FOUR À MICRO-ONDES - que choisir, comment cuisiner, quel type de plats utiliser

Dans le four à micro-ondes, vous pouvez préparer un dîner raffiné et même cuire un gâteau en un rien de temps. Les plats préparés de cette manière sont savoureux et sains. Découvrez comment choisir un four à micro-ondes et comment l'utiliser.

L'utilisez-vous uniquement pour réchauffer? Vous ne savez pas ce qu'un micro-ondes moderne peut faire et comment l'utiliser en toute sécurité? Il est temps de changer ça!

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Un four à micro-ondes est un appareil indispensable pour les personnes qui mènent une vie active et n'ont pas le temps de cuisiner. Il facilite également la vie des célibataires, car il vous permet de préparer de petites portions en peu de temps. Mais ce n'est pas la fin des avantages: ceux qui font leurs premiers pas en cuisine peuvent même cuisiner des plats complexes au micro-ondes.
Avez-vous peur que les ondes électromagnétiques envoyées par le poêle soient nocives? Ce n'est pas nécessaire! Les scientifiques vous rassurent que la conception du poêle nous protège des effets nocifs des micro-ondes sur le corps. En outre, l'énergie avec laquelle ils agissent sur les aliments est trop faible pour modifier la structure des molécules, de sorte que le micro-ondes est également sans danger à cet égard. Les nutritionnistes soulignent que certains plats préparés dans un four à micro-ondes fournissent des nutriments plus précieux que ceux cuits ou frits dans la graisse.
Avant de faire votre choix, pensez à ce que vous attendez du poêle. Sera-t-il utilisé uniquement pour chauffer et décongeler des aliments ou pour la pâtisserie, et combien de personnes l'utiliseront?

Four à micro-ondes - le pouvoir magique des micro-ondes

Contrairement à une cuisinière à gaz ou électrique conventionnelle, où la casserole chauffe en premier, le micro-ondes produit de la chaleur dans les aliments eux-mêmes. Les micro-ondes n'ont qu'une profondeur d'environ 2 cm et chauffent l'extérieur des aliments. Le reste est chauffé grâce à la diffusion de la chaleur. C'est pourquoi il est si important de mélanger les aliments.

Les casseroles et poêles en acier inoxydable, cuivre, aluminium, fonte émaillée, feuille d'aluminium ordinaire ne conviennent pas aux fours à micro-ondes (ils réfléchissent les micro-ondes et empêchent la génération de chaleur). Ils peuvent endommager le four avec le temps. Il est préférable d'abandonner les plats avec des décorations en argent ou en or, car ils peuvent être endommagés.

Les fours ont une puissance micro-ondes fixe ou réglable. Plus la puissance est élevée, plus les vagues sont impliquées dans le chauffage. Si vous souhaitez cuire plus d'aliments avec la même puissance, vous devez prolonger le temps de chauffe. Il existe une règle universelle: deux fois la quantité de produit prend deux fois plus de temps. Avant d'utiliser le poêle pour la première fois, étudiez les instructions. Vous trouverez des informations sur la puissance et le temps de chauffe de certains plats.
Les micro-ondes les plus simples sont parfaits pour la décongélation, le chauffage et la cuisson, mais vous ne pouvez pas les faire frire ou cuire au four. Pour fournir un brunissement minimal des aliments, des plats spéciaux en vitrocéramique ont été inventés avec une couche d'oxyde métallique sur le fond. Le plat vide doit être préchauffé au four à pleine puissance, puis placé par exemple dans des morceaux de rôti. Ces plats peuvent être utilisés comme plats ordinaires pour les fours à micro-ondes, mais ils ne doivent pas être chauffés au préalable.

Four à micro-ondes pour tâches spéciales

Le grillage et la cuisson permettent aux soi-disant cuisinières combinées. Ils diffèrent des fours à micro-ondes conventionnels car ils sont en plus équipés d'un chauffage supérieur et inférieur, d'un ventilateur qui permet la circulation de l'air chauffé (connu des fours traditionnels) et d'un gril. L'avantage de ces cuisinières est que vous pouvez combiner librement différentes méthodes de chauffage. Cela raccourcit le temps de cuisson, les aliments ont une croûte dorée et sont plus juteux que cuits au four ou à la broche.
Notre conseil: la combinaison du micro-ondes et du chauffage avec des thermoplongeurs est idéale pour la cuisson de gâteaux et la cuisson de plats faibles en gras (par exemple du riz cuit avec des légumes). Le gril micro-ondes est irremplaçable pour faire des casseroles et des rôtis. Les aliments qui nécessitent une courte cuisson, comme les légumes, ne font que les griller, sans utiliser le micro-ondes, car ils seront prêts à être consommés avant de brunir. Utilisez des micro-ondes à circulation d'air pour les soufflés et les casseroles avec beaucoup de sauce et de viande grasse.

Choisissez un bateau

Tous les plats en verre et en porcelaine sont idéaux pour les fours à micro-ondes simples, car ils ne chauffent que légèrement à cause des aliments chauds. Les plats en faïence fonctionnent également bien, à condition que le vernis dont ils sont recouverts ne contienne aucun mélange de composés métalliques et d'argile sans glaçure. Parce que les plats en terre cuite absorbent une certaine quantité d'humidité, ils deviennent chauds pendant la cuisson, alors n'oubliez pas de les enlever avec des gants. Dans les plats en terre cuite, les aliments doivent être chauffés 2 à 3 minutes de plus que dans les autres plats, mais les aliments refroidiront lentement.
Les plats en plastique résistant à 65 ° C fonctionnent bien dans un four à micro-ondes. Recherchez des ustensiles de cuisine qui disent «au micro-ondes». Certains d'entre eux peuvent être congelés, décongelés et réchauffés.
Seuls les ustensiles de cuisine résistants à la chaleur (verre, faïence, porcelaine) peuvent être utilisés dans les fours combinés à micro-ondes. Tous les plats en plastique qui fonctionnent bien dans un simple micro-ondes ne conviennent pas pour un combiné, alors faites attention à la température autorisée. Les ustensiles de cuisine en plastique et les sacs de cuisson ne conviennent généralement pas pour griller des aliments. Cependant, en film résistant à la chaleur, ils peuvent être utilisés pour la cuisson avec des appareils de chauffage ou la circulation de l'air. Le sac ne doit pas être fermé avec des clips métalliques, car c'est là qu'il fondra. Cuire au four dans un plateau noir ou en silicone.
Un récipient qui n'a pas son propre couvercle peut être recouvert d'une feuille transparente avec des trous (spécial pour les micro-ondes) ou d'une feuille ordinaire, mais résistante à la chaleur - puis il doit être perforé pour que la vapeur puisse s'échapper par les trous.
Choisissez de petits plats (les micro-ondes pénètrent mieux dans les aliments, accélérant la cuisson) et ronds et ovales (les plats y cuisent uniformément).

Notre conseil: vous ne savez pas si la batterie de cuisine convient au four à micro-ondes? Faites un test simple. Mettez la casserole vide dans le four à pleine puissance pendant une demi-minute. S'il est chaud lorsqu'il est retiré, il ne convient pas pour la cuisson au micro-ondes.

Aucune perte de vitamines

Les aliments cuits au micro-ondes nécessitent moins de temps de cuisson que dans la cuisine traditionnelle, ils retiennent donc plus de nutriments sensibles à la chaleur, tels que la vitamine C. Ils sont également plus riches en vitamines B1 et A.
Comme la plupart des plats à micro-ondes sont préparés avec de la vapeur ou un peu d'eau, les vitamines et minéraux précieux ne sont pas versés avec l'eau. Un autre avantage est que de nombreux plats ne nécessitent pas l'ajout de matières grasses. Par conséquent, les aliments du micro-ondes sont facilement digestibles et moins caloriques.
Les aliments cuits dans un four à micro-ondes conservent dans une large mesure leur saveur et leur arôme naturels. Par conséquent, salez-les avec parcimonie et seulement après la cuisson. La restriction saline a un effet positif sur notre santé, principalement sur le système cardiovasculaire et les reins. Les aliments décongelés dans un four à micro-ondes ont une meilleure saveur et une meilleure valeur nutritive.
Notre conseil: nous chauffons souvent des plats cuisinés (surgelés ou réfrigérés) dans des fours à micro-ondes. Les nutritionnistes font attention à ne pas trop manger des plats préparés industriellement, car ils contiennent divers produits chimiques et conservateurs. Ne les atteignons que dans les situations «d'urgence», lorsque nous n'avons vraiment pas le temps de préparer quelque chose nous-mêmes.

Que rechercher lors du choix d'une cuisinière?

• Puissance. Si la cuisinière ne doit être utilisée que pour un chauffage ou une décongélation rapide, 700 W. Mais lorsque vous allez cuisiner aussi, choisissez une puissance plus élevée.
• Capacité. Vous pouvez chauffer ou décongeler de petites portions dans un petit four. Mais vous aurez besoin d'une chambre plus grande ou semi-circulaire pour faire une pizza.
• Contrôle. L'automatique est plus pratique que la mécanique (la plupart des poêles fonctionnent de cette façon). Sélectionnez simplement le type de plat, entrez le poids approximatif et choisissez par exemple la cuisson ou la décongélation, et l'appareil ajustera la puissance et le temps lui-même. Dans les fours à micro-ondes de dernière génération, le soi-disant contrôle intelligent. Vous n'avez pas à choisir le type de nourriture. Vous ne réglez que la fonction appropriée, par exemple la cuisson.
• Verrou. Les cuisinières s'éteignent automatiquement lorsque la porte est ouverte, même pendant la cuisson. Cependant, si vous avez de jeunes enfants, choisissez un four à micro-ondes avec une fonction de verrouillage de la porte ou un dans lequel vous pouvez les verrouiller avec une combinaison de touches.