Ils nous avaient convaincus qu'il s'agissait d'un tueur silencieux, qu'il pouvait déclencher des événements cardiovasculaires dans notre corps, qu'il pouvait déclencher une tension artérielle et qu'il pouvait nous tuer en déclenchant des crises cardiaques. Pour toutes ces raisons, nous avions coincé la salière, loin du poêle et préparé dans la cuisine, mais tout à coup, une nouvelle génération de chercheurs vient nous dire que nous devons consommer du sel ou, ce qui revient au même, du chlorure de sodium C'est un nutriment fondamental, essentiel pour le corps.
Ces quelques lignes peuvent déjà déclencher la controverse, mais il ne ferait pas de mal de se rappeler que la "police" cardiovasculaire chargée de persécuter et de coincer le "tueur silencieux" a tué beaucoup plus de patients que le "méchant" de cette histoire.
Le sel est essentiel non seulement pour la vie. Il nous aide à rester en bonne santé et fournit des éléments essentiels pour nous protéger de l'insuffisance cardiaque, tout le contraire de ce qu'ils nous avaient dit jusqu'à présent.
Une étude réalisée pendant huit ans au Central Hospital de New York a montré que les personnes ayant un régime pauvre en sel avaient quatre fois plus de crises cardiaques que les patients qui n'avaient pas retiré le sel de leur régime alimentaire normal.
Maintenant, l'American Heart Association a reconnu que "les résultats des recherches menées à New York ne soutiennent pas les recommandations sur l'apport en sodium."
Le sel a été consommé à des doses modérées et une consommation - divisée en plusieurs doses au cours de la journée - d'au moins six grammes de sodium est recommandée. Autrement dit, une cuillerée de café bien rempli.
Ce que les poètes ont chanté et répété les ménestrels pendant des siècles et des siècles était plus vrai que ce que la science nous a dit: "Le sel de la vie" ne tue pas sinon, il nous aide plutôt. (Source: Santé quotidienne).
