Vaut-il la peine de manger des CHAMPIGNONS?

Vaut-il la peine de manger des champignons? Chanterelles, champignons, papillons, bolets, cerfs-volants - Les poteaux aiment les champignons, les connais bien et les cueille souvent. Sont-ils seulement savoureux ou également sains, riches en nutriments?

Les champignons forestiers ne sont appréciés que par certaines nations. Dans certains pays, comme la Scandinavie, l'Autriche, la Belgique, personne ne se concentrera même sur un beau bolet en bonne santé. Il existe suffisamment de substituts aux champignons forestiers - cultivés à l'échelle industrielle - des champignons ou des pleurotes. Mais même les étrangers qui n'ont pas de champignons dans leur cuisine nationale traditionnelle achètent avec empressement ceux qui sont exportés de Pologne, séchés, marinés ou congelés. Et dans les maisons et les restaurants polonais, ils adorent les boulettes de champignons, les boulettes et les girolles cuites à la crème.

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Les champignons sont-ils sains?

La valeur nutritionnelle des champignons est controversée. Certains nutritionnistes disent qu'ils donnent de la saveur et de l'arôme aux aliments de saison, et c'est tout. Mais il y a ceux qui leur attribuent des avantages pour la santé.

Fait intéressant, notre sens du goût réagit aux champignons de la même manière que la viande, nous les remplaçons donc souvent par eux. Ils sont fermes et très essentiels. Ils sont parfaits pour les soupes, les sauces, la farce et comme ajout aux œufs brouillés.

Les champignons sont principalement constitués d'eau (ils contiennent autant d'eau que de légumes), ils sont donc peu caloriques, bons pour mincir. Mais vous devez vous rappeler qu'ils sont également difficiles à digérer, grâce au matériau de construction - la chitine, un polysaccharide avec une structure chimique similaire à la cellulose, c'est-à-dire la fibre. La chitine ne dissout pas les acides gastriques, c'est pourquoi les champignons restent d'abord longtemps dans l'estomac, puis ne traversent que notre système digestif. Ils nous fournissent de petites quantités de sels minéraux, selon que la litière sur laquelle ils poussent est riche en minéraux.

En outre, ils contiennent de la vitamine A sous forme de carotène (les chanterelles en ont le plus - elles sont donc orange), ainsi que des quantités importantes de vitamines B1 et B2. Les vitamines restantes, y compris C, se trouvent à l'état de traces. Les champignons sont également une source de protéines (intermédiaire entre les protéines animales et végétales).

Les chercheurs expliquent dans quelle mesure notre corps est capable de digérer cette protéine. Selon certains, les cèpes et les champignons contiennent les protéines les plus digestes. Il convient également de savoir que dans les jeunes champignons, il y en a beaucoup plus que dans les anciens.

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Comment cueillir des champignons?

Les Polonais se considèrent comme des experts en champignons, ils les collectent volontiers et souvent. Après tout, il n'y a rien de plus délicieux que la soupe du réveillon de Noël à base de champignons récoltés par vous-même. Mais pouvons-nous vraiment cueillir des champignons? Pourquoi tant d'informations sur l'empoisonnement avec eux chaque année?

N'oubliez pas de ne collecter que des produits sains, bien faits, dont nous sommes absolument sûrs. Si nous achetons des champignons au marché, sur la route ou dans un magasin, choisissez des champignons fermes, avec un chapeau plein, toujours avec une tige. Il est très important de vérifier soigneusement tous les plats avant de les préparer.

Un champignon vénéneux errant ou même sa patte suffit, et le malheur est prêt. Par conséquent, à chaque étape de la préparation des champignons pour la nourriture, quelqu'un qui les connaît vraiment devrait veiller sur eux. Si nous n'avons personne comme ça et que nous en savons peu nous-mêmes, il vaut mieux, à l'instar des autres nations, acheter des champignons ou des pleurotes.

La règle de base des cueilleurs de champignons - vous ne devez pas ramasser les champignons dans un sac en plastique. Ce devrait être un panier ou un panier. N'oubliez pas de ne pas détruire la litière et le mycélium - coupez la partie inférieure de la jambe avec un couteau ou tordez doucement la racine. Il est très important. La récolte fraîche doit être préparée rapidement et de préférence consommée immédiatement. Si les champignons doivent attendre le matin, conservez-les au réfrigérateur, dans un récipient ouvert, de préférence un bol en verre, pour qu'ils respirent. Nous les épluchons pour les sécher, avant de les laver et avant de les couper, car il est beaucoup plus difficile de les vérifier une fois lavées et coupées. Nous rejetons tout vieux, vermoulu, incomplet.

Les champignons préparés ne doivent pas être conservés avant le lendemain. Si nous en avons trop, nous pouvons en sécher certains, les saler, les mariner ou les congeler. Un bon livre de cuisine donne des conseils sur la façon de procéder. Les champignons forestiers destinés au séchage ne doivent pas être lavés à l'eau, mais nettoyés avec une brosse ou une brosse douce. Conservez les fruits secs dans un récipient hermétiquement fermé.

Chaque année, des centaines de personnes meurent d'une intoxication aux champignons. Cela vaut la peine de se souvenir. Le héros le plus célèbre de ces tristes statistiques est le champignon, pris pour un jeune cerf-volant. Par conséquent, rappelons-nous - jamais trop de prudence. Et si un membre de la famille, même plusieurs heures après avoir mangé un plat de champignons, se sent mal, a la diarrhée, des vomissements, des frissons, contactez immédiatement votre médecin et parlez-lui du repas aux champignons. S'il y a un reste de nourriture, il vaut la peine de l'emmener avec vous chez le médecin. Une intervention rapide peut sauver des vies.

Pourquoi vaut-il la peine de manger des champignons?

Source: x-news / Agence TVN

Comment manger des champignons

Les enfants de moins de trois ans et allergiques aux champignons ne doivent pas du tout en manger. D'autres devraient les traiter comme une friandise plutôt que comme de la nourriture, c'est-à-dire les manger rarement et vraiment en petites quantités. Si vous prévoyez un plat de champignons pour un dîner en famille, composez le menu pour ne pas surcharger votre estomac. Alors ne servez pas de haricots, de céleri ou de concombres. Remplacez-les par des pommes de terre et de la laitue qui n'atténueront pas la saveur des champignons.

Contrairement aux apparences, il ne faut pas combiner les champignons avec de l'alcool. Selon certaines études, il clive la protéine fongique dans l'estomac, qui devient encore plus résistante à nos sucs digestifs.

Pleurotes: compétition pour les champignons

Les pleurotes de plus en plus populaires dans notre pays contiennent de l'acide folique et du B-D-glucane, qui a des propriétés anticancéreuses. Les champignons shiitake asiatiques, à leur tour, sont une source de substances qui régulent la quantité de cholestérol dans le sang et ont des propriétés antivirales. Les champignons Mun réduisent la coagulation sanguine et améliorent la circulation. Nous achèterons des pleurotes dans les grands magasins et les supermarchés. Vous devriez rechercher des champignons mun et shiitake dans les magasins d'alimentation chinois.

Auteur: Time S.A

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• Ne demandez jamais à vos enfants de nettoyer les champignons récoltés à moins de vérifier soigneusement chacun d'eux avant de les laver et de les trancher.
• Apprenez à connaître les champignons, à les cueillir correctement, expliquez pourquoi la litière ne doit pas être détruite - c'est une excellente leçon de nature et très amusante pour toute la famille.
• Les tout-petits de moins de trois ans ne devraient pas du tout manger de champignons.

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