Le médecin a diagnostiqué à mon mari les débuts du diabète et a recommandé un régime. Où puis-je trouver des exemples de menus? Que peut manger une personne diabétique?
Veuillez trouver une diététiste dans une clinique du diabète. Il a besoin de faire un entretien, d'éduquer le mari et de lui donner des recommandations diététiques. Pour l'instant, composez pour lui des menus de produits à faible indice glycémique. L'indice glycémique (IG) est une liste de produits classés en fonction du taux de glycémie après leur consommation. Il est calculé en divisant le taux de glucose sanguin après un test alimentaire avec 50 grammes de glucides par le taux de glucose obtenu après consommation du produit. Par exemple, un indice glycémique de 70 signifie qu'après avoir consommé 50 grammes d'un produit donné, votre taux de glucose augmentera de 70%, tout comme après avoir consommé 50 grammes de glucose pur. L'indice glycémique d'un aliment ne peut être établi sur la base de sa composition ou des indices de ses glucides. Pour le désigner, un produit spécifique doit être donné à une personne spécifique. Un produit donné est donné à un groupe de personnes, puis pendant deux heures, toutes les 15 minutes, leur sang est prélevé et leur taux de sucre est vérifié. De cette manière, une valeur IG moyenne est obtenue. Il a été constaté que la valeur moyenne est reproductible, et les études menées dans divers groupes de volontaires donnent des résultats similaires. Les résultats obtenus chez les personnes atteintes de diabète sont comparables à ceux obtenus chez les personnes en bonne santé. Plus l'IG d'un produit est élevé, plus le taux de sucre dans le sang est élevé après la consommation de ce produit. Manger un glucide avec un IG élevé entraîne une augmentation des taux de sucre, déclenchant une forte poussée d'insuline en réponse. Le niveau de sucre baisse rapidement, et de la même manière que le pendule, qui a considérablement basculé d'un côté et doit le faire dans le sens opposé - le niveau de sucre ne baisse pas à la valeur de départ, mais beaucoup plus bas, ce qui est déjà mal toléré par le corps et s'appelle l'hypoglycémie. Outre diverses sensations désagréables, la faim est un symptôme d'hypoglycémie. Le désir de le satisfaire est la raison d'une alimentation incontrôlée. Les produits à IG élevé favorisent la prise de poids de deux manières: ils induisent la faim, ce qui aide à manger plus souvent, et ils agissent anabolisants en provoquant de fortes pics de taux d'insuline. L'insuline régule le taux de sucre mais active également les processus d'absorption et de stockage appelés anabolisme, qui se traduisent en pratique par une prise de poids. L'insuline active les processus de néolipogenèse - la formation de graisses - principalement à partir des glucides fournis. Le stockage a également lieu sous cette forme. De plus, l'insuline facilite le dépôt des graisses circulant dans le sérum sanguin vers les cellules graisseuses. Donc ça s'appelle une hormone anabolique. Des niveaux élevés d'insuline favorisent la prise de poids. Ce taux élevé est associé à la consommation d'un certain groupe de glucides, qui augmentent rapidement et de manière significative le niveau temporaire de glucose dans le sérum sanguin, en d'autres termes, ils ont ce qu'on appelle indice glycémique élevé (supérieur ou égal à 70). D'autre part, la consommation d'un produit à faible indice glycémique provoque une augmentation lente et relativement faible des niveaux de sucre, et donc - une petite poussée d'insuline. De tels produits ne sont donc pas un allié pour prendre du poids. Il convient de rappeler que la transformation des produits alimentaires (traitement thermique, temps de traitement thermique) augmente leur indice glycémique. Tableau de l'indice glycémique - Plages de valeurs Indice glycémique bas = 55 ou moins Indice glycémique moyen = 56-69 Indice glycémique élevé = 70 ou plus Indice glycémique du produit Ananas - 59 Pastèque - 75 Banane - 59 Bananes mûres - 72 Barre de Mars - 65 Bar Twix - 44 Gâteau éponge - 46 Pêches - 29 Pêches en conserve au sirop - 52 Pudding - 43 Betteraves - 65 Oignons - 15 Chips - 90 Pain - Pain français - 95 Pain blanc - 95 Pain complet de seigle - 58 Pain de blé - 85 Pain Pumpernickel - 40 Pain de seigle au levain - 55 Chips de maïs - 3 Chips de blé - 70 Pâte feuilletée - 59 Coca Cola - 63 Sucre raffiné - 68 Chocolat blanc - 44 Chocolat noir - 22 Chocolat au lait - 49 Cerises - 22 Ail - 15 Dattes séchées - 103 Citrouille - 75 Fanta - 68 Haricots blancs - 40 Haricots blancs cuits - 33 Haricots noirs - 30 Haricots nature - 46 Haricots verts - 71 Figues séchées - 35 Fructose - 20 Frites - 95 Glucose - 100 Pamplemousse - 25 Pois bouillis - 22 Pois verts - 45 Pois verts en conserve - 61 Poires - 42 Biscuits - 57 Pommes - 38 Pommes séchées - 29 Yaourt aux fruits - 36 Yaourt 0% de matières grasses - 27 Yogourt pur sans sucre - 15 Yaourt nature - 36 Gruau de sarrasin cuit - 54 Millet bouilli - 71 Semoule - 58 Pousses de haricot mungo - 25 Kiwi - 52 Gruau de riz - 90 Dumplings de pommes de terre - 52 Maïs doux - 53 Maïs en conserve - 55 Couscous bouilli - 65 Lactose - 46 Glace au lait entier - 61 Maltose - 110 Pâtes - 65 Mangue - 55 Carotte longue cuite - 85 Carotte fraîche - 30 Farine de maïs - 70 Melon - 65 Miel - 87 Lait écrémé - 32 Lait entier 3% de matière grasse - 27 Lait concentré sucré - 61 Lait caillé - 32 Abricots secs - 30 Abricots frais - 15 Nutella - 33 Noix - 22 Arachides, salées, rôties - 14 Son d'avoine - 55 Corn flakes - 84 Flocons d'avoine instantanés - 85 Flocons de riz - 80 Orange - 44 Tomates - 15 Popcorn - 72 Millet - 70 raisins secs - 64 poissons - 38 Riz basmati cuit - 60 Riz blanc cuit - 70 Riz brun cuit (naturel) - 55 Riz long grain cuit - 56 Navet - 72 Lentilles en conserve - 44 Lentilles vertes cuites - 30 Soja - 14 Soja en conserve - 18 Jus d'ananas - 46 Jus de pamplemousse - 48 Jus de pomme - 40 Jus d'orange - 52 Jus de tomate sans sucre - 38 Jus de carotte frais - 43 Prunes - 30 Fraises - 40 Raisins - 46 Cerises - 25 Grains de blé entier - 41 Grains de seigle entiers - 34 Grains d'orge -25 Grains de maïs - 69 Pommes de terre bouillies - 95 Pommes de terre jeunes - 57 Pommes de terre au four - 85 Purée de pommes de terre - 90
N'oubliez pas que la réponse de notre expert est informative et ne remplacera pas une visite chez le médecin.
Iza CzajkaAuteur du livre "Diet in a big city", amateur de courses et de marathons.
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