Gastroentérite
La survenue d'une gastro-entérite, généralement appelée diarrhée, peut entraîner des complications telles que la déshydratation, en particulier chez les nourrissons, les jeunes enfants, les personnes ayant peu de défenses immunitaires et les personnes d'âge légal.
Selon la conférence de consensus de la "International Society of Travel Medicine 2011", les épisodes de diarrhée qui apparaissent pendant les vacances sont causés la plupart du temps par la nourriture.
Huîtres et poissons
La consommation d'huîtres et de poisson cru est à l'origine de nombreux cas d'infection bactérienne dans de nombreux pays et notamment en Asie du Sud-Est.
Viande
La consommation de viandes crues peut représenter un certain danger et provoquer également des épisodes infectieux. Les viandes doivent être servies chaudes et fumantes, avoir une bonne couleur, une bonne odeur, un bon goût et être cuites à une température supérieure à 60 ° C.
Les fruits et légumes
Mangez des fruits et légumes pelés et très bien lavés. Il est recommandé de préparer les légumes vous-même, de peler les fruits à consommer ou de préparer une salade de fruits.
À éviter
- Tous les aliments crus ou cuits à température ambiante.
- L'eau du robinet, dans tous les pays en développement et même dans les hôtels de luxe.
Boissons
- Il faut vérifier si les boissons en bouteille sont scellées avant de boire.
- Chaque boisson gazeuse provoque un bruit de dépressurisation caractéristique lorsqu'elle est ouverte.
- Cependant, des précautions doivent être prises car de plus en plus d'arnaqueurs utilisent des dispositifs de scellement pour sceller les bouteilles avec de l'eau impropre à la consommation.
Bactérie Escherischia coli
Les bactéries entérohémorragiques d'Escherischia coli peuvent provoquer un syndrome hémolytique et urémique (SHU) et des symptômes graves.
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