Pour le déjeuner au travail, commandez-vous un hamburger, des côtelettes de porc ou une autre spécialité du buffet de l'entreprise? Vous pouvez bien manger, mais il sera plus difficile de vous concentrer plus tard - comme l'ont montré les scientifiques, un repas riche en graisses saturées est mauvais pour votre cerveau et rend la concentration plus difficile. Pourquoi est-ce comme ça?
Comment notre alimentation affecte le travail du cerveau fait depuis longtemps l'objet de recherches scientifiques. Maintenant, des chercheurs de l'Ohio State University ont décidé de vérifier comment la teneur en graisses saturées affecte notre capacité à se concentrer - les résultats de leurs tests ont été publiés dans l'American Journal of Clinical Nutrition.
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51 volontaires ont été sélectionnés pour l'étude, un jour on leur a donné un repas riche en graisses saturées à manger, et le lendemain, le même repas, mais préparé avec de l'huile de tournesol, riche en graisses insaturées. Les deux repas contenaient 930 calories chacun et étaient conçus pour imiter le contenu de divers plats de restauration rapide tels que des collations au fromage ou des hamburgers et des frites moyennes.
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Quelque temps après le repas, les participants ont passé le test, et les chercheurs ont également utilisé un outil appelé test de performance continu pour évaluer la concentration et le temps de réaction.
Il s'est avéré qu'après avoir mangé un repas riche en graisses saturées, les résultats du test étaient bien pires qu'après avoir mangé un repas contenant des graisses saines, ce qui a confirmé l'hypothèse préliminaire qu'après des repas riches en graisses saturées, le cerveau fonctionne moins bien - les participants à l'étude "ont clairement eu plus de mal" se concentrer après cela.
Annelise Madison, auteur principal de l'étude et psychologue clinicienne à l'Ohio State University, a commenté ceci: Un repas à base d'huile de tournesol était pauvre en graisses saturées, mais pouvait tout de même être considéré comme assez gras. La différence dans les résultats pourrait être encore plus grande si les participants recevaient un deuxième repas beaucoup plus faible en gras comme deuxième repas.
Bien que l'étude n'ait pas identifié ce qui se passe dans le cerveau ou pourquoi la concentration est altérée, les auteurs de l'étude suggèrent que manger riche en graisses saturées peut provoquer une inflammation dans tout le corps et même dans le cerveau.
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