Le lycopène dans les tomates réduit le risque de crise cardiaque et de développement de cancer

Le lycopène est un antioxydant qui i.a. réduit le risque de crise cardiaque et de développement de cancer, y compris le cancer de la prostate et du col de l'utérus. Les tomates sont la principale source de lycopène, mais cette substance bénéfique pour la santé se trouve principalement dans ses produits, y compris. dans le ketchup. Vérifiez comment le lycopène fonctionne et dans quels autres produits il peut être trouvé.

Le lycopène est un colorant rouge de la famille des caroténoïdes - antioxydants naturels. Sa tâche est de donner aux fruits et légumes une couleur rouge et de neutraliser les radicaux libres, dont l'excès dans le corps conduit à ce que l'on appelle stress oxydatif, et suite au développement de nombreuses maladies, y compris cancéreuses. C'est grâce aux puissantes propriétés antioxydantes que résultent les propriétés bénéfiques pour la santé du lycopène. Cependant, il neutralise non seulement les radicaux libres, mais a également la capacité de régénérer d'autres antioxydants, tels que la lutéine.

Le lycopène réduit le risque de développement de cancer

Le lycopène élimine les radicaux libres de l'organisme qui sont responsables, entre autres, pour le développement de maladies néoplasiques et réduit ainsi le risque de développer un cancer. Une consommation élevée de lycopène peut réduire le risque de développer des maladies telles que pour le cancer de la prostate. Ceci est confirmé par des recherches menées sur un groupe de 48 000 personnes. hommes dont les habitudes alimentaires ont été suivies pendant 4 ans. Les hommes qui mangeaient 10 plats de tomates ou plus par semaine avaient 34% moins de risques de développer un cancer, et ceux qui mangeaient 4 à 7 repas seulement 20% moins susceptibles de développer un cancer. plus petite. De plus, une alimentation riche en lycopène peut également aider au traitement du cancer de la prostate. C'est le résultat d'études menées auprès d'hommes qui ont dû se faire enlever la prostate. Ils ont reçu 15 mg de lycopène par jour pendant 3 semaines. Il s'est avéré que 80 pour cent. la taille de la prostate a diminué.

Le lycopène réduit également la probabilité de développer un cancer du col de l'utérus. Des études menées sur des femmes prédisposées à développer ce cancer montrent que des taux élevés de lycopène dans le sang réduisent cinq fois le risque de développer cette maladie.

Le lycopène protège contre le développement de maladies cardiaques

Le lycopène améliore le fonctionnement du système circulatoire chez les patients aux prises avec son dysfonctionnement, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires, notamment accident vasculaire cérébral et crise cardiaque. C'est ce que disent les chercheurs de l'Université de Cambridge, dont les résultats ont été publiés dans la revue PLOS One. Le lycopène régule les fonctions de l'endothélium et élargit les vaisseaux sanguins (veines, artères et capillaires) chez les patients atteints de maladies cardiovasculaires.

De plus, le lycopène inhibe la synthèse du cholestérol et aide à éliminer sa "mauvaise" fraction - LDL - du sang. Ceci est confirmé par une étude de scientifiques britanniques. Les personnes étudiées par eux ont pris 27 mg de lycopène par jour sous forme de jus de tomate (400 ml) pendant 3 semaines. En conséquence, leur cholestérol total (TC) a diminué de 6% et le cholestérol LDL de 13%.

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Propriétés santé des tomates

Lycopène - dans quels produits pouvez-vous trouver?

La principale source de lycopène sont les tomates - celles qui ont mûri au soleil, pas en serre ou sous papier d'aluminium. Les tomates fraîches contiennent en moyenne 0,7 à 20 mg de lycopène pour 100 g. Cependant, cette substance bénéfique pour la santé se trouve principalement dans ses produits (concentrés de tomates, ketchups, jus, sauces et passata de tomates), car elle est libérée lors du broyage, de la cuisson ou de la friture. À titre de comparaison, la pâte de tomate peut contenir environ 5,4 à 150 mg de lycopène / 100 g.

En outre, le lycopène peut être trouvé dans d'autres légumes et fruits rouges, y compris dans les poivrons, les cynorrhodons, les pastèques, les pamplemousses rouges et la goyave rouge. Cependant, la quantité de lycopène dans ces produits est faible par rapport à celle des tomates et de ses produits. Des traces sont également trouvées dans les abricots et la papaye.

Lycopène pour des os solides

Une alimentation riche en lycopène (ainsi qu'en d'autres caroténoïdes) peut protéger contre une perte osseuse excessive. C'est le résultat de la recherche, dont les résultats ont été publiés dans l'American Journal of Clinical Nutrition. Tout cela parce que le lycopène améliore la densité minérale osseuse. Ainsi, il réduit le risque d'ostéoporose.

Le lycopène protège du soleil

En raison du fait que le lycopène combat les radicaux libres, il retarde le processus de vieillissement cutané. De plus, même une petite quantité augmente la résistance de la peau au rayonnement solaire, ce qui fait que la peau devient moins rouge sous l'influence du soleil. Et comme le lycopène protège contre les rayons UVA et UVB, il réduit également le risque de développer un cancer de la peau - mélanome.

Le lycopène est beaucoup plus facile à absorber sous une forme transformée, par exemple sous forme de ketchup, de concentré de tomates (bien sûr de la plus haute qualité), que sous forme naturelle, c'est-à-dire sous forme de fruits et légumes. Il convient de savoir que les ketchups avec un pourcentage plus élevé de pâte de tomate ont une teneur en lycopène plus élevée, et donc une activité antiradicalaire plus élevée que ceux contenant peu de cet ingrédient. Fait intéressant, la quantité de tomates utilisée pour produire le ketchup n'est pas un déterminant de la teneur en lycopène. C'est le résultat de recherches menées par des scientifiques du Département de biochimie et de chimie alimentaire de l'Université des sciences de la vie de Lublin.

L'absorption de lycopène augmente les graisses. Par conséquent, il est recommandé d'ajouter de l'huile d'olive ou d'autres graisses saines aux tomates, ainsi que des plats à base d'elles. Fait intéressant, le lycopène est également mieux absorbé lorsqu'il est consommé lorsqu'il est chauffé, il est donc préférable d'utiliser d'abord les sauces et les soupes à base de tomates.

Les gros fumeurs ont un taux de lycopène sanguin d'environ 20 pour cent. inférieur à celui des non-fumeurs. C'est le résultat des formes réactives d'azote présentes dans la fumée de cigarette. Ces composés nocifs pénètrent dans le sang à partir des poumons et dégradent ensuite non seulement les molécules de lycopène, mais également d'autres caroténoïdes.

Le lycopène est également un colorant naturel caché sous le symbole E160d. Il peut être trouvé dans la composition, entre autres fruits et légumes confits, glaces, sauces, épices, cornichons ou vins de fruits.

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