Les graines de chia sont réputées pour leurs propriétés nutritionnelles et santé exceptionnelles. Les graines de chia contiennent plus d'acides gras oméga-3 que le saumon atlantique d'élevage. Ils sont également plus riches en calcium que le lait. De plus, les graines de chia fonctionneront dans la cuisine - essayez le pudding de chia. Lisez ou découvrez les autres avantages nutritionnels des graines de chia et comment manger des graines de chia.
Les graines de chia sont des graines de sauge espagnole (Salvia hispanica L.) - une plante originaire du Mexique et du Guatemala. Les propriétés sanitaires et les valeurs nutritionnelles des graines de chia ont déjà été appréciées par les tribus Nahua (aztèques) du centre du Mexique. Après les haricots et le maïs, les graines de chia étaient la troisième culture la plus importante pour les Aztèques.
Pas étonnant - ils contiennent plus d'acides gras oméga-3 que le saumon de l'Atlantique d'élevage, qui est considéré comme leur trésor. Ils sont également plus riches en calcium que le lait et contiennent plus de fer que les fameux épinards.
De plus, ils se caractérisent par une teneur élevée en protéines saines, en antioxydants qui empêchent le développement de tumeurs, en abaissant le potassium, en fibres qui régule la digestion, en magnésium apaisant les nerfs, en phosphore renforçant les os et de nombreuses autres substances bénéfiques.
Table des matières:
- Les graines de chia confondent le risque de développer un cancer du sein, mais
- Graines de chia - valeurs nutritionnelles, calories
- Graines de chia - pour une meilleure mémoire et la dépression
- Les graines de chia peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques et l'hypertension artérielle
- Graines de chia pour les problèmes digestifs
- Graines de chia - combien et combien de temps manger? Dosage des graines de chia
- Graines de chia et diabète
- Graines de chia pour perdre du poids
- Les graines de chia - une source de protéines pour les végétariens
- Graines de chia pour des os solides
- Graines de chia - utilisation en cuisine
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Les graines de chia confondent le risque de développer un cancer du sein, mais
augmenter la probabilité de développer un cancer de la prostate. Tout cela à cause de l'acide ALA qu'ils contiennent, c'est-à-dire de l'acide alpha-linolénique, qui est l'essence des acides oméga-3.
Selon une étude publiée dans la revue "Nutrition Research", les graines de sauge de chia sont la source végétale la plus riche d'ALA - elles en contiennent 16 pour cent. plus que des graines de lin considérées comme son trésor.
Comme le soutiennent des scientifiques américains dans le Journal of Molecular Biochemistry, l'acide ALA induit l'apoptose, ou la mort cellulaire, de certaines lignées cellulaires responsables du développement du cancer du sein et du col de l'utérus sans endommager les cellules saines.
Ainsi, ils confirment des résultats de recherche antérieurs, publiés dans le "European Journal of Cancer" en 2000, qui montraient qu'une augmentation des taux sanguins d'ALA était associée à une réduction du risque de cancer du sein.
De plus, les graines de sauge espagnole, outre l'acide alpha-linolénique, sont une excellente source de fibres et de zinc - des substances qui empêchent également le développement du cancer et aident à lutter contre le cancer.
Cependant, des études menées sur des hommes espagnols suggèrent que l'ALA (quelle que soit son origine - végétale ou animale) augmente le risque de développer un cancer de la prostate.
Cependant, des scientifiques américains, qui ont publié les résultats de leurs recherches en 2009 dans l'American Journal of Clinical Nutrition, nous rassurent que même si l'acide alpha-linolénique augmente la probabilité de développer ce cancer, il n'augmente pas le risque de cancer.
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Graines de chia - valeurs nutritionnelles, calories (pour 100 g)
Valeur énergétique - 486 kcal
Protéine totale - 16,54 g
Lipides - 30,74 g
Glucides - 42,12 g
Fibres - 34,4 g
Vitamines
Vitamine C - 1,6 mg
Thiamine - 0,620 mg
Riboflavine - 0,170 mg
Niacine - 8,830 mg
Vitamine A - 54 UI
Vitamine E - 0,50 mg
Les minéraux
Calcium - 631 mg
Fer - 7,72 mg
Magnésium - 335 mg
Phosphore - 860 mg
Potassium - 407 mg
Sodium - 16 mg
Zinc - 4,58 mg
Les acides gras
saturé - 3,330 g
monoinsaturé - 2,309 g
polyinsaturés - 23,665 g
acides gras trans - 0,140 g
Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard
Graines de chia - pour une meilleure mémoire et la dépression
Les graines de chia contiennent plus d'acides gras oméga-3 que le saumon atlantique d'élevage.
De toutes les huiles, l'huile de pépins de chia est la source la plus riche d'acides gras oméga-3, soit 63% de celle-ci. À titre de comparaison, l'huile de graines de lin contient 54% d'acides gras oméga-3.
Les acides oméga-3 soutiennent le travail du cerveau - ils facilitent l'apprentissage, améliorent la mémoire et la concentration - c'est pourquoi ils sont particulièrement recommandés pour les élèves, étudiants et autres personnes qui effectuent un travail mental. De plus, ils soutiennent le système nerveux - ils se calment et peuvent même aider à soulager les symptômes de la dépression.
À leur tour, chez les personnes âgées, ils peuvent empêcher le développement de la démence (y compris la maladie d'Alzheimer). Les acides gras oméga-3 contenus dans les graines de chia soutiennent également le fonctionnement de la vue, et chez les personnes âgées, ils préviennent le développement de la dégénérescence maculaire.
De plus, les acides gras oméga-3 sont essentiels pendant la grossesse. Ils ont un effet positif non seulement sur la santé de la future mère, mais sont également responsables du bon développement de l'enfant.
Les graines de chia peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques et l'hypertension artérielle
Les acides oméga-3 contenus dans les graines de chia ont également un effet positif sur le système cardiovasculaire. Associés aux fibres, qui y sont également présentes, ils contribuent à abaisser le taux de «mauvais» cholestérol LDL et de triglycérides et à augmenter la concentration de «bon» cholestérol HDL.
De cette manière, ils empêchent la formation d'athérosclérose et réduisent le risque de nombreuses maladies cardiaques, telles que la maladie coronarienne.
De plus, les graines de sauge espagnole sont riches en potassium, qui est responsable de la régulation de la pression artérielle, et d'autres éléments qui soutiennent le travail du cœur, à savoir le magnésium, le calcium et le sodium.
À son tour, des recherches publiées dans la revue Diabetes Care montrent que les graines de chia peuvent aider les diabétiques à contrôler non seulement le niveau de pression artérielle, mais aussi le niveau de protéine C réactive - un marqueur de l'inflammation dont la concentration élevée est en corrélation avec le risque d'infarctus du myocarde et d'accident vasculaire cérébral.
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Auteur: Time S.A
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En savoir plus Cela vous sera utileLes graines de chia peuvent contenir du gluten et d'autres allergènes
Les graines de chia achetées en magasin peuvent contenir des allergènes: gluten, arachides et autres fruits à coque, sésame, soja et lait (y compris le lactose) en raison de l'emballage dans l'usine où sont conditionnées les matières premières contenant les éléments susmentionnés. allergènes.
Graines de chia pour les problèmes digestifs
Il a été prouvé que les fibres empêchent non seulement les maladies cardiaques, mais améliorent également le système digestif - soutiennent le processus digestif et stimulent le péristaltisme intestinal.
Les graines de chia sont la deuxième source de fibres alimentaires la plus précieuse après le son de blé (42 g / 100 g).
Il régule le rythme des selles, prévenant ainsi la constipation, et soutient le développement de la flore bactérienne physiologique. De plus, il réduit le risque de développer un cancer du côlon.
L'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande une alimentation quotidienne d'au moins 35 g de fibres. 100 g de graines de chia contiennent 34,4 g de fibres alimentaires, donc elles couvrent presque 100%. les besoins quotidiens en fibres.
Cependant, les graines de chia ne doivent pas être consommées pour l'inflammation des intestins et d'autres maladies gastro-intestinales.
Selon l'expert Iza Czajka, physiologiste de la nutritionGraines de chia - combien et combien de temps manger? Dosage des graines de chia
Combien de temps et combien par jour pouvez-vous manger des graines de chia? J'ai lu que vous ne pouvez manger que quelques cuillères à café par jour. Pour quelle raison? Peuvent-ils nuire au lieu d'aider lorsqu'ils sont consommés en grande quantité?
Iza Czajka, physiologiste de la nutrition: Néanmoins, ce n'est pas un produit miracle qui nourrit, guérit et prévient toutes les maladies. Il n'y a rien de tel dans le monde. Les graines de chia ne peuvent pas être consommées en trop grande quantité car elles sont riches en fibres, ce qui peut nuire à l'absorption de nombreux nutriments, et ne doivent pas être consommées pour l'inflammation de l'intestin et d'autres maladies gastro-intestinales. Un cas d'un jeune homme aux États-Unis a été décrit, dont les graines gonflées d'eau ont bloqué la lumière intestinale et ont dû être enlevées chirurgicalement. Ils ont également une teneur élevée en ALA (c'est une huile végétale qui, une fois oxydée, devient un agresseur et peut provoquer le cancer). Le chia doit être consommé avec modération, ainsi que les graines de lin ou le son. Une dose bien tolérée est de 20 grammes (environ 1,5 cuillère à soupe) de graines de chia deux fois par jour.
Graines de chia et diabète
De nombreuses années de recherche ont montré qu'une alimentation riche en fibres prévient de nombreuses maladies de civilisation, dont le diabète de type 2.
Cependant, manger des graines de chia riches en ce nutriment peut également aider les diabétiques. Une étude de 2009 publiée dans le British Journal of Nutrition a révélé que les graines de chia aidaient à normaliser la résistance à l'insuline chez les rats diabétiques tout en réduisant la graisse sanguine et le cholestérol. Les résultats de la recherche déjà mentionnée et publiée dans la revue Diabetes Care sont similaires.
Ainsi, les graines de chia fonctionnent de la même manière que le son et d'autres produits à grains entiers, dont l'effet positif sur la santé des diabétiques est prouvé depuis longtemps.
Graines de chia - quelles sont leurs propriétés?
Jacek Bilczyński, spécialiste de la nutrition et d'un mode de vie sain, parle des propriétés des graines de chia.
Graines de chia pour perdre du poids
Les graines de chia, lorsqu'elles sont combinées avec de l'eau, agissent comme des graines de lin - elles gonflent. En conséquence, ils remplissent l'estomac et donnent ainsi une sensation de satiété pendant longtemps. En conséquence, en théorie, vous devriez manger moins et perdre quelques kilos.
Des scientifiques de l'Appalachian State University en Caroline du Nord ont tenté de confirmer la validité de cette thèse. Comme l'un d'entre eux, David Nieman, le fait valoir, aucun changement d'appétit et de perte de poids n'a été observé chez les participants à l'étude (qui ont mangé jusqu'à 50 g de graines de chia par jour) après la période d'expérience de 12 semaines.
Les graines de chia peuvent être achetées dans les magasins d'aliments naturels. Leur prix varie de 10 PLN à 30 PLN (version BIO) pour environ 150 g.
Les graines de chia - une source de protéines pour les végétariens
100 g de graines de chia contiennent jusqu'à 16,54 g de protéines. Selon le Dr Wayne Coates, professeur émérite à l'Université d'Arizona (USA), il s'agit d'une protéine de haute qualité. Les graines de chia contiennent 91 acides aminés sur 100, ce qui les rend supérieures aux autres graines protéinées.
Ce profil d'acides aminés presque parfait fait des graines de chia une excellente source de protéines pour les végétariens ainsi qu'une bonne source d'énergie pour les culturistes et les athlètes.
Graines de chia pour des os solides
Les graines de chia sont un trésor de calcium - 100 g contiennent jusqu'à 631 mg de cet élément de renforcement des os. C'est plus du double de la quantité d'un verre de lait (environ 240 mg). De plus, ils sont riches en phosphore (860 mg / 100 g), qui est également responsable de la solidité des os et des dents.
Pudding de chia avec salsa aux fruits, poivre et basilic - RECETTE
Source: TVN Meteo Active / x-news
Cela vous sera utileGraines de chia - utilisation en cuisine
Les graines peuvent être ajoutées entières ou moulues au muesli, aux yaourts, aux salades et aux produits de boulangerie. Ils peuvent également être trempés dans de l'eau ou du jus et être utilisés comme épaississant naturel, par exemple pour les soupes. Chia Fresca est très populaire en Amérique centrale.
Pour le préparer, mélangez deux cuillères à café de graines de chia avec 250-300 ml d'eau minérale non gazeuse, puis ajoutez du jus de citron ou de citron vert et adoucissez au goût.
D'autre part, l'huile de graines de chia peut être ajoutée aux salades, par exemple, tout comme l'huile d'olive. Cependant, il ne doit pas être utilisé pour la friture. Ces types d'huiles ne doivent pas être traités thermiquement car ils perdent la plupart de leurs nutriments et propriétés.
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