- Manger de la viande transformée sous forme de hamburgers, de saucisses ou de saucisses augmente le risque de cancer. La viande rouge pourrait également être cancérigène, selon une étude commandée par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) au Centre international de recherche sur le cancer.
Un résumé de cette étude, publié dans la revue spécialisée The Lancet Oncology, a révélé que la consommation quotidienne de 50 grammes de viande transformée augmente le risque de cancer du côlon de 18%, selon les résultats de la recherche, qui Ils sont concluants et reposent sur des études épidémiologiques menées dans plusieurs pays. Par conséquent, l'OMS a décidé d'inclure la viande transformée dans le groupe des substances les plus dangereuses pour la santé, ainsi que la fumée de tabac, l'alcool, le plutonium ou l'air contaminé.
Cependant, l'organisme qui a réalisé l'étude a reconnu que le risque pour l'homme est limité. D'abord parce que pour provoquer le cancer, la consommation doit être continue, pendant plusieurs années. Deuxièmement, parce que le risque augmente avec la quantité de viande consommée.
Pour l'OMS, la viande transformée est tout type de viande qui a été transformée avec du sel, durcie, fermentée et fumée pour améliorer la saveur et préserver la nourriture. Cela comprend les saucisses, certains hamburgers de viande hachée et les saucisses telles que la saucisse ou le jambon. La viande transformée peut provenir de vache, de porc ou de volaille.
En outre, les scientifiques ont également trouvé une association positive entre le cancer du côlon, du pancréas et de la prostate et la consommation de viande rouge provenant des muscles d'une vache, d'un agneau, d'un porc, d'un cheval et d'une chèvre.
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