-dire en acide eicosapentaénoïque, et en DHA, c'est-à-dire en acide docosahexaénoïque). À leur tour, les noix, l'huile de colza, le soja et le lin ainsi que les huiles de ces produits sont particulièrement riches en acide alpha-linolénique (ALA).

D'autre part, les acides gras oméga-6 se trouvent dans les graines de tournesol, les graines de sésame, les noix, le germe de blé, le soja, le maïs et certaines margarines.

Les acides gras polyinsaturés ne sont sains que lorsqu'ils sont servis à basse température - de préférence froids. Leur traitement thermique, par exemple le chauffage, les amène à se transformer en formes nocives pour la santé.

Il est recommandé de consommer des aliments riches en vitamines A, D, E et K (c'est-à-dire liposolubles) en association avec des graisses. Ensuite, ils sont plus facilement absorbés par le corps.