La baie du Kamtchatka est un fruit dont les propriétés curatives sont appréciées dans la médecine populaire du nord de la Russie, de la Chine et du Japon depuis des siècles. En Pologne, la baie du Kamtchatka est encore peu connue, mais cela change car la culture de ces fruits dans notre pays est de plus en plus fréquente. La baie du Kamtchatka est un trésor d'antioxydants, elle peut donc être utilisée comme agent protecteur, entre autres. contre le diabète et les maladies cardiovasculaires. Quel est l'effet curatif des baies de haskap?
La baie du Kamtchatka est le fruit d'un arbre appelé chèvrefeuille du Kamtchatka, une variété de chèvrefeuille bleu (Lonicera caerulea L.). Les propriétés de la baie du Kamtchatka sont appréciées et utilisées dans la médecine populaire du nord de la Russie, de la Chine et du Japon depuis des siècles. Le fruit est même appelé «l'élixir de vie» par le peuple indigène Ainu de l'île japonaise de Hokkaido.
L'habitat naturel de la baie du Kamtchatka est l'Asie du Nord-Est. Cette plante est cultivée dans les régions plus froides du nord de l'Europe, également en Pologne.
Les baies du Kamtchatka sont utilisées en médecine traditionnelle comme matière première de renforcement, avec pour effet d'abaisser la tension artérielle et de réduire le risque de crise cardiaque, de prévenir l'anémie, de ralentir le développement du glaucome, en tant que médicament antipaludique, utile dans les maladies du système digestif et les infections bactériennes.
Les baies du Kamtchatka sont une source de vitamine C et contiennent de 30,5 à 186,6 mg d'acide ascorbique pour 100 g de poids frais, ce qui est comparable à la teneur en vitamine C des groseilles rouges (25,6 à 40,0 mg / 100 g), les oranges (54,0 mg / 100 g de poids frais) ou les kiwis (29,0-80,0 mg / 100 g de poids frais), considérés comme une riche source de vitamine C. 5 En outre, les fruits de chèvrefeuille contiennent des vitamines B, du magnésium, phosphore, calcium et potassium.
Cependant, les composants les plus importants de la baie du Kamtchatka sont des composés phénoliques tels que les anthocyanes, les flavonoïdes, les proanthocyanidines et les acides phénoliques. Les anthocyanes constituent le groupe prédominant de polyphénols dans les baies de haskap. Ces composés ont de fortes propriétés antioxydantes et aident donc à prévenir de nombreuses maladies liées au stress oxydatif. La valeur ORAC (capacité à absorber les espèces réactives de l'oxygène, exprimée en µmol TE / 100 g) pour les baies du Kamtchatka est l'une des plus élevées parmi les fruits et s'élève à 13 400 µmolTE / 100 g.6
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Ces conclusions ont été tirées par des scientifiques de l'Institut de reproduction animale et de recherche alimentaire de l'Académie polonaise des sciences à Olsztyn. Seuls certains d'entre eux ont reçu de l'extrait de baie de Kamtchatka, riche en anti-cyans (dose de 327 mg d'anthocyanes / g de poids corporel). Chez les rats n'ayant pas reçu l'extrait, une hyperlipidémie, une hyperinsulinémie, une résistance à l'insuline et une tolérance au glucose ont été détectées. Chez les rongeurs nourris avec de l'extrait de baie du Kamtchatka, une normalisation de la glycémie et des taux de lipides a été observée. Les scientifiques ont conclu que les baies du Kamchatka atténuent les troubles du métabolisme du glucose et des lipides causés par une mauvaise alimentation, ce qui augmente le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète.
Les baies du Kamtchatka sont une alternative intéressante aux myrtilles forestières ou aux myrtilles américaines.
La baie du Kamtchatka peut protéger contre les rayons UV
L'effet protecteur de l'extrait anthocyanique de myrtilles du Caucase contre les rayons UV-A et UV-B a été observé dans des modèles in vitro de kératinocytes humains (l'un des types de cellules épidermiques). L'effet protecteur a été exprimé en limitant l'oxydation des lipides, les dommages à l'ADN et en réduisant le niveau des espèces réactives d'oxygène et d'azote dans les cultures cellulaires. Cet effet a été confirmé par des scientifiques tchèques de l'Université Palacký dans une étude in vivo sur des souris sans poils, dont le régime alimentaire a été complété par un ajout de 10% d'extrait de fruit de chèvrefeuille, ce qui a abouti à une protection partielle contre les rayons UV-B.
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Les anthocyanes isolées de baies de haskap administrées par voie intragastrique à des souris pendant deux semaines ont montré un effet radioprotecteur couvrant tout le corps, selon une étude réalisée par des scientifiques chinois .³ Le mécanisme de radioprotection était probablement basé sur l'élimination des radicaux libres du corps.
Baie du Kamtchatka - propriétés antibactériennes
Le criblage d'extraits de fruits a démontré une activité antimicrobienne contre plusieurs bactéries pathogènes courantes4 telles que Escherichia coli, staphylocoque (Staphylococcus epidermidis), streptocoque fécal, diphtérie coryneus, tige à foin, Campylobacter, méningite fractionnée Streptococcus mutans.
Baie du Kamtchatka - utilisation dans la cuisine
Le bleu marine foncé, recouvert d'une couche cireuse de baies est aigre-douce, ils sont parfaits pour la consommation crue, ainsi que pour les conserves, le séchage ou la congélation. L'utilisation de ces fruits dans l'industrie alimentaire comprend la production de confitures, de vins, de bonbons et de yaourts, destinés principalement au marché japonais. Les limites de l'augmentation de la production industrielle de fruits sont les coûts élevés de leur obtention, liés à la récolte manuelle (les possibilités de récolte mécanique sont limitées).
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Maqui berry: bienfaits pour la santé des fruits et jus de maqui1. Jurgoński A, Juśkiewicz J, Zduńczyk Z. Un extrait riche en anthocyanes de chèvrefeuille du Kamtchatka augmente l'activité enzymatique dans l'intestin et améliore le métabolisme anormal des lipides et du glucose chez le rat. Nutrition 2013 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23422536
2. Rajnochová Svobodová A, Galandáková A et al .. Effets de l'administration orale de baies de Lonicera caerulea sur les dommages induits par les UVB chez les souris SKH-1. Une étude pilote. Photochem Photobiol Sci 2013, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23896761
3. Zhao H, Wang Z, Ma F et al .. Effet protecteur de l'anthocyanine de Lonicera caerulea var. edulis sur les dommages induits par les radiations chez la souris. Inter J Molecular Sci 2012 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23109882
4. Raudsepp P, Anton D, Roasto M et al. Les propriétés antioxydantes et antimicrobiennes du chèvrefeuille bleu (Lonicera caerulea L.), de la rhubarbe de Sibérie (Rheum rhaponticum L.) et de certaines autres plantes, par rapport à l'acide ascorbique et au nitrite de sodium. Contrôle des aliments 2013 http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713512005567
5. Kula M., Krauze-Baranowska M., Jagoda Kamczacka (Lonicera caerulea L.) - l'état actuel de la recherche phytochimique et de l'activité biologique, Postępy Phytoterapii 2016, n ° 2
6.http: //haskap.ca/health-benefits-2/
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