Vendredi 8 novembre 2013.- En Amérique centrale, les tortillas font partie du régime alimentaire de milliers de familles de la région, mais à un tour paradoxal, elles sont également devenues un ennemi public de la santé.
Correctement cuites, les tortillas sont un aliment nutritif, mais préparées au feu de bois, elles deviennent un véhicule pour les émissions toxiques des flammes, un processus qui tue prématurément environ 37000 personnes chaque année et affecte environ 20 millions de Centraméricains, selon Données de la Banque mondiale.
Des milliers de femmes passent près de quatre heures par jour à faire des tortillas, des haricots et des ragoûts pour leur famille. Mais dans le processus, ils inhalent sans aucun filtre que la fumée émise par le bois brûlant. Les conséquences sont mortelles non seulement pour eux, mais aussi pour leurs enfants.
La pneumonie infantile, l'insuffisance pondérale à la naissance, la diminution des capacités cognitives et les maladies pulmonaires chroniques chez les femmes sont liées à ce type de contamination. Selon l'Organisation mondiale de la santé OMS, la pollution de l'environnement domestique est l'un des cinq principaux facteurs à l'origine des décès et des maladies prématurées au Guatemala, au Honduras et au Nicaragua, où près de 86% des habitants de la région qui utilisent du bois de chauffage sont concentrés. pour cuisiner.
L'étude de la Banque mondiale Qu'avons-nous appris de la cuisson domestique de la biomasse en Amérique centrale? (en anglais) propose une approche régionale pour remplacer les pratiques de cuisson rudimentaires et faciliter ce qui a été appelé l'accès universel à une «cuisine propre». Une solution relativement simple consiste à encourager l'utilisation de cuisines sûres, spécialement conçues pour utiliser la biomasse comme combustible mais sans contaminer. Ces cuisines ont une chambre de combustion plus efficace, un fer renforcé et une cheminée. Avec une utilisation et un entretien appropriés, ils produisent moins ou pas de fumée et utilisent moins de bois.
L'Amérique centrale s'est engagée à fournir à sa population un million de ces foyers améliorés d'ici 2020. Dans la région, quatre millions de ces foyers sont nécessaires pour fournir à 20 millions de personnes qui dépendent du bois de chauffage un accès universel à une cuisine propre. En supposant un coût de 150 $ par cuisine (y compris la production, la distribution, la formation, la certification et les campagnes promotionnelles), l'accès universel nécessiterait un investissement de 600 millions.
La Banque mondiale mène un effort pour développer un programme de cuisine régional aux côtés du Système d'intégration centraméricain (SICA) et des gouvernements nationaux. Les experts estiment que la pratique de cuisiner directement avec du bois de chauffage devient une menace pour l'avenir de l'Amérique centrale.
"Les cuisines étaient considérées comme un problème mineur pour le développement de la région. Ce n'est plus le cas, et c'est pourquoi nous cherchons à éliminer la fumée des plaques d'Amérique centrale", a déclaré Ede Ijjasz-Vásquez, directeur du développement durable de la Banque mondiale à Amérique latine.
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Correctement cuites, les tortillas sont un aliment nutritif, mais préparées au feu de bois, elles deviennent un véhicule pour les émissions toxiques des flammes, un processus qui tue prématurément environ 37000 personnes chaque année et affecte environ 20 millions de Centraméricains, selon Données de la Banque mondiale.
Des milliers de femmes passent près de quatre heures par jour à faire des tortillas, des haricots et des ragoûts pour leur famille. Mais dans le processus, ils inhalent sans aucun filtre que la fumée émise par le bois brûlant. Les conséquences sont mortelles non seulement pour eux, mais aussi pour leurs enfants.
La pneumonie infantile, l'insuffisance pondérale à la naissance, la diminution des capacités cognitives et les maladies pulmonaires chroniques chez les femmes sont liées à ce type de contamination. Selon l'Organisation mondiale de la santé OMS, la pollution de l'environnement domestique est l'un des cinq principaux facteurs à l'origine des décès et des maladies prématurées au Guatemala, au Honduras et au Nicaragua, où près de 86% des habitants de la région qui utilisent du bois de chauffage sont concentrés. pour cuisiner.
L'étude de la Banque mondiale Qu'avons-nous appris de la cuisson domestique de la biomasse en Amérique centrale? (en anglais) propose une approche régionale pour remplacer les pratiques de cuisson rudimentaires et faciliter ce qui a été appelé l'accès universel à une «cuisine propre». Une solution relativement simple consiste à encourager l'utilisation de cuisines sûres, spécialement conçues pour utiliser la biomasse comme combustible mais sans contaminer. Ces cuisines ont une chambre de combustion plus efficace, un fer renforcé et une cheminée. Avec une utilisation et un entretien appropriés, ils produisent moins ou pas de fumée et utilisent moins de bois.
L'Amérique centrale s'est engagée à fournir à sa population un million de ces foyers améliorés d'ici 2020. Dans la région, quatre millions de ces foyers sont nécessaires pour fournir à 20 millions de personnes qui dépendent du bois de chauffage un accès universel à une cuisine propre. En supposant un coût de 150 $ par cuisine (y compris la production, la distribution, la formation, la certification et les campagnes promotionnelles), l'accès universel nécessiterait un investissement de 600 millions.
La Banque mondiale mène un effort pour développer un programme de cuisine régional aux côtés du Système d'intégration centraméricain (SICA) et des gouvernements nationaux. Les experts estiment que la pratique de cuisiner directement avec du bois de chauffage devient une menace pour l'avenir de l'Amérique centrale.
"Les cuisines étaient considérées comme un problème mineur pour le développement de la région. Ce n'est plus le cas, et c'est pourquoi nous cherchons à éliminer la fumée des plaques d'Amérique centrale", a déclaré Ede Ijjasz-Vásquez, directeur du développement durable de la Banque mondiale à Amérique latine.
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