Les carottes sont un légume dont les propriétés curatives et les valeurs nutritionnelles sont déterminées par les vitamines, les minéraux et les antioxydants. Parmi ces derniers, l'un des plus importants est le bêta-carotène, qui non seulement améliore le bronzage, mais assure également le bon fonctionnement de la vue, renforce l'immunité et peut protéger contre le développement du cancer. Vérifiez les autres effets de la carotte.
La carotte est un légume dont les propriétés et les valeurs nutritionnelles étaient déjà appréciées dans la Chine ancienne. Cependant, la variété blanche était la plus connue à l'époque. Les carottes orange n'ont pas été élevées par les Néerlandais jusqu'au 17ème siècle. C'est elle qui jouit de la plus grande popularité à ce jour, malgré le fait qu'il existe également des spécimens jaunes, rouges et même violets et noirs foncés disponibles sur le marché. La variété orange de carottes est particulièrement appréciée des amateurs de bains de soleil, qui estiment que la recherche régulière de ce légume coloré vous permet de prolonger votre bronzage. Cependant, les carottes devraient également être appréciées par les personnes qui ont des problèmes, par ex. cardiaque, avec la vue et la peau.
Les carottes sont le trésor du bêta-carotène
Les carottes sont une riche source de caroténoïdes - des composés qui sont également les colorants responsables de la couleur orange des carottes et des antioxydants. Vous pouvez trouver toutes sortes de caroténoïdes dans les carottes - alpha-carotène (0,53-4,96 mg / 100 g), lutéine et zéaxanthine (0,30-0,51 mg / 100 g) et de petites quantités de lycopène (0,015 mg / 100 g) g). Cependant, il contient le plus de bêta-carotène (6,15-9,02 mg / 100 g) - la provitamine A, à partir de laquelle la vitamine A. est produite dans le corps humain. Il convient de savoir que les carottes sont l'une des sources les plus riches de bêta-carotène. On le trouve (mais pas en de telles quantités) dans les épinards (3,25-5,60 mg / 100 g) et le chou frisé (2,84-43,80 mg / 100 g) - dans lesquels le bêta-carotène est masqué par chlorophylle - ainsi que dans la citrouille (2,974 mg / 100 g) et le poivron rouge (2,38-3,25 mg / 100 g).
Carottes pour bronzer et plus
Le bêta-carotène assure le bon fonctionnement de la vue, renforce l'immunité, soutient également le traitement de l'acné et retarde l'apparition des rides. Cependant, il est surtout connu pour accélérer le bronzage et prolonger les effets des bains de soleil. Il est communément admis que vous devriez boire 2 verres de jus de carotte chaque jour pour profiter de la peau ensoleillée. Cependant, n'en faites pas trop, car vous n'obtiendrez pas un beau bronzage, mais la peau prendra une couleur carotte au fil du temps (ce que l'on appelle caroténose ou caroténémie). En outre, une consommation excessive de bêta-carotène signifie que votre corps surproduit de la vitamine A, ce qui n'est pas bon pour votre santé. La vitamine A en quantités excessives est toxique et peut entraîner une hypertrophie du foie, une excitabilité excessive, des maladies de la peau et des troubles oculaires.
Cela vous sera utileInformation nutritionnelle des carottes (en 100 g)
Valeur énergétique - 41 kcal
Protéine totale - 0,93 g
Lipides - 0,24 g
Glucides - 9,58 g (y compris les sucres simples 4,74)
Fibre - 2,8 g
Vitamines
Vitamine C - 5,9 mg
Thiamine - 0,066 mg
Riboflavine - 0,058 mg
Niacine - 0,983 mg
Vitamine B6 - 0,138 mg
Acide folique - 19 µg
Vitamine E - 0,66 mg
Vitamine K - 13,2 µg
Les minéraux
Calcium - 33 mg
Fer - 0,30 mg
Magnésium - 12 mg
Phosphore - 35 mg
Potassium - 320 mg
Sodium - 69 mg
Zinc - 0,24 mg
Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard
Carottes - propriétés anticancéreuses
Le bêta-carotène est un antioxydant, ce qui signifie qu'il peut prévenir le développement du cancer. Il a été prouvé qu'il peut réduire l'incidence des cancers tels que le cancer de la bouche, du larynx, de l'œsophage et de la vessie.
Les scientifiques de l'Université de York soutiennent que les carottes peuvent également réduire le risque de cancer de la prostate. Tout cela grâce à la teneur en un autre composé aux propriétés anticancéreuses - l'acide rétinoïque, qui est un métabolite de la vitamine A.
Une autre substance dans les carottes qui peut protéger contre le cancer est le falkarinol, ont conclu des scientifiques de l'Université de Newcastle. Selon leurs recherches, le falkarinol réduit le risque de développer un cancer jusqu'à 33%. Il faut savoir que le falkarinol peut également être trouvé dans le céleri, le persil et d'autres légumes.
ImportantFaites cuire les carottes entières!
Lorsque des scientifiques britanniques ont examiné la teneur en falkarinol des carottes coupées avant la cuisson, ils ont constaté qu'elle en contenait environ 25 pour cent. moins de cet ingrédient bénéfique que les carottes entières cuites. Lorsque la carotte est coupée, la surface exposée à la chaleur augmente et le légume perd plus de nutriments pendant la cuisson. Si nous le cuisons entier, nous contiendrons non seulement les nutriments, mais aussi le goût - dit le Dr Kirsten Brandt de l'Université de Newcastle.
Carottes pour l'athérosclérose
Les pectines contenues dans les carottes abaissent le cholestérol sanguin et préviennent l'athérosclérose. Par conséquent, la phytothérapie moderne recommande d'utiliser la carotte comme auxiliaire dans l'apparition de l'athérosclérose. À leur tour, les extraits de fruits de carotte sont administrés par voie orale dans des états légers et chroniques de maladie coronarienne. Cependant, dans les cas graves uniquement en tant que médicament auxiliaire et adjuvant. Les fruits de carotte, contenant un complexe flavonoïde, ont un effet antispasmodique sur les vaisseaux coronaires du cœur 2,5 fois plus que la théobromine (une substance utilisée pour traiter la maladie coronarienne) et augmentent le flux sanguin vers le muscle cardiaque.
Les carottes dans les troubles digestifs chez les bébés
Les racines de carottes fraîches et le jus qui en résulte contiennent des composés soufrés spécifiques appelés facteurs bifidus. Ils stimulent la croissance des bactéries Bifidobacterium bifidum (fils. Lactobacillus bifidus) et lutter contre les troubles digestifs chez les enfants. Pour cette raison, en médecine naturelle, de la pulpe de racines fraîches ou du jus de carotte pressé est administré aux nourrissons souffrant de troubles digestifs, surtout lorsqu'ils ne sont pas nourris avec du lait maternel. Il est recommandé d'administrer le jus de carotte - en tant que vitamine et aide digestive - par voie orale aux nourrissons à raison de 20 à 40 g par jour (cependant, il doit être divisé en 2 ou 3 portions). Les jeunes enfants peuvent recevoir 40 à 60 g de jus par jour, répartis en 2 ou 3 portions.
ImportantNe donnez aux enfants que des carottes issues de cultures sans engrais!
Lors de l'administration d'extraits de carottes aux nourrissons et aux jeunes enfants, et même aux adultes, il est important que la carotte provienne de jardins familiaux, de jardins familiaux ou de cultures qui n'ont pas reçu d'engrais minéraux, en particulier d'engrais azotés, car les carottes cultivées avec ces engrais peuvent provoquer des symptômes d'intolérance. et même un empoisonnement dangereux.
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Auteur: Time S.A
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En savoir plusCarottes dans le régime d'un diabétique. Oui, mais seulement strict
Les carottes crues ont un faible indice glycémique (IG = 30), mais plus elles sont trop cuites, plus leur valeur augmente. L'IG des carottes cuites peut atteindre 90. Par conséquent, les personnes atteintes de diabète de type 2 ne peuvent manger que des carottes qui n'ont pas été cuites.
Les carottes augmentent votre risque de diabète de type 1?
Les facteurs génétiques et auto-immuns jouent un rôle important dans le développement du diabète de type 1. Les scientifiques finlandais affirment que manger en fait également partie. Selon eux, l'introduction précoce (avant 4 mois) de carottes, de pommes de terre (ou d'autres légumes-racines) dans l'alimentation des enfants ayant une prédisposition génétique au diabète de type I peut contribuer au développement de cette maladie. La recherche a été menée sur un groupe de plus de 6000 ces enfants, et leur santé a été surveillée dès la naissance. Les mères ont noté quand et quels produits elles ont introduit dans l'alimentation de leurs enfants, et les scientifiques ont prélevé des échantillons de sang tous les quelques mois pour tester la présence d'anticorps contre les îlots pancréatiques. Chez 265 enfants, on a trouvé la présence d'au moins deux types de ces anticorps ou un diabète de type 1. L'analyse a montré que l'introduction de légumes-racines dans l'alimentation de l'enfant avant l'âge de 4 mois augmentait de plus de 70%. le risque de développer un processus auto-immun vers le pancréas ou de développer un diabète de type 1. Ce composé était indépendant des autres produits alimentaires.
Cela vous sera utileCarottes blanches, jaunes, rouges, violettes et noires
Il existe également des variétés de carottes blanches, jaunes, rouges, en filet et noires sur le marché. Les deux dernières variétés contiennent des anthocyanes - des pigments végétaux et en même temps des composés aux fortes propriétés antioxydantes. Leur teneur élevée en ces variétés de carottes a un effet positif sur les propriétés bénéfiques pour la santé de ce légume. La carotte rouge est également unique, sa couleur est due à la teneur en lycopène (ce composé est également responsable de la couleur des tomates). La variété jaune, en revanche, contient du bêta-carotène, mais pas autant que la variété orange. En revanche, les carottes blanches, dont les propriétés étaient si appréciées dans la Chine ancienne, contiennent tous les nutriments présents dans les carottes traditionnelles à l'exception du bêta-carotène.
Carottes avec avitaminose, malnutrition et anémie
Les carottes contiennent non seulement du bêta-carotène, mais aussi d'autres vitamines et éléments minéraux, grâce auxquels elles sont utilisées dans la carence en vitamine A, c'est-à-dire la carence en vitamine A. Cette condition se manifeste par une peau très sèche sur les coudes et les genoux, ainsi que sur les bras et les cuisses ( disparaît après l'application de la crème ou de la lotion), l'amblyopie au crépuscule et la nuit et le globe oculaire sec.
En outre, les carottes peuvent être administrées aux jeunes enfants et adolescents en cas de malnutrition, d'anémie et d'inflammations cutanées.
Carottes pour oxyures et autres parasites
En médecine naturelle, l'effet anthelminthique des carottes est également connu, c'est pourquoi la pulpe de ce légume est utilisée comme auxiliaire contre les oxyures et l'argile humaine.
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Carottes pour les personnes âgées
Les personnes âgées reçoivent des carottes comme complément alimentaire pour améliorer le péristaltisme intestinal et augmenter l'immunité.
Cela vous sera utileCarottes - utilisation en cuisine
Les carottes ne sont pas seulement un ingrédient éprouvé dans les soupes, les salades et les salades. Vous pouvez également préparer des desserts à base de carottes. Le gâteau aux carottes est très populaire en Suisse.
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Aux États-Unis, par contre, on cuit un gâteau aux carottes, qui a le goût de quelque chose entre le pain d'épices et le gâteau aux noix. Au Portugal, le produit national est la confiture de carottes, qui fait des carottes un fruit.
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Bibliographie:
1. Ożarowski A., Jaroniewski W., Les plantes médicinales et leur application pratique, Institut d'édition des syndicats, Varsovie 1987
2. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Caroténoïdes. Sources naturelles, biosynthèse, effets sur le corps humain, "Les progrès de la phytothérapie" 2011, n ° 2
3. Les carottes cuites entières sont plus saines, PAP Press Center, . Disponible sur Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,362776,marchewka-gotowana-w-calosci-jest-zdrowsza.html
4. Les pommes de terre et les carottes peuvent contribuer au diabète de type 1, PAP Press Center, . Disponible sur Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,376028,ziemniaki-i-marchew-moga-sie-przyczyniac-sie-do-cukrzycy-typu-1.html
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